🥦🥬🥕🌽🍄 🔸بلانچ کردن سبزیجات یکی از روشها و راههایی که برای حفظ طعم ، رنگ ، تازه ماندن و نگهداری طولانی مدت سبزیجات در فریزر استفاده میشود ، بلانچ کردن یا شوک وارد کردن به آنهاست. این کار برای متوقف کردن آنزیمهایی که موجب فساد و از دست رفتن طعم و رنگ ‌حتی در زمان فریز شدن میشوند ، ضرورت خواهد داشت. اکثر آشپزان حرفه ای از این تکنیک استفاده می کنند. بلانچ کردن به این صورت انجام میشود که سبزیجات را تمیز و خرد کرده و داخل آب جوش غوطه ور می کنیم و پس از زمان مشخص ، از آب جوش خارج کرده و در ظرف آب و یخ قرار می دهیم. سپس از آب بیرون آورده و خشک کرده و در ظرف دربسته یا کیسه فریزر بسته بندی می کنیم. زمان بلانچ کردن سبزیجات ، پست بعدی👇 #بلانچ_سبزیجات https://eitaa.com/joinchat/207094344C3b122f77af

🍃 زمان بلانچ کردن انواع سبزیجات: 🔸نخود سبز و قارچ : ۱ دقیقه در آب جوش . نخود از لفافه خارج شده و شسته شود . قارچ برشهای ورقه ای بخورد، در آب جوش، کمی نمک و‌آبلیمو ۳ دقیقه بجوشد که رنگ آن سیاه نشود و‌بعد داخل ظرف یخ ریخته شود. 🔸ذرت و هویج : ۴ دقیقه در آب جوش . دانه های ذرت کاملا جدا ، تمیز و شسته شود. هویج نگینی یا حلقه ای خرد شود. 🔸کلم برگ‌ سفید : ۱/۵ دقیقه در آب جوش. برگها جدا شده و هر برگ ۳ قسمت شود. 🔸کلم برگ قرمز : ۱ دقیقه و ۴۰ ثانیه در آب جوش . تکه تکه شده و هر برگ ۲ تا ۳ قسمت شود . 🔸کلم بروکلی : ۳ دقیقه در آب جوش . سرهای فشرده و ساقه های نازک را میتوان کامل بلانچ کرد. 🔸کلم بروکلی درشت : ۴ دقیقه در آب جوش . سرهای بزرگ‌ و ساقه های ضخیم زمان بیشتری نیاز دارد و بهتر است برش بخورد. 🔸لوبیا سبز : ۲ دقیقه در آب جوش . سر و دم ها را زده و به طول ۲ سانتی متر خرد شود. 🔸باقالا : ۲ دقیقه در آب جوش . باقالای جوان انتخاب و از غلاف جدا شود، کامل شسته شود، میتواند با پوست باشد. 🔸بلال : بلال ظریف ۴ دقیقه ، متوسط ۶ دقیقه ، درشت ۸ دقیقه در آب جوش . تمیز و پاک شده و بدون ساقه باشد. 🔸کرفس : ۳ دقیقه در آب جوش . ساقه ها جدا و خوب تمیز و شسته شود ، خرد کرده و بلانچ شود. 🔸روشی برای فریز کردن سبزیجات بلانچ شده: برای اینکه سبزیجات پس از انجماد به هم نچسبند ، پس از اینکه از آب یخ خارج شد ، خشک کرده و در یک سینی پهن شود و چند ساعت در فریزر گذاشته تا کمی منجمد شود و سپس داخل کیسه فریزری یا ظرف مخصوص قرار گیرد. https://eitaa.com/joinchat/207094344C3b122f77af

اینم یه سالاد با سبزیجات بلانچ شده🥗👇

🥬🍗🥕🌽🍄 #سالاد به جای سالاد فصل و سالاد های تکراری این سالاد رو برای مهمونات درست کن!!😍😋 نوش جان❤️ #ایده https://eitaa.com/joinchat/207094344C3b122f77af

حتما سیوش کنین که خیلی کاربردیه👌

♥️🍃 #حس_خوب هیچ‌کس‌در هیچ‌جای زمین بقچه ای همراهش نیست که برایمان حال خوب بیاورد... هنر این است که بلد باشیم شاد باشیم و شادی بیافرینیم...🍃🍃🍃 روزتون بخیر عیدتون مبارک🌺 حال دلتون عالی 🥰 https://eitaa.com/joinchat/207094344C3b122f77af

سلام به همه عزیزای دلم🌸 شیرینی امروز رو حتما درست کنین واقعا سه سوته و عالیه👌 هفتمین آموزش شیرینی خوشمزه نوروزی😋👇

یه شیرینی بسیار خوشمزه ی تبریزی😋 که یکی از مناسب ترین انتخاب ها برای عید نوروزه این شیرینی مواد اولیه بسیار ساده ای داره که تقریبا تو همه ی خونه ها پیدا میشه ، درست کردنشم خیلی راحت و سریعه👌 🔸شیرینی پفک گردویی زرده تخم مرغ ۲ عدد وانیل ۱/۸ ق چ پودر قند ۲ تا ۳ ق غ آرد سفید ۱ ق چ هل ۱/۴ ق چ گردو خرد شده ۱ پیمانه 🔸نکات مهم این شیرینی اینه که دقت کنید ، هیچ سفیده ای داخل زرده نباشه و خوب زده بشه که شیرینی بوی زهم نگیره. دیگه اینکه هر چه زرده سفیدتر باشه پفک گردویی شما خوشمزه تر میشه. * آرد باعث میشه ، شیرینی فرمش رو از دست نده. * از میزان گردو کم نکنین که هر چه بیشتر باشه خوشمزه تره. * زمان پخت ۱۵ دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۴۰ یا ۱۵۰ درجه، بستگی به دمای فرتون داره. * پس از پخت اجازه بدید کامل خنک بشه و به راحتی از کاغذ جدا کنین. * ممکنه وسط شیرینی پس از پخت ، کمی نرم باشه که کاملا طبیعیه و اگر کمی در محیط آشپزخانه بمونه ، خشک میشه. * این شیرینی رو میتونید در ظرف دربسته چند هفته نگهداری کنین. داخل یخچال نذارید چون نرم میشه. * برای ۱ کیلو شیرینی ، دستور رو ۶ برابر کنین. * این شیرینی را در ظرف دربسته تا یک سال میتونین داخل فریزر نگهداری کنید. نوش جان❤️ #شیرینی_نوروز شیرینی پفک گردویی https://eitaa.com/joinchat/207094344C3b122f77af

آموزش امروز مخصوص اون عزیزانی هست که درخواست یه خوشمزه با سفیده تخم مرغ داشتند 😍 🔸 یه نکته علمی درمورد سفیده تخم مرغ

بگم

😉 سفیده ، کالری خیلی کمی داره و فاقد چربی و کلسترول هست و پروتئین بالایی داره که به کاهش اشتها کمک میکنه. در رژیم غذایی برای حفظ و ساخت عضله نیز اهمیت داره ، پس اگه درتلاش برای کاهش وزن هستین حتما ازش استفاده کنین 👌