بچه ها اول از همه پست زیر رو ببینین و حتما سیوش کنین 👌 کلی براش زحمت کشیدم و تحقیق کردم😉🤓 برای دوستاتون هم با لینک بفرستین💌 🌱

🌿 🌸 آشپزی یه #هنر و‌ یه #علم هست... و دیگه آشپزی کردن، صرفاً فقط غذا درست کردن نیست...💯 👩‍🍳سعی کنیم آشپزی رو علمی تر و اصولی تر یاد بگیریم...👌 🔸حتما شما هم شنیدین که.... اگه آبلیمو به جوجه بزنیم، جوجه سفت و خشک میشه⁉️ من در این مورد تحقیق کردم و به نتایج علمی جالبی رسیدم...🧐 ✅ مقاله ی پائین رو با دقت بخونین 👇 🌿

🥓🍗 🔴 چطور با آبلیمو جوجه رو نرم کنیم، نه سفت⁉️ اگه عاشق جوجه کبابی، حتما برات پیش اومده که یه بار جوجه رو مرینیت کردی و بعد از پخت، دیدی که یا نرم و آبدار شده یا سفت و خشک؟!🤔 خب... این اتفاق به خاطر تأثیر اسید سیتریک موجود در آبلیموئه. این اسید یه جورائی با پروتئین های گوشت بازی میکنه و بسته به مدت زمانی که جوجه داخلش می مونه، نتیجه میتونه عالی باشه یا فاجعه !! 🔴 اسید سیتریک تو آبلیمو چه کار میکنه⁉️ آبلیمو فقط یه چاشنی خوشمزه نیست، بلکه پر از ویتامین C، فلاونوئیدها و مهمتر از همه اسید سیتریک هست. این اسید باعث میشه پروتئین های گوشت تغییر کنن و روی بافت جوجه تأثیر بذاره. حالا این تأثیر میتونه مثبت باشه یا منفی. کاملاً به زمانش بستگی داره 👌 🔴 چه مدت جوجه رو داخل آبلیمو بذاریم⁉️ ✅ کمتر از ۳۰ دقیقه ⬅️ جوجه نرم و آبدار اگه جوجه رو برای مدت کوتاه (زیر ۳۰ دقیقه) تو آبلیمو بخوابونی، اسید سیتریک کم کم بافت گوشت رو باز میکنه، پروتئین ها رو کمی می شکنه و نتیجه ش میشه یه جوجه ی لطیف و نرم و خوشمزه که موقع پخت آبش رو حفظ میکنه. ❌بیشتر از ۳۰ دقیقه ⬅️ جوجه سفت و خشک اما اگه فکر کردی هرچی بیشتر بمونه، نرمتر میشه سخت در اشتباهی! اگه جوجه زیاد تو آبلیمو یا مواد اسیدی بمونه، پروتئین ها بیش از حد تجزیه میشن و آبش رو از دست میده و موقع پخت یه تیکه گوشت خشک و لاستیکی تحویل میگیری که جویدنش سخته!😣 🔴 چطور جوجه رو برای مدت طولانی... نرم نگهداریم⁉️ اگه میخوای بیشتر از ۴۸ ساعت جوجه نرم بمونه، و موقع پخت همون لطافت و نرمی رو داشته باشه، دو تا راهکار داری: 1⃣ اضافه کردن ماست ترکیبشون باید با نسبت ۱ به ۱ باشه، یعنی آبلیمو و‌ ماست به یک اندازه به مواد مرینیت اضافه بشه. ماست یه اسید ضعیف تر از آبلیمو داره به اسم اسید لاکتیک. این اسید بر خلاف اسید سیتریک باعث نرمی طولانی مدت گوشت میشه و اثر آبلیمو رو ضعیف تر میکنه و در نهایت جوجه بافت نرمش رو حفظ میکنه. 2⃣ اضافه کردن جوش شیرین جوش شیرین(بی کربنات سدیم) یه ماده ی قلیائیه که میتونه اسید رو خنثی کنه اگه یه نوک ق چ به مرینیت جوجه اضافه بشه، جلوی اثر بیش از حد اسید رو میگیره و کمک میکنه جوجه نرم بمونه، بدون اینکه آبش رو از دست بده👌 راستی این پست مربوط جوش شیرینه ببینین👇 https://eitaa.com/kitchly/2571 🌸با رعایت نکات گفته شده از این به بعد جوجه های خوشمزه و نرم و آبدار درست کنین و لذت ببرین😋 دعا به منم یادتون نره😉😁 #آشپزی #جوجه_کباب #نکات_مهم_مرینیت_جوجه https://eitaa.com/joinchat/207094344C3b122f77af

⚠️ به نظرم اگه الان گرسنه ای، این پست رو اصلا نبین... 🤪🙌 یه کیک شکلاتی کرمدار درست‌ کردم نگم از طعمِ معرکه اش...😋👌🏻🍫 نمونه شو تو هیچ قنادی پیدا نمیکنی😎👊🏻 دوست دارین به شما هم یاد بدم..⁉️ پس برام یه 💚 بفرستید... ببینم چند نفر آموزش این جذاب خوشمزه رو میخوان...😊 🆔@kitchly_admin .

🌱 خییییلی ممنونم از همراهیتون مهربونای من..🥰🫂🌹 امیدوارم دلتون همیشه سبز و زندگیتون مملو از آرامش و شادی باشه💚🙏 چششم امروز حدود ساعت ۶ منتظر این دلبر جذاب باشین⏳ 🆔@kitchly_admin .

خوشمزه ترین و خوش بافت ترین کیک شکلاتی همینه👆 طعم این کیک با مغزی کرمفیل بی نظیییره 🤤 برای هر مناسبتی عالیه👍 ‼️نکات کپشن رو حتما بخونین👌 🔸پای کیک شکلاتی کرمدار تخم مرغ ۳ عدد آردقنادی ۱۵۵ گرم، تقریبا معادل ۱ و ۱/۴ پیمانه شکر ۱۲۰ گرم، معادل ۱/۲ پیمانه و ۲ ق غ وانیل ۱/۲ ق چ روغن مایع ۱۰۰ گرم، معادل ۱/۲ پیمانه شیر ۶۰ گرم، تقریبا معادل ۱/۳ پیمانه پودرکاکائو ۱۵ گرم،تقریبا معادل ۲ ق غ بکینگ‌پودر ۱ ق چ، معادل ۴ گرم کرمفیل شیری یا وانیلی ۲۰۰ گرم * برای همه ی کیک ها مواد قبل از پخت باید به دمای محیط برسه، وحتما با ترازوی دیجیتال اندازه گیری بشه. * کرمفیل رو از لوازم قنادی ها میتونین تهیه کنین ولی اگه خودتون درست کنین هم با کیفیت تره و هم خوشمزه تر آموزش فیلینگ کرمفیل رو اینجا ببینین👇 https://eitaa.com/kitchly/2114 برای درست کردن کرمفیل یه روش سریعتر و راحت تر دیگه هم هست که تو پست بعدی بهتون آموزش میدم. آموزش کرمفیل وانیلی ساده👇 https://eitaa.com/kitchly/2988 * وقتی میخواین کرمفیل رو روی مایه کیک بریزین، سرقیف را کم ببُرید، چون اگه ضخامت کرمفیل زیاد باشه سنگین میشه و موقع پخت، پائین میره و روی سطح کیک نمیمونه. * اگه قالب پای نداشتین توی کپسول های مخصوص مافین هم این کیک رو میتونین درست کنین. * در تمامی فرها ۲۰ دقیقه پیش گرمایش انجام بدید. دمای فرگازی ۱۸۰ درجه و فربرقی ۱۷۰ درجه زمان تقریبی پخت بین ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بستگی به فرتون داره. * با این میزان مواد ۸ عدد کیک با قالب پای خواهید داشت. نوش جان❤️ پای کیک شکلاتی کرمدار https://eitaa.com/joinchat/207094344C3b122f77af

⚡️ بچه ها دوباره برق محترم درست موقع ضبط آموزش کرمفیل رفت....😒🤦‍♀ ولی من روشو کم کردم و تو تاریکی با نور گوشی، کارم رو انجام دادم💪😁 عذرخواهی میکنم اگه یه کم کیفیت کلیپ پائینه🙏 👇👇

یه کرم همه کاره که فوق العاده راحت و خوشمزه 😋که خیلی سریع با چند قلم مواد ساده درست میشه🤌 🔸کرمفیل وانیلی ساده آرد قنادی ۵۰ گرم (معادل ۵ ق غ استاندارد) شکر ۱۰۰ گرم، نصف پیمانه شیر ۲۰۰ گرم، معادل ۱ پیمانه وانیل پودری یا مایع ۱/۲ ق چ اسانس میوه ای (دلخواه) ۱ تا ۲ قطره * به کرمفیل میتونین دو قطره اسانس موز یا نارگیل و یا هر طعمی که دوست دارین بعد از خاموش کردن حرارت اضافه کنین. * وقتی کرم کاملا خنک شد میتونین ازش استفاده کنین.‌ کرمفیل را در ظرف دربسته داخل یخچال میتونین تا یک ماه نگهداری کنین. نوش جان❤️ #کرمفیل_وانیلی_ساده https://eitaa.com/joinchat/207094344C3b122f77af

ماه بانوهای گل به قدری این کیک خوشمزه و لذیذه که اگه یه بار درست کنین مطمئنم میشه پای ثابتِ خونتون...🏠 از این پست، ویژه حمایت کنین😎 و با #لینک برای دوستاتون بفرستین💌 زودتر درستش کنین که منتظر عکسای خوشمزتون هستم🥰 🌸🍃

💫 ✨خدایا شکرت 🤲 که با ذهنی آرام روزم رو‌ شروع میکنم..🌱 ✨خدایا شکرت که هستی... و هر لحظه با تو آرامش دارم🤍 سلااااام 👋 صبح قشنگتون بخیر 🌺🍃 #حس_خوب https://eitaa.com/joinchat/207094344C3b122f77af