مواد لازم برای توپک سیب زمینی
سیب زمینی متوسط چهار عدد(پخته و خنک شده و رنده ریز شده)
کالباس یا ژامبون باکیفیت ریز خورد شده دو لیوان
پیازچه ریز خورد شده یک لیوان
پنیر پیتزا و چدار (هر کدوم رو به تنهایی هم می تونید استفاده کنید)دو لیوان
نمک و فلفل کمی
طرز تهیه
ابتدا باید سیب زمین ها را آبپز کنید و سپس پوست اونو به بگیرید و با استفاده از رنده اونو رنده کنید و سپس همه ی مواد رو با هم مخلوط کنید و به اندازه یه گردو بردارید و تو دست تون فرم بدید و توی آرد سفید و بعد تخم مرغ و پودر پانکو (یا سوخاری)بزنید، حداقل نیم ساعت در یخچال یا فریزر قرار بدید و در روغنی که به آرومی داغ شده ،با حرارت متوسط رو به بالا سرخ کنید، روی دستمال آشپزخونه قرار بدید تا روغن اضافی گرفته بشه و نوش جان کنید.
نکات مهم
چون ژامبون و پنیر هر دو نمک دارند ،سعی کنید نمک رو با احتیاط بریزید.
به جای کالباس می تونید از مرغ پخته استفاده کنید ولی نمی دونم چرا همیشه چیزهای مضر خوشمزه ترند😉
سیب زمینی رو حتما بذارید کاملا خنک بشه بعد رنده بزنید،اگه داغ داغ رنده بشه احتمال داره موادتون حین سرخ کردن وابره.
زمان سرخ کردن نباید طولانی بشه وگرنه پنیرها بیرون می زنن،از من گفتن بود🤨
عکس پودر پانکو رو برای دوستانی که ممکنه براشون سئوال پیش بیاد گذاشتم ،توی اغلب سوپر مارکت ها پیدا میشه،بین برندهای ایرانی،”پرَک سوخاری برتر” مناسبه.
@KitchenAuntKhatoon
«#قیمه_نثار»
غذایی مجلسی و خوش طعم از شهر قزوین که برای مهمانی های رسمی فوق العاده می باشد.
برخلاف قیمه، قیمه نثار غذایی پلویی می باشد که پر از مواد خوشمزه مثل خلال بادام، پسته و زرشک و از همه مهمتر ادویه های بینظیر مثل زعفران و دارچین درست میشود.
تزیئین قیمه نثار باعث شده غذای مجلسی محسوب بشه
@KitchenAuntKhatoon
کانال آشپزخانه خاله خاتون👩🍳
مواد لازم برای تهیه قیمه نثار 2 نفره
20 تکه گوشت خورشتی
1 قاشق غذا خوری رب
2 عدد پیاز متوسط نگینی خرد شود
2 پیمانه برنج
30 گرم زرشک
15 گرم خلال پسته
10 گرم خلال بادام
60 گرم خلال پوست پرتقال
½ قاشق غذا خوری هل آسیاب شده
½ قاشق غذا خوری دارچین آسیاب شده
½ قاشق غذا خوری زیره آسیاب شده
½ قاشق غذا خوری گلاب
½ قاشق غذا خوری شکر
کمی زعفران
طرز تهیه
اول در قابلمه ای گوشت را کمی با رب و زعفران تفت می دهیم و بعد روی آن آب می ریزیم. سپس حرارت را زیاد می کنیم تا جوش بیاد. وقتی آب جوش اومد، حرارت را کم می کنیم و درب قابلمه را می گذاریم و حدود 2 ساعت صبر می کنیم تا گوشت بپزه.
برای پختن گوشت نیاز نیست قابلمه را تا سر، پر از آب کنید و همین که آب مقداری روی گوشت را بگیره، کافی است.
بعد از اینکه گوشت پخت پیاز را کاملا تفت میدیم تا طلایی بشه بعد با کمی نمک به گوشت اضافه می کنیم (دقت کنید که از اول به گوشت نباید نمک بزنیم چون باعث دیر پختن گوشت میشه)
خلال ها و زرشک رو کمی در آب میخیسانیم.
میتونید زرشک رو با گلاب و کمی شکر خیس کنید.
گرفتن #تلخی پوست پرتقال
آب رو در شیر جوش یا قابلمه ای کوچک به جوش آورده و خلال پوست پرتقال را حدود 2 دقیقه در آب جوش میریزیم بعد آبکش کرده و روی آن آب سرد بریزید. اگر میخواهید تلخی آن کاملا گرفته شود باید این کار را سه بار تکرار کنید.
تهیه #خلال پوست پرتقال:
اگر خلال پوست پرتقال را خودتان درست می کنید، حواستون باشه که به قسمت سفید رنگ پوست نیاز نداریم و باید از قسمت نارنجی رنگ جدا شه و دور ریخته شه.
زرشک، خلال بادام، خلال پسته و پرتقال رو به صورت جداگانه با کره تفت می دیم.
حالا یک سوم مواد تفت داده شدرو به گوشتمون اضافه میکنیم و حدود نیم ساعت صبر میکنیم تا کاملا جا افتاده بشه. باید خوشت ما کمی آبدار باشد تا غذا خیلی خشک نشود ولی دقت کنید که نباید آب گوشت زیاد شود. چون این یک غذایی پلویی می باشد.
برنج رو بهم آبکش کرده و دم می کنیم دقت کنید که برنج شفته نشه برای قیمه نثال خیلی مهمه که برنجمون دونه دونه بشه. ریختن ادویه به برنج سلیقه ای هستش میتونید هل و دارچین و زیره رو با هم ترکیب کرده و لا به لای برنج اضافه کنید. طعم بی نظیری به غذاتون میده.
برنج رو توی دیس میکشیم و لابه لای برج خوشت میریزیم و روی برنج هم به شکل دلخواه تزیین می کنیم
@KitchenAuntKhatoon
طرز تهیه #توپک سیب زمینی
از خوشمزه ترین غذاها و پیش غذاهایی که میتویند به راحتی توی خونه درست کنید همین توپک سیب زمین هست که مطمئن باشید طرفداران خیلی زیادی توی خونتون پیدا میکنه، یک عده از دوستان، موقع سرخ کردن توپکها با مشکل مواجه شده بودن و در حین سرخ کردن ،پنیرها بیرون زده بود، اگر برای سرخ کردن به شکل توپک ،مشکل دارید،می تونید به این شکل که توی عکس می بینید درستشون کنید و حتما نیم ساعت قبل از سرخ کردن،در یخچال یا فریزر قرار بدید تا موقع سرخ کردن مشکلی پیش نیاد.
@KitchenAuntKhatoon
مواد لازم برای توپک سیب زمینی
سیب زمینی متوسط چهار عدد(پخته و خنک شده و رنده ریز شده)
کالباس یا ژامبون باکیفیت ریز خورد شده دو لیوان
پیازچه ریز خورد شده یک لیوان
پنیر پیتزا و چدار (هر کدوم رو به تنهایی هم می تونید استفاده کنید)دو لیوان
نمک و فلفل کمی
طرز تهیه
ابتدا باید سیب زمین ها را آبپز کنید و سپس پوست اونو به بگیرید و با استفاده از رنده اونو رنده کنید و سپس همه ی مواد رو با هم مخلوط کنید و به اندازه یه گردو بردارید و تو دست تون فرم بدید و توی آرد سفید و بعد تخم مرغ و پودر پانکو (یا سوخاری)بزنید، حداقل نیم ساعت در یخچال یا فریزر قرار بدید و در روغنی که به آرومی داغ شده ،با حرارت متوسط رو به بالا سرخ کنید، روی دستمال آشپزخونه قرار بدید تا روغن اضافی گرفته بشه و نوش جان کنید.
نکات مهم
چون ژامبون و پنیر هر دو نمک دارند ،سعی کنید نمک رو با احتیاط بریزید.
به جای کالباس می تونید از مرغ پخته استفاده کنید ولی نمی دونم چرا همیشه چیزهای مضر خوشمزه ترند😉
سیب زمینی رو حتما بذارید کاملا خنک بشه بعد رنده بزنید،اگه داغ داغ رنده بشه احتمال داره موادتون حین سرخ کردن وابره.
زمان سرخ کردن نباید طولانی بشه وگرنه پنیرها بیرون می زنن،از من گفتن بود🤨
عکس پودر پانکو رو برای دوستانی که ممکنه براشون سئوال پیش بیاد گذاشتم ،توی اغلب سوپر مارکت ها پیدا میشه،بین برندهای ایرانی،”پرَک سوخاری برتر” مناسبه.
@KitchenAuntKhatoon