🍃 سلام پنجشنبه‌تون بخیر و شادی✋🏻 یه کم زیبایی و حس خوب ببینیم 😍 کاش الان اینجا بودیم...👆🏻😌🌱 #آرامش #حس_خوب https://eitaa.com/joinchat/207094344C3b122f77af

🌟🌟 بچه ها امروز قراره نکاتی رو یاد بگیریم که تو حرفه‌ی #قنــــادی «خیـــــــــلی مهمــــه...»👌🏻👩🏻‍🍳 پس لطفاً همه حواسا اینجا باشه😊 👇🏻

تا حالا شده فکر کنید با کم و زیاد کردن یه ماده، کیکتون بهتر می‌شه ولی نتیجه دقیقاً برعکس شده..‼️ 🤔 توی #دنیای_قنادی یه سری "باورهای غلط" هست که باعث می‌شه کیک‌هامون خراب بشه..😟 برام بنویسید تا حالا این اتفاق برای شما هم افتاده⁉️👈🏻 🆔️@kitchly_admin ‌

🌱 امروز قراره با هم ۵ تا از رایج‌ترین باورهای غلط رو بررسی کنیم...‌🧐

تا ببینیم هر کدومشون

ممکنه چه تاثیری روی #نتیجه_نهایی کیک‌هامون بذارن..🍰 ✅️ بریم ببینیم واقعاً چه اتفاقاتی می‌افته.. #باورهای_غلط_رایج_در_قنادی 👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻 ‌

۱_ روغن‌ :🍶🌼 خیلی‌ها فکر می‌کنن روغن فقط نقش چرب شدن کیک رو داره، پس هر چقدر بخوان از روغن دستور کم‌میکنن یا گاهی بیشتر میریزن ..😬 اما واقعیت اینه: روغن نقش «ضد گلوتن» داره.. یعنی نمیذاره آرد بیش از حد سفت بشه

و کیکتون
تبدیل به

نون یا لاستیک بشه‼️🥴 ✅ روغن باعث میشه کیک نرم و مرطوب بمونه ✅ کمک به پف و بافت سبکتر میکنه ✅ باعث انتقال و‌ تقویت طعم ها میشه ⚠️ نتیجه:👇🏻 ❌ روغن کم کیک سفت و لاستیکی ❌ روغن زیاد بافت خمیری، شکننده و افتادن پف کیک.. https://eitaa.com/joinchat/207094344C3b122f77af

۲_ بیکینک پودر:🧂 شاید فکر کنید اگه یه قاشق اضافه از بکینگ پودر داخل مایــه کیک بریزیــد کیکتون بیشتر پف می‌کنه... اما این بزرگترین تله‌ست🙅🏻‍♀️⚠️ ✅ واقعیت اینه: وقتی بیکینگ پودر زیاد باشه، کیک سریع و زیاد پف می‌کنه..،😲📉 اما به محض اینکه از فر بیاد یا داخل فر: ✔️ پفش می‌خوابه و وسط کیک گود می‌شه..😮‍💨 ✔️بافت درشت و متخلخل پیدا میکنه که باعث میشه موقع برش خرد بشه.. ✔️طعم تلخ و صابونی میگیره...😖 ✅ اگر هم بکینگ پودر کم ریخته بشه: باعث میشه کیک پف نکنه و تخت بمونه، بافت لاستیکی و خمیری پیدا کنه و لطافتش کاهش پیدا کنه..😕 ✅ پس همیشه #طبق_دستور بکینگ پودر بریزید، نه کمتر و نه بیشتر..✋🏻 و نکته مهم دیگه اینکه: ب پ باید تازه باشه و در ظرف دربسته داخل یخچال نگهداری بشه. https://eitaa.com/joinchat/207094344C3b122f77af

۳_ شکر:🍚🌱 خیلی ها فکر می‌کنن شکر فقط نقش شیرین کردن کیک رو داره و اگر شکر رو کم کنند، فقط کیک کمتر شیرین می‌شه و جای دیگه تاثیری نداره..🤦🏻‍♀️🚫 ✅ اما واقعیت اینــه: شکر روی #رطوبت و #بافت کیک تاثیر مستقیم داره، کمک به حجم گرفتن سفیده میکنه، شکر باعث می‌شه ساختار کیک کنترل بشه و بافتِ کیک نرم‌تر بمونه و رطوبت رو تو خودش نگه داره و همچنین باعث رنگ طلایی و برشته‌ی کیک هم میشه...🥮 ⚠️ نتیجـــه: اگر شکر رو بیش از حد کم کنید، روی رنگ، رطوبت، پــف و بافت کیک تأثیر میگذاره، کیکتون سریع خشک میشه و بافتی #سفت و #گلــوگیـــر پیدا می‌کنه..» https://eitaa.com/joinchat/207094344C3b122f77af

۴_ فر :♨️ بعضی‌ها فکر می‌کنن اگه فر رو خیلی زیاد داغ کنند یا پیش‌گرمایش رو طولانی کنند، کیک بهتر و سریع‌تر پف می‌کنه..😕 ⚠️ واقعیت اینــــه: وقتی دمای فر بیش از حد بالا باشه، لایه بیرونی کیک سریع می‌پزه، روی سطحش ترک میخوره، لبه ها میسوزه، کیک سفت میشه (پوسته می‌بنده)، در حالی که پف کیک نامنظم می‌شه و وسط کیک خام، نپخته‌ و خمیر می‌مونه... ⚠️اگر دما خیلی کم باشه، بافت کیک فشرده و متراکم میشه، مرکز کیک فرورفته میشه و مجبورید مدت طولانی تری در فر نگه دارید که باعث تبخیرکامل رطوبت و خشک شدن بافت کیک میشه... ✅ دمای استاندارد و‌ متعادل : پف متوازن و‌ سطح صاف بافت اسفنجی،نرم و مرطوب رنگ طلایی زیبا ✅️ دمای درست، یعنی پخت یکنواخت و بافت مخملی.. 🍰» https://eitaa.com/joinchat/207094344C3b122f77af

۵_تخم مرغ:🥚✨️ خیلی‌ها برای اینکه کیکشون بیشتر پف کنه، به دستور ۴ تخم‌مرغه، ۵ یا ۶ تا می‌زنند..🥴 ✅ واقعیت اینه: تخم‌مرغ در کیک جزو «مایعات» حساب می‌شه.. وقتی تعدادش رو زیاد می‌کنید، تعادل مایعات و مواد خشک‌ به هم می‌خوره.. ⚠️ نتیجه: ❌ بافت کیک به جای اسفنجی شدن، خیس و سنگین می‌شه.. ❌ بوی زهم تخم‌مرغ توی کل کیک می‌پیچه ❌ کیک ممکنه اول پف کنه ولی سریع بشینه.. https://eitaa.com/joinchat/207094344C3b122f77af

بچه ها نکات مهمی که گفته شد رو حتماً سیو کنید، با دقت بخونید و رعایت کنید و با خیال راااحت کیکهای حرفه ای و عالی درست کنید👌🏻😋 ⁉️سؤالی داشتید اینجام👇🏻👇🏻 🆔@kitchly_admin

🌸🍃 میلادت مبارک ای پیام آور عشق و رحمت ای پیامبر مهربانم 🎉🤍 مهــربان باید بود.. مثل محمــد🌹 #میلاد_پیامبر_اکرم #پیامبر_رحمت #میلاد_امام_صادق https://eitaa.com/joinchat/207094344C3b122f77af