🔸دلائل ترک خوردن سطح کیک چیست؟ ✔️ترک خوردن سطح کیک یه مشکل رایجه که بیشتر به دلیل عدم تعادل دما، مواد اولیه و روش پخت اتفاق می افته. 🔸دلائل اصلی: 1⃣ دمای زیاد فر وقتی فر خیلی داغ باشه، سطح کیک زودتر از داخلش میپزه و یه پوسته ی سفت تشکیل میده. وسط کیک که هنوز در حال پختن و‌ پف کردنه به اون پوسته فشار میاره و باعث ترک میشه. 2⃣ نوسانات دمایی باز و بسته کردن در فر یا تغییر ناگهانی دما باعث پف ناهمگون و ترک روی سطح میشه. 2⃣ پر کردن بیش از حد قالب اگه مایه کیک رو تا لبه ی قالب بریزی وسطش بیشتر پف میکنه و‌بالا میاد و ترک میخوره. 3⃣ استفاده ی زیاد از آرد و‌ بکینگ‌ پودر آرد زیاد گلوتن رو بالا میبره و بافت کیک رو سفت میکنه و بکینگ پودر زیاد هم باعث پف شدید و ترک کیک میشه. 4⃣ هم زدن بیش از حد مواد باعث تشکیل گلوتن زیاد میشه و بافت کیک سفت و شکننده میشه. 5⃣ استفاده از طبقات بالایی فر گرمای زیاد که به سطح کیک برسه، باعث خشک شدن و ترک خوردن اون میشه. 🔸راه حل های ساده: *فر رو از قبل گرم کن و دما رو دقیق تنظیم کن.( با دماسنج فر) * فقط تا دو سوم قالب رو پر کن. * مواد رو فقط در حد ترکیب شدن هم بزن، نه بیشتر. * از بکینگ پودر تازه و به اندازه ی گفته شده در دستور استفاده کن. * کیک رو در طبقه ی وسط فر بذار تا گرما یکنواخت باشه. * نیم ساعت اول پخت، در فر رو باز نکن تا پف کیک نخوابه. #دلائل_ترک_خوردن_سطح_کیک https://eitaa.com/joinchat/207094344C3b122f77af

✅ برای قالب های میان تهی این اتفاق رایجه ولی با رعایت نکات گفته شده به علاوه یه نکته ی دیگه که حتما قالب رو چرب کنی تا پخت یکنواخت تری داشته باشی. میتونی این مشکل رو تا حد زیادی برطرف کنی. در ضمن.... همیشه تَرَک ها مشکل محسوب نمیشه، مثلا کیک های صبحانه ای که داخل قالب لوف درست میشه روش ترک داشته باشه جذاب تر میشه... 🍃

✨ عزیزانم اگه همه ی نکات رو بادقت انجام بدین قطعا میتونین کیک های عالی و‌ با کیفیت، بدون هیچ مشکلی درست کنین😋👌 ✅ لیست سؤالات، نکات و‌ آموزشهای متفرقه رو حتما ببینید👇🏻 https://eitaa.com/kitchly/1188 .

راستی بچه ها.... منم دیروز مثه شما، خوشمزه درست کردمااااا😋😉 میخواین ببینین..؟؟👇 .

چند تا #سفارش جذاب و‌ خوشمزه از دیروز و امروز👆🏻 ژله بستنی با گل رولی دورنگ دسر ژله ی لیلیوم چیز کیک نوتلا دوستای گلم نوش جان و گوارای وجودتون❤️ خوشحالم که تونستم سهم کوچکی تو شادیتون داشته باشم🥰 🆔@kitchly_admin .

و اینم یه کیک #خاص برای یه عزیز خاص و دوست داشتنی🥰

 دوست دارین شما هم این دلبرِجذاب رو
 یاد بگیرین

...

⁉️

اگه آموزشش رو میخواین یه 💝 بفرستید اینجا 👇 @kitchly_admin #سفارش .

قربون قلبای مهربونتون ❤️ حتماً سعی میکنم به زودی این کیک جذاب و خوشمزه و‌ جدید رو تو لیست آموزشها قرار بدم🤗 ممنون از همراهیتون🙏 🌱

شبتون مملو از آرامش💫😇 آخر هفته تون شاد و بی نظیر🌺 .

✨ این ذهنیت ما آدمهاست که تعیین میکنه روزمون خوب بگذره یا بد "امروز" به خودی خود روز خوبیه😇 مگه اینکه بخوای با فکر دیروز خرابش کنی. سلااام ✋🏻 صبحتون بخیر🌤 روزتون زیبا و پرنشاط 🌸🍃 ‌#حس_خوب https://eitaa.com/joinchat/207094344C3b122f77af

مثه همیشه.... اول میخوایم بیایم تو‌ آشپزخونه های شما و دستپختای جذابتون رو ببینیم...؟؟😋 👇🏻👇🏻