جهت #سلامتی_و_تعجیل_درفرج_امام_زمان_عج_الله_تعالی_فرجه_شریف و ان شاءالله شفای همه بیماران با خلوص نیت بخوانیم التماس دعا @KitchenAuntKhatoon

#کیک نسکافه ای ☕🌰 مواد لازم : آرد ۲ پیمانه تخم مرغ ۴ عدد شکر ۱,۱/۴ پیمانه شیر داغ ۱ پیمانه روغن ۱/۲ پیمانه گردو ۱/۲ پیمانه بیکینگ پودر ۱ قاشق غذا خوری وانیل‏ ۱/۲ قاشق مربا خوری پودر نسکافه ۲ قاشق غذا خوری طرز تهیه : اول از همه نیم ساعت قبل تموم مواد رو میاریم بیرون تا با محیط هم دما شوند. آرد و بکینگ پودر هم سه بار الک میکنیم و می گذاریم کنار. تخم مرغ و شکر و وانیل رو خوب با همزن میزنیم حدود ۵ دقیقه تا کرم رنگ و کشدار بشه. روغن رو اضافه میکنیم کمی هم میزنیم. شیر رو که از قبل داغ کرده بودیم و با نسکافه قاطی کرده بودیم به موادمون اضافه میکنیم و باز کمی هم میزنیم. حالا آرد و بکینگ پودر که از قبل سه بار الک شدند رو تو سه مرحله به مواد اضافه میکنیم و با قاشق یا لیسک آروم و دورانی هم میزنیم تا پف کیک نخوابه. در آخر اگه دیدید آرد خوب مخلوط نشده و گلوله گلوله هست با همزن چند ثانیه هم بزنید. گردو تو آرد می غلطونیم و به موادمون اضافه میکنیم و خیلی آروم و کم هم میزنیم تا گردو با مواد خوب مخلوط شه. کف قالب کاغذ روغنی اندخته و کل مواد رو میریزیم تو قالب و چند بار محکم قالب میکوبیم پایین تا حباباش خارج شه و در نهایت هم میزاریم تو فر که از ۲۰ دقیقه قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۴۵ تا ۶۰ دقیقه بپزد. #کیک#کیک_نسکافه#کیک_نسکافه_گردو#نسکافه @KitchenAuntKhatoon

آموزش تهیه #کوکو سیب زمینی مجلسی ✏مواد لازم برای۵ نفر 🔸پیاز متوسط ۱ عدد 🔸قارچ ۱۰۰ گرم 🔸گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم 🔸سیب زمینی متوسط ۶ عدد 🔸تخم مرغ ۲ عدد 🔸نمک و فلفل به مقدار لازم 🔸فلفل پاپریکا به مقدار لازم 🔸روغن به مقدار لازم ♨طرز تهیه 🔹يك پياز نگيني خرد شده رو تفت بدید . قبل از اينكه كاملا سرخ بشه ٢٥٠ گرم گوشت چرخ شده را اضافه كنید وباهم تفت بدید . بعد حدود ١٠٠ گرم قارچ ريز شده را به گوشت اضافه وتفت بدهید. بعد از آن زردجوبه فلفل سياه دارچين ونمك را اضافه و تفت بدهید. بعد سه قاشق غذاخوري جعفري ريز شده وهمه رو باهم تفت بدهید وكنار بزارید. 🔹٦عدد سيب زميني متوسط را بپزید و پوستش را بگیرید و ورنده كنید. وقتي سرد شد نمك زردچوبه فلفل سياه وپاپريكا يا فلفل قرمز بزنید و كمي ادويه خورشتي كه طعم جالبی بگیرد. 🔹بعد ٢عدد تخم مرغ به آن بزنید وكاملا مخلوط كنید ويك خمير كه به دست نچسبه درست كنید و اگر ديديد كمي شل شده ميتونيد به آن يه قاشق آرد يا آرد نخودچي اضافه كنيد . 🔹توي يه تابه روغن بریزید ومقداري از سيب زمينيها را كمي وسطش را گود كنید ويك قاشق از گوشت را داخلش بزارید و سيب زميني را از اطراف روي هم جمع کنید ، طوري كه كاملا گوشت لاي سيب زميني پنهان شود وبعد در روغن سرخ کنید. با اين مقدار حدود ١٠ عدد كوكوي بزرگ درست میسه. 🔹حرارت زير تابه بعد از داغ شدن روغن، بايد كم شود براي زير رو كردن كوكو ها حتما احتياط كنيد .اگر قسمتي از كوكو گوشتش معلوم شد ميتونيد با كمي از خمير سيب زميني روش را بپوشونيد. @KitchenAuntKhatoon

#کدوبره كدو بره یك غذای مازندرانی و همه‌پسند است كه سریع هم آماده می‌شود اگر پیرو رژیم گیاه‌خواری باشید گزینه خوبی برای شماست. ✏️مواد لازم 🔸سیب زمینی ۲ عدد 🔸کدو سبز ۵ عدد 🔸گوجه فرنگی ۵ عدد 🔸پیاز (بزرگ) ۱ عدد 🔸تخم مرغ ۳ عدد 🔸روغن به مقدار لازم 🔸نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم   ♨️طرز تهیه 🔹در ظرفی مناسب ابتدا پیاز را نگینی خرد می‌كنیم و به مدت دو دقیقه با حرارت زیاد و كمی روغن در تابه تفت می‌دهیم نمك و زردچوبه را اضافه نموده و سیب‌زمینی را كه نگینی خرد كرده و داخل آن می‌ریزیم و مواد را كمی تفت می‌دهیم. 🔹شعله را كه تا این لحظه نسبتا زیاد بود كم كرده و در تابه را بسته و می‌گذاریم مواد به مدت پنج تا هفت دقیقه روی حرارت پخته شود. 🔹كدوی حلقه شده را در ظرفی جدا كمی سرخ میكنیم و به مواد اضافه نموده و آن را نیز چند دقیقه تفت میدهیم و بعد گوجه‌فرنگی‌های خرد شده و تخم‌مرغ‌ها را روی آن ریخته و باز هم شعله را كمتر می‌كنیم تا مواد با در بسته ۱۰ دقیقه بپزد در مرحله آخر فلفل سیاه را روی غذا پاشیده و سرو می‌كنیم.   🚩سایر نکات 🔸بهتر است روی غذا مقداری گرد غوره ،گرد لیمو یا آبغوره بریزیم یا با كمی رب انار ترش آن را مزه دار كنیم. @KitchenAuntKhatoon

#کیک قرمز #مخملی مخملی کردن کیک با دستگاه های خاص قنادی صورت میگیره البته شما با دسنوری که قرار میدم میتونید تا حدودی تجربه مخملی کرذن کیک را داشته باشید پودر مخملی کردن کیک بصورت آماده در لوازم قنادی ها به فروش میرسه @KitchenAuntKhatoon

آموزش پخت #کیک_قرمز_مخملی ✏مواد لازم جهت تهیه کیک قرمز مخملی 🔸وانیل‏ ۱/۲ قاشق چای خوری 🔸پودر قند ۶۰ گرم 🔸پنیر خامه ای ۲۵۰ گرم 🔸خامه‏ فرم گرفته ۱۸۰ گرم 🔸مواد کرم پنیری روی کیک 🔸رنگ خوراکی قرمز به مقدار لازم 🔸جوش شیرین ۱ قاشق چای خوری 🔸سرکه ۱ قاشق چای خوری 🔸عصاره وانیل ۱ قاشق چای خوری 🔸تخم مرغ ۲ عدد 🔸شکر ۲۲۵ گرم 🔸نمک ۱/۲ قاشق چای خوری 🔸کره نرم شده در دمای محیط اتاق ۱۲۰ گرم 🔸پودر کاکائو ۲ قاشق غذا خوری 🔸دوغ بی نمک(۲۴۰ گرم) ۱ پیمانه 🔸آرد (۲۵۰ گرم) ۲ پیمانه ♨طرز تهیه کیک قرمز مخملی 🔹پودر کاکائو،آرد و نمک را با هم ترکیب کرده و کنار بگذارید. در ظرف دیگری دوغ و رنگ قرمز را با هم ترکیب کنید. کره و شکر را ۲ دقیقه با همزن زده تا سبک و رنگش روشن شود. 🔹تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و بعد از اضافه کردن هر تخم مرغ خوب با همزن بزنید بعد وانیل را اضافه کنید . سرعت همزن رو کم کرده و ترکیب آرد و دوغ رنگ شده رو طی سه مرحله به ترکیب اضافه کرده و ترکیب کنید(شروع و پایان با ترکیب آرد ) 🔹در کاسه کوچکی سرکه و جوش شیرین را ترکیب کنید و اجازه بدید بجوشه بعد سریع به مایه کیک اضافه کرده و هم بزنید. کف قالب ۲۳ سانتی را با کاغذ روغنی بپوشونید و دیواره هارا چرب و آرد پاشی کنید قالب را تکان داده اضافه آرد را خالی کرده. 🔹مایه کیک را در دو قالب ریخته و قالب ها را در فر از پیش گرم شده با دمای ۱۷۵ درجه به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه قرار دهید. 🔹نکته: فر با فر فرق داره شما خودتون ببینید حرارت و زمان فرتون چقدر برای پخت کیک ها مناسب هست 🔹قالب را در طبقه وسط فر به مدت نیم ساعت بگذارید تا بپزد و در حین پخت اصلا در فر را باز نکنید. حواستون باشه بعد از پخت تا یک ربع در فر را باز نکنید تا پف کیک نخوابد و بعد کیک را از فر خارج کنید 🔹برای تهیه کرم کیک پنیر خامه ای و وانیل و پودر قند رو با همزن بزنید تا یکدست شه، خامه فرم گرفته رو بهش اضافه کرده و با لیسک آهسته ترکیب کنید کرم رو داخل یخچال بذارید تا خنک و سفت شه 🔹بعد از پخت اولین لایه کیک قالب رو از فر خارج کنید و کیک رو با قالب روی توری بذارید تا ۱۰ دقیقه بمونه و کمی خنک شه 🔹کیک رو از قالب جدا کرده و کاغذ روغنی رو در بیارید و بذارید کیک کاملا خنک شه. بعد از خنک شدن کیک ها،روی هر لایه کرم ریخته و لایه هارو روی هم قرار بدید 🔹یا میتوانیم با استفاده از الگوی قلب از کاغذ روغنی رو قالب کیک قرار داده به شکل قلب برش بدیم و بین لایه های کیک کرم قرار بدیم 🔹دیواره و روی کیک رو هم با کرم پوشانده و می توانیم از قبل مقداری از کیک را خرد کرده وپودرش کرده روی کیک را بپوشانیم که حالت مخملی در بیاد. 💡سایر نکات 🔸کیک قرمز مخملی کیک مخصوص روز عشاق میباشد(روز ازدواج حضرت علی و زهرا روز عشاق شیعه است 😍) و بسیار پر طرفدار است . برای درست کردن کیک قرمز مخملی سرکه استفاده میشود . ولی نه بوی سرکه میدهد نه طعم سرکه و بسیار خوشمزه میشود یکبار امتحان کنید تا شما هم طرفدار این کیک خوشمزه شوید 🔸بجای استفاده از رنگ خوراکی در یک قرمز مخملی ، از آب آلبالو میتوان استفاده کرد. از سرکه سفید استفاده شود حتما برای چرب کردن کف قالب از کره استفاده کنید. 🔸اگر یک قرمز مخملی با لایه های بیشتر خواستیم مقدار مواد دو برابر میکنیم @KitchenAuntKhatoon

#کیک #ردولوت یا مخملی قرمز راحت تر @KitchenAuntKhatoon

#چیکن_پارمزان @KitchenAuntKhatoon

چیکن پارمزان یک غذای ایتالیایی است.این غذای ایتالیایی با پاستا سرو میشود اما شما میتوانید آن را با نان ، پوره سیب زمینی ، سیب زمینی سرخ شده و … نیز سرو کنید. 🚩مواد لازم برای۴ نفر: 🚩نمک و فلفل به مقدار لازم 🚩ریحان به مقدار لازم 🚩پنیر پارمیجانو (پارمیزان یا پارمسان) ۱ لیوان 🚩تخم مرغ ۲ عدد 🚩رب گوجه ‌فرنگی ۲ قاشق غذا خوری 🚩پیاز ۱ عدد 🚩سیر ۲ حبه 🚩آرد سوخاری ۱ لیوان 🚩کره ۲ قاشق غذا خوری 🚩سینه‌ مرغ ۲ عدد ♨طرز تهیه: 🔹هر سینه مرغ را به ۲ قسمت برش بزنید ؛ آ آرد سوخاری ، پنیر پارمزان رنده شده ، مقداری نمک و فلفل را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید ، ت خم مرغ ها را داخل کاسه ای بشکنید و بزنید تا یکدست شود.   🔹چند قاشق روغن داخل ماهیتابه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید ، سینه های مرغ را در تخم مرغ بزنید سپس در مخلوط آرد سوخاری و پنیر بغلطانید تا تمام سطح مرغ به این مواد آغشته شود   🔹سینه های مرغ را داخل ماهیتابه قرار دهید تا سرخ شوند سپس کنار بگذارید.   🔹کره را داخل ماهیتابه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید ، پیاز و سیر را ریز خرد کنید و با کره تفت دهید تا نرم شوند. سپس رب گوجه فرنگی و نصف لیوان آب ، مقداری ریحان خرد شده ، نمک و فلفل اضافه کنید و هم بزنید تا سس غلیظ شود.   🔹سس را داخل ظرف فر بریزید و سینه های مرغ سوخاری را روی آن قرار دهید سپس ظرف را داخل فر با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱۰ – ۱۵ دقیقه قرار دهید تا چیکن پارمزان آماده شود. 🔹در صورت تمایل میتوانید روی هر سینه مرغ مقداری پنیر موزارلا قرار دهید ، مراحل کار به همان صورت است و تنها پیش از قرار دادن در فر چند ورقه پنیر موزارلا روی مرغ های سوخاری قرار میگیرد. @KitchenAuntKhatoon

طرز تهیه #سس #آنچیلادا  انچیلادا یکی از غذاهای متنوع آشپزی مکزیکی است و انواع انچیلادا وجود دارد که می‌توان آنها را درست کرد اما قبل از هر چیز باید طرز تهیه سس انچیلادا را بدانید تا بتوانید انچیلادای خود را درست کنید. سس انچیلادا البته انواع مختلفی دارد نوعی که ما می‌خواهیم به شما بدهیم نوع قرمز است که محبوبتر از سایرین است و در کشور ما هم طرفداران بیشتری دارد. سس انچیلادا همانند سایر غذاهای مکزیکی دارای فلفل آن هم از نوع تند است البته شما در مقدار فلفل دستتان باز است و می‌توانید به دلخواه خود آن را خیلی تند یا کمی تند و مطبوع کنید. طرز تهیه سس آنچیلادا خوشمزه و بی نظیر برای شما عزیزانی که به دنبال یک سس خاص و کم نظیر هستید. ✏️مواد لازم : 🚩 روغن گیاهی ۲ قاشق غذاخوری 🚩آرد ۲ قاشق غذاخوری 🚩فلفل سیاه ۲ قاشق غذاخوری 🚩آب ۲ فنجان 🚩رب گوجه فرنگی ۸۵ گرم 🚩زیره نصف قاشق چای خوری 🚩پودر سیر نصف قاشق چای خوری 🚩فلفل قرمز ۱/۴ قاشق چای خوری یا پودرفلفل قرمز چیلی 🚩نمک ۳/۴ قاشق چای خوری ♨️طرز تهیه : 🔹روغن، آرد و فلفل سیاه را در یک قابلمه متوسط بریزید. سپس روی حرارت متوسط قرار داده و با هم مخلوط کنید. به هم زدن ادامه دهید تا مواد به جوش آید. زمانی که به جوش آمد یک دقیقه روی حرارت هم بزنید. 🔹حال آب، رب گوجه فرنگی، زیره، پودر سیر و فلفل قرمز را اضافه کنید و هم بزنید تا به جوش آید. زمانیکه به جوش آید سس کمی غلیظ تر خواهد شد. نمک را اضافه کنید و سس آماده استفاده است. 💡نکته: از این مقدار مواد اولیه ۲ فنجان سس به دست می آید. @KitchenAuntKhatoon

#آنچیلادای_مرغ @KitchenAuntKhatoon

طرز تهیه #انچیلادا مکزیکی با مرغ مرحله به مرحله مواد لازم برای تهیه انچیلادا با مرغ فیله مرغ 300 گرم پیاز متوسط نگینی خرد شده 1 عدد روغن زیتون قاشق غذاخوری سیر دو-سه- حبه پوره گوجه فرنگی 2 پیمانه رب گوجه فرنگی یک و نیم قاشق سوپ خوری لوبیا قرمز پخته 1 پیمانه آب لیمو ترش تاره یک قاشق غذاخوری ذرت پخته نصف پیمانه پنیر چدار یا موزارلا 2 پیمانه نان تورتیا یا پیتا فلفل دلمه ای قرمز یا سبز 1/2 پیمانه نمک،فلفل،پاپریکا،فلفل قرمز،پودر تخم گشنیز،آویشن یا اُرگانو طرز تهیه انچیلادای مرغ طبق معمول استفاده از حبوبات بهتره لوبیا رو از یک شب قبل خیس کنیم و بعد اون رو بپزیم. من از یکی دو ساعت قبل مرغ رو با کمی سس سویا و فلفل و پاپریکا و پودر سیر مزه دار کردم. بعد پیاز رو همراه با روغن زیتون تفت دادم وسیر رو ساطوری کردم و به پیاز اضافه کردم. وقتی عطر سیر همراه با پیاز بلند شد، فیله های مرغ رو به صورت نواری برش دادم و به پیاز و سیر اضافه کردم و مقداری با هم تف دادم. چون فیله های مرغ از قبل مزه دار شده و به صورت نازک برش داده شده، به سرعت خواهد پخت. وقتی رنگ مرغ ها عوض شد، رب گوجه فرنگی رو اضافه می کنیم و اجازه می دیم که کاملاً رنگ رب باز بشه و مرغ ها رنگ بکیره. بعد فلفل دلمه ای رو که به صورت نگینی خرد کردیم اضافه می کنیم. خیلی خیلی بهتره که از فلفل دلمه ای قرمز استفاده کنیم اما اگر شما هم مثل من فلفل قرمز در دسترستون نبود از رنگ سبز استفاده کنین. اگر منعی برای استفاده از غذاهای تند ندارین، حتماً از فلفل های چیلی هم استفاده کنین چون اصالت این غذا و بسیاری از غذاهای مکزیکی تند هست. بعد ذرت پخته شده رو اضافه می کنیم. برای سهولت کار می تونین از کنسرو های ذرت استفاده کنین. ذرت رو اضافه می کنیم و همه مواد رو خیلی خوب با هم مخلوط می کنیم. سپس نوبت اضافه کردن لوبیا ها می رسه. لوبیا رو بعد از پخت، داخل آبکش می ریزیم تا آب اضافش کاملاٌ کشیده شده باشه. بعد از اضافه کردن لوبیا ها مواد رو با هم حسابی مخلوط می کنیم تا مزه ها به خورد هم بروند. بعد از آماده شدن مخلوط مرغ و سبزیجات زیر شعله رو خاموش می کنیم و میریم سراغ تهیه سس انچیلادا. به این صورت که روغن زیتون رو داخل تابه میریزیم و بعد پوره گوجه فرنگی رو اضافه می کنیم. بعد از اینکه دو الی سه دقیقه گذشت ادویه ها رو همراه با نمک رو اضافه می کنیم. سپس نشاسته ذرت رو اضافه می کنیم و خیلی سریع با گوجه فرنگی مخلوط می کنیم تا گلوله نشه. حالا آب لیمو ترش تازه رو اضافه می کنیم و صبر میکنیم تا سس مون کمی غلظت پیدا کنه. بعد زیر شعله رو خاموش می کنیم و کار رو ادامه میدیم. حالا مقداری از سس رو کف ظرف سرو می ریزیم نان های ترتیا یا نان های پیتا رو یکی یکی یاز می کنیم و مقداری از مواد گوشتی رو روی نان می ریزیم و کمی پنیر روی مواد می ریزیم. و سپس نون رو رول می کنیم و داخل ظرف می چینیم. بقیه سس گوجه رو روی نان ها میریزیم و کاملاً آغشته می کنیم و سپس روی تمام نون ها رو با پنیر می پوشونبم. حالا ظرف رو داخل فر از قبل گرم شده قرار می دیم با درجه حرارت 200 درجه سانتی گراد برای 30 دقیقه و زمانی که پنیرها کاملاً ذوب و طلایی بشن. چند دقیقه هم گریل رو روشن می کنیم تا روی پنیر ها کاملاً برشته بشن. بعد از پخت، کمی اجازه می دیم تا از حرارت بیفته و بعد سرو می کنیم. @KitchenAuntKhatoon