آشنایی با انواع خرماهای ایرانی
خرما؛ یک دوستِ چهارفصل
خرما از آن دسته اقلامی است که همیشهی خدا، بهانهای برای خریدنش وجود دارد. توی مراسم ترحیم و یادبود، سینی خرمایی که به جای هسته آن، معمولا یک تکه مغز گردو جا خوش کرده و بسیار منظم و دقیق کنار هم نشسته اند. سفرههای افطار و سحرِ ماهِ رمضان که بدون خرما رنگ و مزهای ندارد و همین طور انواع شیرینیها و کلوچههای خرمایی و شکل و شمایل زیبا و مجلسی که جدیدا توی قنادیها زیاد دیده میشود.
خرما همه جا پیدا میشود، چه بقالی سر کوچه، چه میوه فروشی محل و چه هایپرمارکتها و چه مغازههایی که به صورت تخصصی خرما میفروشند. تنوعِ خرما چه در کشور ما و چه در دنیا بالاست و هرکسی میتواند خرمای محبوبِ دل خودش را داشته باشد اما بعضی خرماها طرفدارهای بیشتری دارند.
خرماهای محبوب در ایران کدامند؟
ایران سرزمین حاصلخیزی است که بستر مناسبی برای تولید خرما دارد و به همین خاطر هم همیشه خرما، یکی از اقلام مهم صادراتی کشورمان بوده است. آمار و ارقام در مورد این که چند نوع خرما در ایران کشت میشود خیلی متفاوت است و ظاهرا پژوهش دقیقی در این مورد صورت نگرفته. اما بیست تا سی نوع از انواع خرما هستند که بیشترین کشت و محبوبیت را دارند و بیشتر از بقیه شناخته شدهاند. مثل:
خرمای مضافتی
خرمای پیارم
خرمای استعمران یا سایر
خرمای شاهانی
خرمای خضروانی
خرمای گنتار
خرمای خدری
خرمای ربی
خرمای برهی یا برحی
خرمای زاهدی
خرمای مرداسنگ
خرمای کبکاب
خرمای شکری
خرمای خاصویی یا آلویی
خرمای آل مهتری
خرمای مجول
چطور خرمای مرغوب بخریم؟
۱. از جای مطمئن خرید کنید
اولین نکته، خرید از جای مطمئن است! از جایی خرما بخرید که باسابقه و خوشنام است. چرا که اگر خرما در شرایط خوبی نگهداری نشود، میتواند آلوده به انواع میکروب شود و برای سلامتی خطرناک است. خرما باید در جای خنک و به صورتِ دربسته نگهداری شود. اگر خرمایِ فلهای میخرید، حتما قبل از مصرف شستشو را فراموش نکنید! جنوبیهای عزیز برای مصرفِ خودشان خرما را در یخچال نگه نمیدارند، چون سفت میشود. در عوض خرما را در جای خنک و دربسته میگذارند. با اینحال اگر تازهکار هستید، نگهداری در یخچال گزینهی بیدردسرتری است!
۲. حواستان به بوی خرما باشد
موقع خریدِ خرما، حتما آن را بو کنید. خرما نباید بوی ترشیدگی بدهد. به بعضی از خرماها هم شیره تقلبی اضافه میکنند که رنگ روشنی دارد و بعضی وقتها بوی خاصی دارد! به این نکته هم توجه کنید و خیلی خوشحال نشوید که خرمای پرشیرهای خریدهاید! شیرهی خرمای طبیعی اگر مدتی کنار بماند، شکرک میزند ولی آن شیرههای تقلبی یک سال هم بمانند، آخ نمیگویند!
۳. مراقب حشرهها باشید!
اگر خرمای خشک تهیه میکنید، حتما چند تای آنها را باز کنید تا از وجود حشرهی مهمان مطمئن شوید و خدای نکرده مزاحم تار عنکبوتها نشوید!