#خشک_کردن_باقلا روش اول غلاف باقلا رو جدا کرده و باقالی ها رو از اون خارج میکنیم. بدون کندن پوست اون،اون ها رو روی پارچه ای زیر نور آفتاب پهن میکنیم. پارچه به این دلیل که رطوبت رو به خودش بکشه دیگه باقیش رو خورشید خانوم زحمت میکشن و باقالی رو برامون خشک میکنن بعد از اون باقالی رو بسته بندی میکنم و برای یکی دو روز داخل فریزر میگذارم بعد از اون از فریزر در میارم و با خیال راحت میذارم توی کابینت چون دیگه افت نمیزنه این باقالی رو شب های بلند زمستون میپزیم و با نمک و اویشن و فلفل زیر کرسی میخوریم روش دوم جلوی باد پنکه بزارید روش سوم برای #خشک کردن_باقالا کمی برگ انار را همراه باقالا در آب جوش میریزن سپس بعد از چند بار بهم زدن ، آب را خالی و باقالا را در افتاب پهن می کنند تا برای مصرف زمستانی خشک شود، برگ انار را برای این همراه باقالا میجوشانند تا هنگام خشک کردن دچار افت مگس نشود. باقالا مازندرانی خشک را در اب سرد می خیسانند.و پس از یک روز خیساندن همراه اشبل شور مصرف می کنند یا اینکه باقالا را پس از خیساندن با اب در قابلمه میپزند و به همراه سرکه ، نمک، سماق و گلپر به عنوان عصرانه با نان ، خیار ، سیر تازه یا پیاز و گوجه میل میکنند. روش چهارم میتونی هم بریزشون  روی روزنامه  بذار اشپزخونه  جایی از اشپزخونه بذار که رو به افتاب نباشه و جاش خنک باشه  یک هفته ایی خشک میشن و بعد بریزشون توی نایلکس فریزری  یا پاکت و کمی نمک بریز روشون و بذارش  توی یخچال  یا یه جای خنک از خونه و کابینت اما اگر ریختی توی کیسه نایکس  و بیرون از یخچال میخوای نگه دار

#خشک کردن #باقلا #تجربه_اعضا معمولا باقالی سبز به دو صورت یک پوسته برای پختن یا آش و دو پوسته برای باقالی پلو فریز میشه. گاهی اوقات موقع پختن خوب نمی پزه،که من یک روش برای پخت بهتر توصیه میکنم. اول آب رو به درجه جوش می رسونیم بعد باقالی رو یخی داخل آب جوش و نمک می ریزیم و تا موقع پخت کامل سعی می کنیم به هم نزنیم. یک روش دیگه خشک کردن باقالیه که مدت طولانی تری می مونه. باقالی رو بعد از گرفتن پوست توی یه فضای بزرگ مثل باغ جلوی آفتاب روی پارچه های کلفت می ریزیم تا خوب خشک بشن. بعدداخل یخچال نگهداری می کنیم. روش دیگه نگهداری اینه که داخل ظرفهای آب معدنی پر کنیم و موقع مصرف ظرف رو پاره می کنیم و باقالی رو در می آریم. این کار هم جلوی خراب شدن و می گیره ،هم بیرون از یخچال مانعی نداره. برای پخت هم باید حدود 24 الی 48 ساعت قبل خیسونده بشه

طریقه مصرف #باقلاخشک و پختنش

🍭#آبنبات_چوبی خانگی 😍 با هرگل مفیدی میشه درست کرد مثل #ختمی #بنفشه #پنیرک و... برای شکر هم میتونید برای اینکه خاصیتش بیشتر بشه از #شکرقهوه_ای یا شکر نیشکر استفاده کنید و یا عسل

🍭#آبنبات_خانگی شکر ۴ پیمانه شیر ولرم ۲ پیمانه خامه‏ ۳ قاشق غذا خوری هل ۱ قاشق چای خوری گردو ۸ عدد پسته ،بادام،مغز تخمه آفتابگردان،کنجد به مقدار لازم زعفران دم کرده ۳ قاشق غذا خوری طرز تهیه آبنبات خانگی ابتدا ۲ پیمانه از شکر را داخل ماهی تابه ریخته و روی حرارت ملایم قرار میدهیم تا شکر کمی باز شود(دقت کنید که شکر کاراملی نشه) شیر را اضافه کرده وحرارت رو متوسط می کنیم و کاملا هم میزنیم تا تمام شکر کاملا باز شود زمانی که شکر کاملا حل شد۲ پیمانه شکر بعدی را اضافه کرده و دائما هم میزنیم سپس خامه ، هل و زعفران رو اضافه میکنیم و اجازه میدهیم که مواد غلیظ شود زمانی که به غلظت مورد نظر رسید مغز های کوبیده رو اضافه می کنیم. وقتی به غلظت مطلوب رسید روی سینی از قبل چرب شده یا روی سلفون پهن کرده تا سرد شود. در آخر روی مواد کمی کنجد سیاه بپاشید 1.پیمانه میتونه 1 قاشق باشه یا 1 لیوان بسته به مقداری که در نظر دارین 2.برای برش زدن نزارین کاملا سرد بشه.معمولا بعد نیم ساعت بهترین زمانه برش دادنشه 3.داخل ظرف دربسته داخل یخچال نگهداری کنین

#آبنبات کلاسیک #کاراملی

#آبنبات #پشمک ساخت دستگاه پشمک سلز خونگی 😍 #ترفند

#آبنبات #شیری مواد لازم 2 لیوان شیر 3 لیوان شکر مقدار شیر و شکر جوریه که همیشه شیر 1 لیوان کمتر از شکر هست گردو به مقدار نیاز مراحل شکر رو بذارید روی گاز با شعله کم تا باز بشه خیلی نباید باز بشه دونه های شکر. بعد که شیر رو اضافه میکنید.اینجا شکرها مثل سنگ میشه و جای نگرانی نیست.شعله رو کم کنید تا کم کم باز بشه. بعد که غلظتش مثل عسل شد از روی گاز بردارین و با قاشق شروع کتید هم زدن و گردو اضافه کنید و وقتی از عسل سفت تر شد داخل سینی که از قبل پلاستیک کشیدین بریزید و بذارید سرد بشه چند ساعت بعد تکه کنید

#آبنبات چوبي 👩🏻‍🍳 براي فسقلي هاي خوشمزتون خودتون ميتونين به هر شكل و رنگي كه دوست داريد ابنبات درست كنيد مواد لازم ايزومالت رنگ خوراكي سيخ چوبي مراحل داخل ماهيتابه ايزومالت رو ميريزيم روي شعله ملايم كم كم مايع ميشود و بعد با نوك خلال چوبي رنگ رو بش اضافه ميكنيم و هم ميزنيم بعد روي صفحه نسوز به شكل دلخواهمون در مياريم

برای #دکور مدرن #کیک های تولد مواد لازم کاسه #ایزومالت مواد اصلی شکر ۲ پیمانه گلوکز ۲۲۵ گرم اسانس وانیل یا لیمو چند قطره آب ۱/۴ پیمانه رنگ ژله چند قطره کلمات کلیدی کاسه ایزومالت کیک تولد دکور کیک کاسه شکری کاسه آبنباتی طرز تهیه کاسه ایزومالت مواد رو در قابلمه روی حرارت قرار میدیم به جز رنگ با حرارت متوسط بجوشه تا دمای ۱۵۳ درجه سانتی گراد اگر دماسنج مایعات ندارید مثل من نوک قاشق از مواد رو در بشقابی بریزید و بکشید باید سریع مثل نبات سفت بشه و کاملا جامد به این غلظت که رسید رنگ مورد نظر یا رنگ های مورد نظر یک قطره از نوع مایع اضافه کرده و  می ریزیم برای جلوگیری از شکرک با استفاده از یک برس خیس به اطراف ظرف بکشید. روی بادکنک ها یی که با آب سردکمی پر کردیم . بدون این که هوایی داخلش باشه . بادکنک گره زده و روی یک استکان دهانه باریک گذاشته ایم آروم مواد داغ روتوی یه ظرف آب خنک میزنیم و یک بار فقط می ریزیم و میزاریم کاملا سرد بشه بعد بادکنک رو از پایین سوراخ کوچکی زده و بعد از خارج شدن آب با ملایمت از آبنبات رنگیمون جدا میکنیم .

ایزومالت چیست؟ ایزومالت یک شکر تغییر شکل یافته است، که از شکر طبیعی استخراج شده وطعمی کاملأ مشابه شکر دارد. اما در بدن  بطورکلی غیر قابل جذب بوده ودر نتیجه فقط برای القاء طعم شیرین در مواد غذائی کاربرد دارد و محصولات ساخته شده با آن در گروه Sugar free  یاNo sugar added  قرار می گیرند. لازم به ذکر است این فرآورده تنها برای القاء شیرینی طراحی نشده حتی در برخی از محصولات برای کاهش شدت شیرینی سایر شیرین کننده ها ،بعنوان پرکننده یا بافت دهنده محصول و بعنوان جایگزین مقداری شکر استفاده می شود نکات کاربردی کار با ایزومالت با زبان اصلی

#ایزومالت و دکور کیک و آبنات

#آبنبات بدون آب مواد لازم  2 نفر و بیشتر 100 گرم شکر کمی روغن مایع کنجد یا خلال بادام (اگه خواستین بریزین من نریختم) برای آخر سینی یا ظرف چوب (دل بخواهی) مراحل توی قابلمه روغن میریزیم و شکر رو اضافه میکنیم وقتی طلایی شد و گوله گوله هاش رو حل کردیم اگه خواستیم کنجد یا خلال بادوم میریزیم اگه نخواستیم زیر اجاق رو خاموش میکنیم شکر آب شده رو توی ظرف یا سینی ای که قبلا با روغن چرب کردیم میریزیم اگر هم خواستیم رو چوب به هر شکلی که خواستیم میریزیم و میزاریم توسینی تا سرد شه وقتی سرد شد آروم از تو سینی بر میداریم و میخوریم‌‌‌‌‌‌ نوش جان 🍭🍭🍭🍭🍭

#آبنبات ماستی مواد لازم 2 پیمانه ماست 1 پیمانه شکر مراحل اول ماست و هم زده و شکر رو بهش اضافه کرده و یکی دو دقیقه هم میزنیم و میذاریم رو حرارت. حرارت و متوسط کنین. و اجازه بدین اینقدر بجوشه که غلیظ غلیظ بشه و قهوه ای رنگ بشه. البته مدام هم بزنین چون ممکنه بسوزه. ترجیحا از ماست ترش استفاده کنین. چون این ترشی در نهایت مزه خوشمزه ای بهش میده. وقتی غلیظ شد ظرف فلزی رو چرب کنین و مواد رو توش بریزین و صاف کنین و بذارین تو یخچال تا خنک شه. البته ممکنه بعدا نشه جدا کرد. شما یه نایلون فریزر بذارین تو سینی که زیرش آب سرد ریختین بعد شیرینی رو بریزین رو نایلون. این آب نمیذاره نایلون ذوب شه. یا بذارین مواد تو ظرف خنک شه بعد بذارین تو نایلون صافش کنین. بعدش ببرین و نوش جان کنین.

#آبنبات های ضد سرماخوردگی آتنا یه پیشنهاد بی نظیر از آتنا بانو مناسب فصل پاییز و زمستان و کسایی ک زود سرمامیخورن ترکیبات به سلیقه خودتون هست  30 دقیقه مواد لازم  5-6 نفر 1 پ شکر 1/2 پ آب 3 ق غ عسل 1 عدد لیمو تازه 1 عدد میخک پودر شده 1 ق چ پودر زنجبیل مراحل ابتدا تمام مواد رو داخل قابلمه با هم مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار میدهیم هر از گاهی هم میزنیم به قدری باید بجوشد که سطح مواد پر از حباب های ریز شود و رنگ کاراملی روشن بگیرد بعد روی کاغذ روغنی یا سینی چرب شده کمی از مواد و امتحان میکنیم اگر سریعا سفت و شکننده شد آماده است اگر نه باید کمی دیگر بجوشد کاملاااااااا مشابه درست کردن سوهان عسلی بعد با قاشق روی کاغذ روغنی یا سینی چرب شده میریزیم و چند لحظه بعد آبنبات های خوشمزه ما آماده هستن برای اینکه به هم نچسبن کمی نشاسته ذرت بین آنها پاشیده و داخل ظرف ریخته و میل میکنیم به همین سادگی

 #قلیه_برنج یک غذای ساده، سالم و مقوی پیامبر اکرم (ص): برنج در میان خوراکی ها، به سان مهتر و سید در میان قوم است. طب النبی،ص ۶ امام صادق (ع): برنج غذای خوبی است؛ ما بیماران خود را با خوراندن برنج مداوا می کنیم. وسائل الشیعه ،ج ۱۷ ،ح ۴ این غذا برای حفظ سلامتی و برخی از سردردها و سوء مزاج بلغمی ها یا سوداوی ها مفید می باشد مواد لازم: برنج ۴ پیمانه، گوشت بدون استخوان ۲۰۰ گرم، پیاز متوسط ۱عدد، زعفران و روغن و نمک به مقدار لازم نکات: برنج سالم برنج ایرانی و محلی می‌باشد از روغن سالم مانند زیتون استفاده شود از نمک دریا یا سنگ نمک استفاده شود روش تهیه: پیاز را سرخ کرده و گوشت را در روغن و پیاز نفت دهید سپس آب اضافه کرده بگذارید بپزد. برنج رو که قبلا شسته و خیسانده اید در ظرف گوشت ریخته و بگذارید بجوشد بعد ازین که برنج خود را باز کرد و آب ظرف نیز تمام شد برنج و گوشت را باهم دم بزارید نکته: آب گوشت باید به اندازه باشد که برنج در آن پخته شود و اگر زیاد باشد باعث خمیر شدن غذا می شود  خواص قلیه برنج : تولید کننده خلط صالح ایجاد خواب های خوب تقویت کننده انرژی زا مفید در درمان اسهال خونی مفید در درمان اختناق رحم نافع برای امراض کلیه و مثانه تسکین دهنده م:مجله طب اسلامی

#پیچیدن_دلمه_برگ_انگور #دلمه_انگوررولی #موادلازم#دلمه

#نگهداری_برگ_مو #کنسروی #برگ_مو درشیشه

روش های# نگهداری برگ مو : #خشک کردن برگ مو : در این روش برگ های تازه و بزرگ مو را شسته و دسته بندی کرده و به وسیله یک سوزن نخ را از برگ ها رد کرده و از طرف دیگر در می آوریم و دو طرف نخ را به هم گره می زنیم و از یک جای مناسب زیر نور آفتاب آویزان می کنیم باید مواظب باشیم که گرد و خاک روی برگ ها ننشیند و چند روزی صبر می کنیم تا برگ ها خشک شوند بعد برگ ها را در یک جای مناسب نگهداری می کنیم که نه رطوبت داشته باشد و نه برگ ها خرد شوند چون در حالت خشک، شکننده هستند و زمان مصرف، چند ساعت قبل از تهیه دلمه، برگ ها را در یک ظرف بزرگ آب ولرم خیس می کنم. این روش خیلی قدیمی است. نگهداری برگ ها در آب نمک : در این روش آب را جوش آورده و نمک را در آن می ریزیم و چند جوش که زد شعله را خاموش کرده و بگذارید تا آب نمک خنک شود بعد برگ های شسته شده و دسته بندی شده را در ظرف مخصوص ریخته و روی آن ها آب نمک بریزید تا زمانی که روی برگ ها را بگیرد. هنگام مصرف چند ساعت قبل برگ ها را در آب را معمولی بیاندازید تا شوری آن گرفته شود اخیرا هم برگ ها را به صورت رولتی می پیچند و در یک بطری نوشابه (1.5 لیتری) می اندازند و روی آن آب نمک می ریزند به خاطر اینکه هر چه درب ظرف تنگتر باشد نفوذ هوا کمتر است و جلوی فاسد شدن برگ ها را می گیرد و هنگام مصرف بطری را با چاقو ببرید و برگ ها را از داخل آن در آورید. نگهداری برگ مو در بطری نوشابه : نگهداری برگ مو در فریزر بدون تغییر رنگ با بطری نوشابه برگ مو را کاملا بشویید و درون سبدی بریزید تا آب آن کاملا خارج شود. یک بطری نوشابه خانواده خالی را بشویید و خشک کنید.   چند برگ مو را روی هم گذاشته و باریک لول کنید و خیلی آرام درون بطری بیاندازید. این کار را ادامه دهید تا بطری پر شود و سپس درب بطری را ببندید و در فریزر بگذارید.   در زمان نیاز به برگ ها پلاستیک را با چاقو ببرید تا درب آن گشاد شود تا راحت بتوانید به برگ ها دسترسی داشته باشید.   اینگونه می توانید بدون تغییر رنگ برگ مو را تا یک سال نگهداری کنید و هر زمان از سال که دلتان خواست دلمه درست کنید. مزیت این روش استفاده نکردن از نمک است این روش اخیرا استفاده می شود. نگهداری برگ مو در فریزر : * #فریزکردن برگ مو نیم پخت شده با سرکه و نمک از طریق این روش شما می توانید برگ ها را برای مدت ۶ ماه داخل فریز نگهداری کنید و هر زمان که خواستید بلافاصله از آن‌ها برای تهیه دلمه استفاده کرده و از خواص برگ مو برای سلامتی بهره مند شوید.   برگ مو‌ها را شسته و اجازه دهید آب آن ها گرفته شود. سه قاشق سوپخوری نمک را با یک چهارم فنجان سرکه سفید داخل قابلمه ای ریخته و به آن یک تا یک و نیم لیتر آب اضافه کنید و اجازه دهید روی حرارت ملایم به جوش آید. زمانی که آب در حال جوش است برگ های مو را یکی یکی به آب اضافه کنید و برای ۱۰ تا ۱۵ دقیقه اجازه دهید داخل آب بماند.   بعد از این زمان برگ ها را آبکشی کرده و زمان دهید تا سرد شود. سپس برگ ها را ۱۰ تا ۱۰ روی هم قرار داده و آن ها را لوله کنید و داخل کیسه فریزر قرار داده و درون ظرف های پلاستیکی مخصوص فریز نگهداری کنید تا برگ‌ها بعد از یخ زدن نشکسته و خرد نشوند.   توصیه می کنیم در زمان مصرف، چند ساعت زودتر برگ ها را از فریز خارج کرده و فرصت دهید تا به آرامی یخ آن ها باز شده و نرم شوند.   * #فریز کر دن برگ مو بدون پخت بعد از اینکه برگ موها را شسته و خشک کردید دسته دسته کرده و داخل کیسه فریزر یا ظرف هم اندازه برگ ها گذاشته و درون فریزر نگهداری کنید بهتر است درون ظرف های مخصوص فریزر گذاشته تا بعد از اینکه یخ زد نشکند و خرد نشوند و هم اینکه قبل از مصرف از فریزر در آورده و دست نمی زنیم تا یخشان باز شود و نرم گردد.