#کیک_بونتی
مواد لازم کیک :
پیمونه من لیوان فرانسوی دسته داره
تخم مرغ سه عدد
شکر یه پیمونه
روغن مایع یه پیمونه
شیر یه پیمونه ( به همین نسبت ، ماست جایگزین کردم )
آرد سفید دو پیمونه
بکینگ پودر یک قاشق چایخوری سر پر
وانیل یک چهارم قاشق چایخوری
پودر کاکائو بیست و پنج گرم
مواد لازم فیلینگ :
شیر عسلی
پودر نارگیل
*** تا حدی شیر عسلی رو به پودر نارگیل اضافه کنین که خمیری مناسب برای فیلینگ داشته باشین ، خمیر بونتی ، نه شل باشه که از روی لایه کیک بریزه و نه سفت باشه که نشه روی لایه کیک ، صافش کرد .
مواد لازم گاناش روی کیک :
خامه صبحانه
شکلات تخته ای
( #گاناش رو قبلا کامل و جامع توضیح دادم )
البته من گاها بعد از اینکه شکلات تخته ای بن ماری شد ، کم کم شیر هم دمای محیط بهش اضافه میکنم تا به غلظت دلخواهم برسه.
طرز تهیه :
همه مواد هم دمای محیط باشه . ابتدا تخم مرغ ، شکر و وانیل رو حداقل پنج شش دقیقه با همزن برقی بزنین تا کرم رنگ و کشدار بشه . بعد به ترتیب روغن و شیر رو اضافه و در حد مخلوط شدن بزنین . در آخر آرد ، بکینگ پودر و پودر کاکائو حداقل سه بار الک شده رو طی دو سه مرحله اضافه و به آرومی مخلوط کنین . کف قالب رو کاغذ روغنی گذاشته و مایه کیک رو بریزین . نهایت توی فر از قبل گرم شده با دمای 180درجه حدود پنجاه دقیقه بپزین . چون دمای فرها متفاوته بعد از نیم ساعت چک کنین . بعد از پخت و از دما افتادن کیک ، کیک رو برش زده و هر لایه رو با کمی شیر مرطوب کرده و با مواد فیلینگ ، کامل پوشش بدین . داخل یخچال حداقل دو سه ساعتی بمونه و بعد گاناش هم دمای محیط روی سطح کیک کاور بشه و کمی پودر نارگیل بپاشین . حالا کیک فیلینگ و کاور شده رو برای حداقل دو ساعتی داخل یخچال استراحت بدین و بعد به دلخواه برش زده و سرو کنین .
نوش جونتون عزیزانم 😍
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
#چیپس_ترد_و_خونگی 😋
#چیپس_خونگی🌹
خرچ وخروچی راه انداخته بود مثل کتل چیپس 😂😋
سیب زمینی بزرگ چهارعدد؛ی قاشق غذا خوری بکینگ پودر یک دوم قاشق چ نمک .
اول سیب زمینی هارو پوست میگیریم و خیلی خیلی نازک برش میدیم بهتر از رنده آلمانی یا نایسر دایسر استفاده کنید وبعد کامل میشوریم شون .
وی کاسه بزرگ رو اب سرد پرمیکنیم و سیبزمینی هارو داخلش میریزیم و بکینگ پودر و نمک و اضافه میکنیم بهش و خوب مخلوطش میکینیم ودوساعت میزاریم تا مواد بخوردسیب زمینی بره بعد کامل میشوریم و تو روغن زیاد سرخ میکنیم.من کم کم سرخ کردم وباشعله متوسط .وقتی سرخ شد دستمال اشپزخونه پهن کردم داخل ظرفمون و چیپسا رو میزاریم روی,دستمال تا روغن اضافش کشیده بشه.خیلی خوش مزه هست
امتحان کنید 😊🌹
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
پودینگ سمولینا
دسر سمید(سمولینا)
مواد لازم
چهار پیمانه شیر
شش قاشق غذاخوری آرد سمولینا
شش قاشق غذاخوری شکر
نصف پیمانه گلاب
خامه صبحانه دویست گرمی
زعفرون دمکرده غليظ مقداری
طرز تهیه :
ابتدای کار شکر آرد سمولینا را به همراه شیر درون یک قابلمه مناسب میریزیم و کمی هم میزنیم تا یکدست شود قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم . حالا باید به صورت مداوم مواد را هم بزنیم تا غلیظ شوند ، پس از اینکه مواد کمی غلیظ شدند ، گلاب و زعفران دمکرده را اضافه کرده و هم زدن را ادامه می دهیم تا به غلظت دلخواه برسیم . پس از اینکه مایه دسر غلیظ شد ، خامه را اضافه می کنیم . در این مرحله قابلمه را از روی حرارت کنار می گذاریم ، سپس شروع به هم زدن دسر می کنیم تا خامه به طور کامل به خورد مواد دسر برود مواد دسر را درون ظرف سرو دلخواه می ریزیم و در یخچال قرار می دهیم تا کمی رویه دسرخودش را بگیرد من برای روی دسر از ژله انبه استفاده کردم ژله رو که اماده کرده و سرد شد روی دسر ریخته و در يخچال میگذاریم تا اماده شود در نهایت دسر را با مواد دلخواه تزیین میکنیم.
مقدار شکرش رو بسته به ذائقه خودتون کم و زیاد کنین
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
#فرنی_نارگیلی 🍨 😋
▫️آرد برنج 3 قاشق غذا خوری
▫️شکر 3 قاشق غذا خوری
▫️شیر 3 لیوان
▫️پودر نارگیل 6 قاشق غذاخوری
▫️نشاسه ذرت 2 قاشق غذا خوری سر خالی
▫️گلاب 1/2 لیوان
▫️اگه خواستید دو رنگ بشه 1 قاشق غذا خوری زعفران دم کشیده
اول ارد شکر پودر نارگیل و نشاسه ذرت رو با هم مخلوط کنیدشیر سرد رو کم کم بهش اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا گلوله نشه بزارید رو شعله متوسط و مدام هم بزنید اصلا ترکش نکنید که فوری گلوله میشه وقتی غلیظ شد گلاب اضافه کنید یک دقیقه دیگه هم بزنید و خاموش کنید داخل ظرف مورد نظر بریزید نصفشو با یک قاشق زعفران ترکیب کنید بزارید رو شعله و فقط در حد یکدست شدن هم بزنید وقتی فرنی سفید یکم رویه بست زعفرانی رو بریزید روش
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
#کلوچه_خرمایی
#نان_خرمایی
مواد لازم :
تخم مرغ دو عدد (دو سفیده و یه زرده برای داخل خمیر و یه ذرده برای رومال)
خمیر مایه یک ق غ
شکر سه ق غ
آب یا شیر ولرم یک لیوان
نمک یک ق چ
روغن مایع نصف لیوان
آرد قنادی حدودا 4 لیوان
خرما 30 عدد
پودر دارچین دو ق چ
روغن مایع برای مواد میانی دو ق چ
طرز تهیه:
ابتدا خمیر مایه و یک ق شکر و آب یا شیر ولرم رو با هم مخلوط میکنیم و میذاریم کنار تا خمیر مایه عمل بیاد. تخم مرغ ، باقی مونده شکر و نمک و روغن مایع رو با هم مخلوط می کنیم بعد خمیر مایه عمل اومده رو اضافه و مخلوط میکنیم و بعد آرد الک شده رو در چند مرحله به مواد اضافه کنیم آرد رو باید کم کم اضافه کنید تا جاییکه یه خمیر نرم و لطیفی بدست بیاد روی خمیر رو بپوشونید و یک ساعت در دمای محیط تا استراحت کنه.
برای مواد میانی هسته خرما رو بگیرید بهش پودر دارچین و روغن مایع اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و کف دستتون رو کمی چرب کنید و از خرما تو دستتون گلوله کنید. بعد از استراحت خمیر پفشو بگیرید و به چونه های مساوی تقسیم کنید من بعضی چونه ها رو حدودا 60گرم گرفتم و بعضی چونه ها رو حدودا 40گرم ، هر چونه رو کف دستتون کمی پهن کنید خرما وسطش بذارید و دوباره خمیر رو جمع کنید و بهش طرح بدید و داخل سینی که کاغذ روغنی گذاشتین بچینید و بعد رومال(یه زرده + کمی زعفرون دم کرده + یک ق چ روغن مایع) بزنید و کنجد بپاشید و در فر از قبل گرم شده با دمای180درجه یک ربع بپزید.
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر