#یتیمچه
علت اینکه به این غذا یتیمچه میگویند این است که گوشت ندارد!😐
بادمجان خرد شده دو لیوان
کدوی خرد شده یک لیوان
پیاز خرد شده نصف لیوان
کره 50 گرم
سیب زمینی خرد شده نصف لیوان
گوجه فرنگی خرد شده یک لیوان
زعفران دم کرده به مقدار لازم
آبلیمو و نمک و فلفل کمی
ابتدا پیاز هارا نگینی ریز خرد میکنیم در تابه ریخته و وقتی گرم شد کره را اضافه میکنیم و بعد سرخ میکنیم. تا کره نسوزد.
سیب زمینی را نیز نگینی خرد کرده و تفت میدهیم
بادمجان و کدو و را نیز پوست کنده و نگینی درشت خرد میکنیم و در کره تفت میدهیم.
تمام مواد بالا را مخلوط کرده و سپس گوجه فرنگیهای نگینی را اضافه میکنیم و باز تفت میدهیم.
نمک وفلفل و زعفران و کمی آبلیمو را به این مخلوط اضافه میکنیم.
مواد با حرارت کم به مدت 30 دقیقه پخته شود.
نکته:از آنجا که بادمجان عضو اصلی این غذا محسوب میشود تلخ بودن آن باعث میشود غذا بطور کل بد طعم شود و کسی نتواند آن را بخورد پس به ظاهر بادمجامهایتان دقت کنین که کاملا مشکی و براق باشند و لکه های سبز روی آن دیده نشود .وقتی بادمجانهارا برش میزنین نباید پر دانه باشد زیرا چنین بادمجانهایی به احتمال زیاد تلخ میباشند.
برای اینکه کره مصرفی در غذایتان نسوزد بهتر است اول پیاز و گوجه فرنگی را در تابه ریخته و بعد از گرم شدنشان کره را اضافه کنید.
در واقع یتیمچه یک غذای پر فیبر است. بنابراین کسانیکه باید کالری محدودی دریافت کنند بهتر است آن را در برنامه غذایی هفتگیشان بگنجانند.
نوش جان
@khanevadeherani
1-آموزش آشپزی
#مرحله_دوم_آشپزی
#کشک_بادمجان
#اشکنه
#کله_جوش
#کشک_بادمجان
#ته_دیگ_ماست_تخم_مرغ_زعفرانی
#عدس_پلو_مجلسی
#سوپ_مرغ
#ریواس
#خورش_ریواس
#خورش_کدوسبز
#نخود_پلو
#کوکو_عدس_سیب_زمینی
#کته_کردن_برنج
#سیب_زمینی_کبابی
#آش_جو
#فسنجون
#خورش_بامیه
#کوکو_سبزی
#دلمه_کلم
#کوفته_تبریزی
#سالاد_الویه_بدون_تخم_مرغ
#ته_چین_مرغ
#کالباس
#پیاز_سوخاری
#کوفته_تبریزی
#آبگوشت_سنتی
#مرغ_بریان_خانگی
#مرغ_مجلسی
#زرشک_پلو
#لوبیا_پلو_دارچین
#حلیم
#کباب یا شامی
#حلیم_خانگی2
#سالاد_الویه
#ته_دیگ_بال_مرغ
#سمبوسه
#جوجه_کباب_تنوری
#مرغ_بریان
#قاتق_بنه
#هفت_راز_خوشمزه_شدن_قورمه_سبزی
#جوجه_کباب_تنوری
#سوپ_ورمیشل
#مرغ_سوخاری
#همبرگر_خونگی
#چلو_گوشت
#کباب_تابه_ای (دو مدل )
#فلافل بهمراه آموزش سس فلافل
#سمنو
#آش_رشته
#آش_شله_قلم_کار
#آش_عباسعلی
#یتیمچه
#خورش_قورمه_سبزی
#کوکوبادمجان
#سوپ_جو
#بلدرچین
#کله_گنجشکی
#عدسی
3- سفره آرایی و تزئینات سفره- میوه آرایی
#سالاد_شیرازی
#نان_پنیر_سبزی
#سالاد
#آش_رشته
#قیمه
#حلوا
#میرزا_قاسمی
#کیک
#ماست.
#ماست
#ماست_خانگی
#پلو
#میوه_آرایی_موز
#میوه _آرایی2
#شامی
#نهار
#پنیر
#تخم_مرغ1
#عدس_پلو
#سیب
#سبزی
#تخم_شربتی
#تخم_مرغ_آب_پز
#تزئین_حلیم
4-مابقی آموزشات
#رب_آلبالو
#زولبیا_بامیه
#زیتون_پرورده
#ترشی_بنه
#قاووت_چهل_گیاه_کرمان #کیک_خانگی_بدون_روغن
#زولبیا
#شربت_پنیرک
#شله_زرد
#نذری مقدار پختن نذری
#گلوکزخانگی
#شیرینی_گل_محمدی
#بامیه
#پنیر_خونگی
#خوشرنگ_شدن_زعفران
#کماچ_سهن
#روغن_دنبه
#شکلات_صبحانه_خانگی
#شیرینی_تر_برشی
#گل_رز_با_گوجه #کیک_گردویی_بدون_روغن #ترفند_نگه_داری_سبزی
#پیچیدن_سمبوسه
#پنیر_با_ماست
#پنیر_با_سرکه
#پنیر_با_قرص_پنیر
پنیر_با_مایه_پنیر
#شربت_نعناع
#فرنی
#زولبیا
#خیار_شور
#مدل_دوم_خیار_شور
#کیک_توت_فرنگی
#کلوچه_خرمایی
#نان_خرمایی
#زیتون_پرورده
#دم_کردن_قهوه
#آموش_پخت_50_نوع_کیک_خانگی ←کتاب
#بستنی_سنتی
#ادویه_شهرهای_مختلف
#تزیین_خیار
#حریره_بادام
#شیره_انگور_خانگی
#شستن_خاکشیر
#حلوای_هویج
#مربا_هویج
#کلمپه
#عصاره_آب_قلم
#کشک_کدو
#کمپوت_گیلاس
#دمپخت_گوجه
#اشپزخانه_بهشتی
#ته_چین_بوقلمون
#فلافل
#دلمه_بادمجان
#ترفند_خشک_کردن_سبزی
#سالاد_خیار_شوید
#محلبی_دورنگ
#آب_زردالو
#دم_کردن_زعفران
#خورش_قیمه
#خوراک_لپه
#ادویه_های_خانگی
#خوراک_لوبیا_چیتی
#جوانه_گندم
#قیمه_سیب_زمینی
#قطاب
#جایگزین_وانیل_در_کیک
#سالاد_الویه
#گوجه_خشک
#تزیین_کیک
#ترشی_فوری
#ترشی_بندری
#کیک_شکلاتی_بدون_فر
#شیربنی_نخودچی بدون فر
#کوبیده_مرغ
#سوپ_ماش
#لپه_پلو
#سس_پیتزا
#هر_روز_غذای_نذری
#ترشی_خرفه
#سبزی_قورمه نسبت سبزی قورمه
#تهیه_رب_گوجه
#آبلیمو_خانگی
#سوپ_گشنیز
#کوفته_برنجی
#کماچ_تابه_ای
#برگه_زردآلو
(روی هشتک ها (#) کلیک کنید و فلش پایین صفحه را به جهت بالا یا پایین بزنید تا به دستور برسید🍒🌸)
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#یتیمچه
بادمجان نیم کیلو
گوجه فرنگی نیم کیلو
سیب زمینی متوسط یک عدد
فلفل دلمه ای یک عدد
سیر سه حبه
پیاز یک عدد بزرگ
بادمجون رو پوست بگیرید ونگینی خرد کنید حدود یک ربع بزارید تو آب ونمک سپس ابکش کنید وبزارید کنار
پیاز رو خرد کنید وبا کمی روغن تفت بدید سیر رنده شده بهش اضافه کرده وباهاش تفت دهید فلفل دلمه ای نگینی خرد شده وبادمجون رو هم بهش اضافه میکنیم وباهاش تفت میدیم زردچوبه وفلفل سیاه وفلفل قرمز ویک قاشق رب اضافه کرده باهاش تفت داده (حدود پنج دقیقه تفت میدیم )
گوجه فرنگی هم که قبلا پوست گرفتیم ریز خرد کرده وبهش اضافه میکنیم سیب زمینی هم اضافه میکنیم منتهی اگر مواد تفت خوردن سیب زمینی رو با کمی آب گذاشتیم نیم پز بشه وهمراه ابش اضافه کردیم ،نمک میزنیم ودرش رو میزاریم تا باهم بپزن اگه دیدید ابش کم شده وسیب زمینی هنوز نپخته دوباره کمی آب جوش میریزیم ودرش رو میزاریم نزارید زیادی سفت وکم آب بشه
شعله حتما کم باشه تا زود آبش تبخیر نشه.
@khanevadeherani