#مرغ_شکم_پر
(ارسالی اعضا)
مواد لازم:
مرغ متوسط۱ عدد،سبزیجات معطر۲۰۰ گرم،پیاز۲ عدد متوسط،مغز گردو نصف لیوان،سیر۳ حبه،رب گوجه فرنگی۱ ق غ،رب انار۵ ق غ،کشمش۲ ق غ،زرشک۲ ق غ، زعفران دم کرده۱ ق غ،آب لیمو ترش۱ ق غ،دارچین نصف ق چ،نمک و فلفل سیاه به مقداری کافی،روغن و زردچوبه به مقدار کافی
طرز تهیه:
۱-ابتدا پیاز ها را به صورت نگینی یا خلالی خرد می کنیم، سپس به همراه مقداری روغن در یک تایه مناسب تفت می دهیم تا زمانی که پیازها سبک و طلایی شوند. در ادامه مقداری زردچوبه و فلفل سیاه به پیاز ها اضافه می کنیم.
۲-در همین حین سبزیجات معطر که ترکیبی از جعفری، گشنیز، شنبلیله و پونه هستند را به صورت ساطوری خرد کرده و به تابه اضافه می کنیم. حرارت زیر تابه باید کاملا ملایم باشد، تفت دادن را تا جایی ادامه می دهیم که آب سبزیجات تبخیر شود و رنگ شان تغییر کند.
۳-پس از تغییر رنگ سبزیجات گردوها را خرد می کنیم و به همراه کشمش، زرشک، ۲ عدد سیر خرد شده و زعفران دم کرده به تابه اضافه می کنیم و چند دقیقه دیگر مواد را تفت می دهیم تا به صورت یکدست با هم ترکیب شوند.
۴-پس از ترکیب شدن مواد رب گوجه فرنگی را به همراه رب انار و آب لیمو ترش اضافمی کنیم. در این مرحله می توانیم مواد طعم دهنده مورد سلیقه خود مثل آلو بخارا را نیز به مواد اضافه می کنیم. پس از ۵ دقیقه تفت دادن تابه را از روی حرارت بر می داریم.
۵-حالا به سراغ می رویم و پس از شستشو و تمیز کردن مرغ باید آنرا طعم دار کنیم. توجه داشته باشید که هنگام تمیز کردن مرغ، به هیچ وجه پوست آنرا جدا نکنید. حالا در یک کاسه کوچک سیر باقیمانده را رنده می کنیم.
۶- سپس مقداری نمک، فلفل سیاه، دارچین و هر ادویه دیگری که دوست داریم را به سیر اضافه می کنیم و با هم به خوبی ترکیب می کنیم. حالا ترکیب این مواد را روی تمامی قسمت های داخلی و خارجی بدن مرغ ماساژ می دهیم تا به خوبی طعم بگیرد.
۷-پس از اینکه کار طعم دهدی به مرغ به پایان رسید مخلوط مواد تفت داده شده را داخل شکم مرغ قرارمیدهیم
برای پختن مرغ شکم پر در فر باید داخل یک ظرف مناسب مقداری هویج، سیب زمینی و پیاز را به صورت درشت خرد کنید سپس مرغ را روی سبزیجات قرار دهید و نصف استکان آب هم داخل ظرف بریزید. ظرف را به مدت ۲:۳۰ تا ۴ ساعت در فر با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید تا مرغ به طور کامل بپزد.
ولی من فقط مرغ رو داخل فرگذاشتم همراه لایه کاسه آب ازسبزی جات استفاده نکردم
