#آش_رشته
لوبیا چیتی و نخود و لوبیا قرمز و عدس 3 لیوان خیس کرده حداقل 5 ساعت
روغن مایع 6 ق غ
زردچوبه 2 ق غ
پباز داغ 5 ق س
سیر داغ 2 ق غ
سبزی آش یک و نیم کیلو پاک کرده
نمک و فلفل به میزان لازم
رشته آش 300 گرم
کشک جوشانده 1 تا 2 لیوان
نعنا خشک 1 غ
آش رشته یکی از معروف ترین آش های ایران است که در مناطق مختلف ایران روش های پخت مختلف دارد متداول ترین دستور آن را در اینجا برای شما گرد آوری کرده ایم.
ابتدا حبوبات خیس خورده را یک جوش داده و آبکش کنید سپس با کمی نمک و آب کافی بپزید. در قابلمه ای با گنجایش کافی 4 قاشق روغن و زردچوبه را ریخته مخلوط کنید در حدی که نسوزد. کمی از پیاز داغ و سیر داغ را برای تزیین برداشته و بقیه را در قابلمه ریخته و حبوبات پخته رابه همراه 10 لیوان آب نیز اضافه کنید تا به جوش آید پس از به جوش آمدن سبزی را به آن اضافه کنید تا سبزتر باقی بماند بدون آنکه له شود. نمک و فلفل را اضافه کنید. نمک را به مقداری اضافه کنید که با اضافه کردن رشته و کشک آش شور نشود. رشته را اضافه کنید. آش را با کف گیر هم بزنید تا رشته ها به هم نچسبد. مایع آش را اندازه کنید اگر مایع کم بود آب سرد به آن اضافه کنید. 20 تا 30 دقیقه زمان بدهید تا رشته ها پخته شود در این مدت آن را هم بزنید تا ته نگیردو رشته ها نباید له شود. شعله را خاموش کنید و کشک جوشیده گرم را به مقدار دلخواه به آن اضافه کنید و روی آش را با پیاز داغ و نعنا داغ و سیر داغ و کشک تزیین کنید.
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
🍁🍂🍁🍂🍁🍂🍁🍂🍁
🌼نکات و راز و رمز پخت #آش_رشته
🌸قابلمه باید کمی بزرگتر از گنجایش مواد آش انتخاب شود تا رشته ها به هم نچسبد و له نشود.
🌸سبزی آش رشته باید بدون ساقه باشد و درشت خرد شود.
🌸زردچوبه آش نباید کم باشد چون هم در طعم و هم مزه آش موثر است.
🌸پیاز داغ داخل آش کم نباشد تا آش بهتر جا بیفتد.
🌸رشته آش از نوع مرغوب انتخاب شود.
🌸نمک آش را بعد از اضافه کردن رشته و کشک اضافه کنید تا آش شور نشود.
🌸روغن داخل آش به اندازه باشد چون به جا افتادن آش کمک میکند.
🌸کشک را داخل آش نجوشانید چون تفاوت حرارت آش و کشک باعث بریدن آن می شود. کشک را می توانید جدا سرو کنید.
🌸هنگام مخلوط کردن کشک باید آش و کشک تقریبا هم دما باشد تا کشک نبرد.
🌸برای درست کردن نعنا داغ دو قاشق روغن را داغ کرده نعنا را به آن اضافه کنید و فورا شعله را خاموش کنید تا نعنا نسوزد.
🌸زمان جا افتادن آش زمانی است که روی آن لعاب گرفته آش رو به ته گرفتن باشد و رشته بوی خامی ندهد در این زمان زیر آش را خاموش کنید. زمان جا افتادن آش به نوع رشته بستگی دارد.
🌸سبزی آش شامل اسفناج یا برگ چغندر به میزان 500 گرم و تره و جعفری و گشنیز و شوید به میزان 1 کیلو گرم می باشد.
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
#آش_رشته
مواد لازم برای ۶ تا ۸ نفر
لوبیا چیتی نصفه لیوان
نخود نصفه لیوان
عدس نصفه لیوان
سبزی اش ( شامل تره ، جعفری ، گشنیز، اسفناج معمولا به نسبت مساوی از هر کدام استفاده میشود معادل ۵۰۰ گرم پاک کرده بعد وزن کنید) اگر فصل اسفناج نبود برگ چغندر رو جایگزین اسفناج کنید
رشته اش ۲۵۰ تا ۳۰۰ گرم
کشک به میزان لازم
پیاز متوسط ۵ عدد
سیر داغ به میزان لازم
نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم
روغن به میزان لازم
نعناع داغ سه قاشق غذاخوری
🔴 طرز تهیه : اول از همه لوبیا چیتی و نخود رو از ۲۴ ساعت قبل در اب خیس کنید و چند مرتبه ابشو عوض کنید تا نفخش گرفته بشه عدس نیازی به خیساندن از قبل ندارد سپس نخود و لوبیا را به صورت جداگانه بپزید عدس را هم نیم پز کنید وگرنه در اش له میشود می تونید نخود و لوبیا و عدس رو به مواد اش اضافه و یکباره بپزید ولی ممکن است رنگ اش شما تیره بشه برای همین من معمولا حبوبات رو جداگانه می پزم و بعد به اش اضافه میکنم در قابلمه ای که گنجایش مواد رو داشته باشد پیاز داغ بگیرید در حدی که پیازها کمی طلایی روشن شوند بعد زردچوبه و فلفل رو اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر انها خارج شود حالا حبوبات پخته را هم اضافه و در قابلمه اب بریزید یک قاشق مرباخوری هم نمک بریزید این نمک بخاطر اینه که زمانی سبزی می ریزید رنگ سبزی حفظ بشه و اش تیره نشه در قابلمه رو ببندید تا اب جوش بیاید می تونید مقداری از اب گوشت یا اب قلم هم استفاده کنید برای لعاب بیشتر در اش می تونید یک تا دو قاشق غذاخوری ارد با کمی اب حل کرده و به محتویات قابلمه اضافه کنید ( به دلخواه ) صبر کنید تا اب جوش بیاد و بعد سبزی اش رو اضافه و حرارت رو ملایم کنید تا اهسته سبزی پخته شود و اش لعاب بیندازد بعد از پخته شدن سبزیها نوبت اضافه کردن رشته است رشته رو کمی خرد کنید رشته رو کم کم اضافه و ارام هم بزنید تا رشته ها از هم باز شوند ❌ اگر پر رشته دوست دارین رشته بیشتری بریزید و اگر کم رشته دوست دارین کمتر بریزید پس بسته به ذائقه تون کم و زیادش کنید ❌ وقتی رشته رو اضافه کردین در قابلمه رو نیمه باز بزارید و حرارت رو کم کنید تا رشته ها پخته شده و لعاب بیندازد هر از گاهی هم بزنید تا رشته ها ته نگیرد اگه بعد از پخته شدن رشته ها احساس کردید اش کمی سفت شده می تونید یکی دو لیوان ابجوش اضافه کنید تا به غلظت دلخواهتون برسد در نظر داشته باشین بعد از سرد شدن اش کمی سفت میشود بعد اینکه رشته ها پخته شدند به دلخواه مقداری نعناع داغ و پیاز داغ و کشک رو اضافه کنید و بقیه شو برای تزیین کنار بزارین ❌ می تونید داخل اش کشک نریزید و فقط برای تزیین روی اش از کشک استفاده کنید ❌ بعد اش رو بچشید و در صورت نیاز کمی نمک اضافه کنید صبر کنید چند جوش بزند بعد اینکه اش جا افتاد در ظرف مورد نظر ریخته و با نعنا داغ و سیرداغ یا پیاز داغ و کشک تزیینش کنید
🔴 نکات : می تونید به دلخواه از ماش هم استفاده کنید و نکته دوم اینکه میزان سبزی سلیقه ای هست بسته به ذائقه تون کم و زیادش کنید امیدوارم درست کنید و لذتشو ببرید
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
#آش_رشته
مواد لازم برای ۶ تا ۸ نفر
لوبیا چیتی نصفه لیوان
نخود نصفه لیوان
عدس نصفه لیوان
سبزی اش ( شامل تره ، جعفری ، گشنیز، اسفناج معمولا به نسبت مساوی از هر کدام استفاده میشود معادل ۵۰۰ گرم پاک کرده بعد وزن کنید) اگر فصل اسفناج نبود برگ چغندر رو جایگزین اسفناج کنید
رشته اش ۲۵۰ تا ۳۰۰ گرم
کشک به میزان لازم
پیاز متوسط ۵ عدد
سیر داغ به میزان لازم
نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم
روغن به میزان لازم
نعناع داغ سه قاشق غذاخوری
🔴 طرز تهیه : اول از همه لوبیا چیتی و نخود رو از ۲۴ ساعت قبل در اب خیس کنید و چند مرتبه ابشو عوض کنید تا نفخش گرفته بشه عدس نیازی به خیساندن از قبل ندارد سپس نخود و لوبیا را به صورت جداگانه بپزید عدس را هم نیم پز کنید وگرنه در اش له میشود می تونید نخود و لوبیا و عدس رو به مواد اش اضافه و یکباره بپزید ولی ممکن است رنگ اش شما تیره بشه برای همین من معمولا حبوبات رو جداگانه می پزم و بعد به اش اضافه میکنم در قابلمه ای که گنجایش مواد رو داشته باشد پیاز داغ بگیرید در حدی که پیازها کمی طلایی روشن شوند بعد زردچوبه و فلفل رو اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر انها خارج شود حالا حبوبات پخته را هم اضافه و در قابلمه اب بریزید یک قاشق مرباخوری هم نمک بریزید این نمک بخاطر اینه که زمانی سبزی می ریزید رنگ سبزی حفظ بشه و اش تیره نشه در قابلمه رو ببندید تا اب جوش بیاید می تونید مقداری از اب گوشت یا اب قلم هم استفاده کنید برای لعاب بیشتر در اش می تونید یک تا دو قاشق غذاخوری ارد با کمی اب حل کرده و به محتویات قابلمه اضافه کنید ( به دلخواه ) صبر کنید تا اب جوش بیاد و بعد سبزی اش رو اضافه و حرارت رو ملایم کنید تا اهسته سبزی پخته شود و اش لعاب بیندازد بعد از پخته شدن سبزیها نوبت اضافه کردن رشته است رشته رو کمی خرد کنید رشته رو کم کم اضافه و ارام هم بزنید تا رشته ها از هم باز شوند ❌ اگر پر رشته دوست دارین رشته بیشتری بریزید و اگر کم رشته دوست دارین کمتر بریزید پس بسته به ذائقه تون کم و زیادش کنید ❌ وقتی رشته رو اضافه کردین در قابلمه رو نیمه باز بزارید و حرارت رو کم کنید تا رشته ها پخته شده و لعاب بیندازد هر از گاهی هم بزنید تا رشته ها ته نگیرد اگه بعد از پخته شدن رشته ها احساس کردید اش کمی سفت شده می تونید یکی دو لیوان ابجوش اضافه کنید تا به غلظت دلخواهتون برسد در نظر داشته باشین بعد از سرد شدن اش کمی سفت میشود بعد اینکه رشته ها پخته شدند به دلخواه مقداری نعناع داغ و پیاز داغ و کشک رو اضافه کنید و بقیه شو برای تزیین کنار بزارین ❌ می تونید داخل اش کشک نریزید و فقط برای تزیین روی اش از کشک استفاده کنید ❌ بعد اش رو بچشید و در صورت نیاز کمی نمک اضافه کنید صبر کنید چند جوش بزند بعد اینکه اش جا افتاد در ظرف مورد نظر ریخته و با نعنا داغ و سیرداغ یا پیاز داغ و کشک تزیینش کنید
🔴 نکات : می تونید به دلخواه از ماش هم استفاده کنید و نکته دوم اینکه میزان سبزی سلیقه ای هست بسته به ذائقه تون کم و زیادش کنید امیدوارم درست کنید و لذتشو ببرید
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#آش_رشته
این مقدار توی ویدیو من از
یه پیاله ماست خوری نخود و لوبیا
یه پیاله ماست خوری لوبیا چیتی
از قبل خیس داده
و نصف بسته رشته آشی
سه تا چهار عدد پیاز خلالی
پنج عدد سیر خلالی
دو ق نعناع خشک
نمک و زردچوبه
و سیصد گرم سبزی آش
در آخر موقع میل کردن کشک کمی رقیق شده استفاده کردم
#آشپزی
آشپزی و کیک پزی خوشمزه‌های ناب 🍔👩🍳👇
@khoshmazehayenab
🍕🍗🥘
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#آش_رشته نذری
✅مواد لازم برای ۱۰۰ نفر
نخود: اکیلو
لوبیا چیتی: ۲کیلو
عدس:۳کیلو
سبزی آش: ۱۰ کیلو
پیاز داغ: ۱کیلو
سیر داغ: نیم کیلو
رشته آشی: ۷کیلو
آرد: ۳۰۰ گرم
نعنا داغ: نیم کیلو
نمک ،فلفل ، زردچوبه، روغن و کشک
#آش_نذری
#آشپزی
آشپزی و کیک پزی خوشمزه‌های ناب 🍔👩🍳👇
@khoshmazehayenab
🍕🍗🥘
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#آش_رشته
نخود یک لیوان
لوبیا یک لیوان
عدس یک لیوان
لوبیا چیتی یک لیوان
سبزی آش یک کیلو و یک لیوان
رشته آش
#آشپزی
آشپزی و کیک پزی خوشمزه‌های ناب 🍔👩🍳👇
@khoshmazehayenab
🍕🍗🥘
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#آش_رشته نذری
✅مواد لازم برای ۱۰۰ نفر
نخود: اکیلو
لوبیا چیتی: ۲کیلو
عدس:۳کیلو
سبزی آش: ۱۰ کیلو
پیاز داغ: ۱کیلو
سیر داغ: نیم کیلو
رشته آشی: ۷کیلو
آرد: ۳۰۰ گرم
نعنا داغ: نیم کیلو
نمک ،فلفل ، زردچوبه، روغن و کشک
#آش_نذری
#آشپزی
آشپزی و کیک پزی خوشمزه‌های ناب 🍔👩🍳👇
@khoshmazehayenab
🍕🍗🥘