بچه ها رسپی این کاچی عااااالیه😋👌🏻 اگه هنوز امتحان نکردین، بهتون پیشنهاد میکنم همین امروز درستش کنید... نذرتون قبول عزیزم❤️ آموزش کاچی زعفرانی اینجاس👇🏻 https://eitaa.com/kitchly/1266 #رضایت ‌

نذرتون قبول عزیزم✨ خیلی خوشرنگ شده، اگه به نظرتون کمی سفت ترشده باید کمتر روی حرارت میذاشتید بمونه ولی ظاهرش که خوبه😊 نوش جان و ممنون از همراهیتون 🙏 آموزش حلوا سوهان اینجاس👇🏻 https://eitaa.com/kitchly/4915 #رضایت ‌

کلوچه هاتون عااالی شده عزیزم😋 آره واااااقعاً راحت وفوری درست میشه👌 نوش جوووونتون❤️ آموزش کلوچه کنجدی‌قنادی اینجاس👇🏻 https://eitaa.com/kitchly/2058 #رضایت ‌

به به عالیه👌🏻چه نذری جذذابی🥲 قبول باشه هنرمند جان🙏 فدای محبتتون❤️ آموزش حلوا سه آرد مجلسی اینجاس👇🏻 https://eitaa.com/kitchly/4926 #رضایت ‌

خیلی خوبه که علاقه دارید بانوجان🥰 رمز موفقیت تو این حرفه اول عشـــــق و علاقه‌ست بعد پشتکار و تمرین...👌 نوش جوووونتون عزیزم❤️ آموزش کیک یزدی نوستالژی با بهترین رسپی👇🏻 https://eitaa.com/kitchly/2501 #رضایت ‌

ممنون از همه شما دوستای مهربون و هنرمندم همیشه بدرخشید🙏🌺 بقیه عکسای خوشمزتون رو ان‌شاءالله روزای آینده با هم میبینم و لذت می بریم...🥰 ‌

‌ 🛑بچه ها امروز میخوام یه مبحث مهم تو حرفه‌ی شیرین قنادی رو بهتون آموزش بدم 🌱 پس....همه حواسا اینجا باشه که این نکات برای کیک و شیرینی پزی خیـــــــلی مهمه👌🏻 و حتماً باید بدونید و رعایت کنید تا یه قنـــاد حرفه‌ای بشید....👩🏻‍🍳🎂💯 ‌

#ســـؤال 📍اگه بعضی وقت‌ها کیکتون مثل همیشه نمیشه، لزوماً مشکل از رسپی کیک یا طریقه درست کردن شما نیست..✋🏻 ✅ از مواد اولیه‌ایه که ظاهراً سالم به نظر می‌رسن! خیلی از مواد اولیه قنادی قبل از تغییر ظاهری ، کیفیت عملکردی‌شون رو از دست میدن و در نتیجه کیک رو خراب می‌کنن..😮‍💨🥧 ⬇️ تو چند پست بعدی یاد میگیریم... کدام یک از مواد اولیه، زودتر از انتظار افتِ کیفیت پیدا میکنند..؟🚫 #نکات_مهم_درباره_مواد_اولیه_قنادی ‌👇🏻👇🏻

بیکینگ پودر:🧂 بیکینگ پودر خراب همیشه قابل تشخیص نیست!🙅🏻‍♀️ ممکنه ظاهرش سالم باشه ولی باعث افت کیفیت و پف کمتر کیک میشه..🥴 دشمن اصلی بکینگ‌پودر:💧 رطوبتِ حتی ورود قاشق خیس می‌تونه قدرتش رو کم کنه.‌.🥄 ✅ برندهای خارجی که بیشتر تو بازار موجودند برند Dr.oetker و Tiara هست. ✅ برندهای ایرانی هم برند گلها، آذوقه و الیت و.... ولی اگه از بهترین برندها هم استفاده بشه و درست نگهداری نشه خراب میشه و اون بافت و پف خوب رو نمیده.🤷‍♀ ✅ روش تست بکینگ پودر تازه: یه کمی از اون رو داخل آب گرم بریزید اگه سریع شروع به حباب زدن کرد و واکنش نشون داد یعنی تازه هست. ✅️ نگهداری بکینگ‌ پودر: در ظرف کاملا خشک با درب بسته کیپ ، تو درب یخچال یا داخل کابینتی‌ که خنک باشه.. https://eitaa.com/joinchat/207094344C3b122f77af

‌ 🌿 وانیل انواع مختلفی داره: ۱. غلاف وانیل که طبیعی ترین و با کیفیت ترین نوع وانیلِ 😌👌🏻 غلافی تیره، بلند و چرب هست که عطر بسیار قوی داره..، غلاف رو از طول برش میدن و دانه های سیاه داخلش رو در دسرها استفاده میکنند. ۲. عصاره وانیل از خیساندن غلاف در الکل طی چندماه تا یک سال تهیه میشه. در قنادی بسیار رایج هست، استفاده ازش آسانِ و ماندگاری بالای داره. ۳. وانیل خالص پودری عطر ملایم تر نسبت به غلاف و عصاره داره‌. مناسب و رایج برای کیک و‌ شیرینی. ۴. وانیل شکری ترکیبی از پودر وانیل و شکر هست که عطر و کیفیت پائینی داره و زیاد توصیه نمیشه.❌ ✅ روش نگهداری صحیح غلاف وانیل، در ظرف دربسته شیشه ای، در جای خنک و تاریک، دمای حدود ۱۵ درجه، داخل یخچال نگذارید ممکنه کپک بزنه. ✅ عصاره وانیل باید در بطری دربسته دور از نور و گرما در دمای اتاق نگهداری بشه، ماندگاری معمولا چند سال. ✅ وانیل پودری در ظرف دربسته دور از رطوبت در کابینت خنک و تاریک، یا درب یخچال نگهداری بشه. ✔️نکته: وانیل طبیعی به خصوص عصاره طبیعی با گذشت زمان بهتر میشه.👍🏻 * اگر عطر وانیل کم شده، فقط زمان مقصر نیست * نور، گرما و هوا باعث کاهش سریع عطرش میشن..♨️ * حتی باز و بسته شدن زیاد در ظرف هم تأثیر داره. https://eitaa.com/joinchat/207094344C3b122f77af

‌ آرد:🌾 بهترین نوع آرد برای قنادی، آرد نول یا آرد سه صفر هست.(پروتئین متوسط و‌سبوس کم داره) ✅ آرد مرغوب باید رنگش سفید روشن باشه، اگه رنگ‌ آرد متمایل به کرم تیره یا خاکستری بود، یعنی سبوس زیادی داره و برای کیک و شیرینی مناسب نیست. ✔️رطوبت دشمن اصلی آرد هست💧 و باعث گلوله شدن، کپک زدن و فاسد شدن اون میشه. ✔️ آرد بسته به شرایط آب‌وهوا واکنش متفاوتی داره. باید دور از نور مستقیم خورشید باشه. در مناطق گرم یا مرطوب، احتمال افت کیفیت و آفت بیشتره و اگر تو کابینت نگهداری شه احتمال اینکه حشره بزنه زیاده.. 🌟 نکته: آرد بوهای محیط رو جذب می‌کنه، پس باید دور از ادویه‌ها، پیاز، سیر و مواد شوینده نگهداری بشه. ✅️ برای نگهداری آرد بهترین گزینه، ظرفهای درب بسته ترجیحاً شیشه ای، فلزی یا پلاستیکی مرغوب با کیفیت بالا و داخل یخچال هست، و برای نگهداری طولانی مدت، داخل فریزر نگهداری کنید.. https://eitaa.com/joinchat/207094344C3b122f77af

‌ پودر کاکائو:🍫 به دلیل داشتن کره کاکائو و ترکیبات آروماتیک، بسیارحساس هست. ✔️ اگر به درستی نگهداری نشه، دو مشکل اصلی پیدا میکنه: ۱. از دست دادن عطر و طعم ۲. تغییر رنگ یا ایجاد شدن توده به دلیل رطوبت. کاکائوی خوب باید هم عطر قوی داشته باشه، و هم رنگ خوب..😌👍🏻 کاهش عطر یعنی افت کیفیت، حتی اگر تاریخش نگذشته باشه.. ✅ دشمنان اصلی: نور، رطوبت، گرما ✅ پودر کاکائو باید در ظرف شیشه ای یا فلزی کاملاً خشک با درب محکم و داخل کابینت تاریک و سرد دور از نور(خورشید و حتی لامپ)، دور از فر و گاز نگهداری بشه. 📍نکته: گلوله شدن همیشه خرابی نیست ولی نشونه رطوبته و بهتره الک بشه..(هرگز قاشق مرطوب داخل پودرکاکائو نزنید ) ✅ داخل یخچال هم میشه نگهداری کرد ولی به شرط اینکه ظرف درب محکم داشته باشه و هنگام خارج کردن از یخچال، اجازه بدید همدمای محیط بشه چون اگر درب ظرف در حالی که سرد هست باز بشه، رطوبت روی پودر می نشینه و باعث میشه خراب بشه. https://eitaa.com/joinchat/207094344C3b122f77af