در سال آموزش و ترویج؛ به همت معاونت آموزش مرکز تات لرستان؛ 🌱پخش برنامه استودیو کشاورز🌱 شبکه آموزش مجازی کشاورزی(شامک) 📢ویژه کارشناسان و بهره‌برداران بخش کشاورزی ✅ زمان: شنبه ۴ مهرماه ۱۴۰۵ ✅ ساعت: ۱۱ لغایت ۱۲:۱۵ ✅ موضوع برنامه ؛ گزارشی از وضعیت تغذیه‌ای باغات انار زیرتنگ سیاب شهرستان کوهدشت ✅ میهمان برنامه: * صمد عبدی* مدرس مرکز تات لرستان ✅ محل برگزاری(لینک): https://vc.areeo.ac.ir/ch/lorestanch روابط‌ عمومی مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی لرستان 🌍روابط عمومی سازمان تات، ارتباط مؤثر، اعتماد پایدار ↪️ https://eitaa.com/tatdaneshbonian

📌هشدار پژوهشگر مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی لرستان نسبت به بحران خاموش پسماندها؛ 🟣سونامی پلاستیک در کمین سلامت انسان و امنیت زیستی/ از تهدید خاک و آب تا نقشه راه بالادستی و پایین‌دستی نجات زمین خرم‌آباد – پلاستیک‌ها اگرچه با ویژگی‌های فیزیکی و شیمیایی منحصربه‌فرد و انعطاف‌پذیری بالا، دهه‌هاست به یکی از ارکان اصلی صنایع و زندگی روزمره بشر تبدیل شده‌اند، اما امروز تبدیل به یکی از مرگبارترین بحران‌های محیط‌زیستی جهان گشته‌اند؛ بحرانی نوظهور که دوشادوش تغییرات اقلیمی، بقای تنوع زیستی و سلامت نسل‌های امروز و فردا را نشانه رفته است. 🔸فرهاد جهانپور، محقق ارشد بخش تحقیقات منابع طبیعی مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی لرستان، در یک تحلیل جامع علمی و پژوهشی، ابعاد گوناگون این چالش فزاینده و راهکارهای برون‌رفت از آن را واکاوی کرده است. زنگ خطر نفوذ میکروپلاستیک‌ها به سفره‌های مردم 🔸جهانپور با اشاره به اثرات مخرب تجزیه پسماندهای پلاستیکی بر روی کره زمین اظهار داشت: پسماندهای پلاستیکی بر اثر تجزیه شیمیایی و فرآیندهای فرسایشی، زمین و خاک را به ترکیبات سمی آلوده می‌سازند. 🔸وی تاکید کرد: بزرگ‌ترین زنگ خطر امروز، انتشار ذرات ریز میکروسکوپی موسوم به میکروپلاستیک‌ها است که از منابع گوناگون وارد خاک، آب و هوا شده‌اند. پژوهش‌های نوین پرده از حقیقتی تلخ برداشته‌اند؛ میکروپلاستیک‌ها نه فقط در محیط‌های بکر طبیعی و اقیانوس‌ها، بلکه در سبد غذایی روزمره انسان‌ها از جمله نمک خوراکی دریایی، کنسرو ماهی، آب شرب لوله‌کشی و معدنی و حتی شکر و عسل شناسایی شده‌اند و مستقیماً سلامت عمومی را هدف گرفته‌اند. خسارت سالانه ۷۵ میلیارد دلاری؛ پلاستیک چگونه حیات و اقتصاد را می‌بلعد؟ 🔸محقق ارشد مرکز تحقیقات لرستان با تشریح گستره خسارات زیست‌محیطی پلاستیک افزود: ورود ترکیبات پلاستیکی به منابع آبی، کیفیت چشمه‌ها، رودخانه‌ها و سفره‌های زیرزمینی را تنزل داده و از سویی دیگر، انتشار گازهای آلاینده ناشی از آن، تشدید پدیده گرمایش جهانی، باران‌های اسیدی و بیماری‌های نوظهور را به دنبال دارد. در اکوسیستم‌های طبیعی، دفع غیراصولی این پسماندها ضمن مسموم‌سازی جانوران و انتقال عوامل بیماری‌زا، به کاهش ذخایر زیستی به‌ویژه ماهیان منجر شده است. 🔸جهانپور افزود: از نگاه اقتصادی نیز برآوردهای جهانی نشان می‌دهد که پلاستیک‌ها سالانه بیش از ۷۵ میلیارد دلار خسارت محیط‌زیستی به بار می‌آورند که دست‌کم ۱۳ میلیارد دلار آن مستقیماً متوجه اکوسیستم‌های حساس دریایی، صنعت گردشگری ساحلی، شبکه حمل‌ونقل و انسداد زیرساخت‌های زهکشی شهری است. پایان آلودگی پلاستیکی فراتر از تغییرات مقطعی است جهانپور تأکید کرد: مقابله واقعی با این فاجعه با رفتارهای مقطعی و صرفاً جایگزینی چند ظرف یک‌بارمصرف با ظروف دائمی محقق نمی‌شود؛ اگرچه این اقدامات آغازی ارزشمند است، اما به یک تحول ساختاری در سیستم‌های پیوسته طراحی، تولید، مصرف، سیاست‌گذاری و یارانه‌ای نیاز داریم. در این راستا، راهکارها باید در دو سطح به‌هم‌پیوسته پیگیری شوند: ۱- راهبردهای بالادستی (مدیریت کلان، صنعتی و فناورانه) بازیافت علمی و نوسازی: جمع‌آوری سیستماتیک و تبدیل زباله‌های پلیمری به مواد اولیه استاندارد برای تولید کالاهای کاربردی با عمر طولانی. سوزاندن استاندارد (احتراق کامل): استفاده از کوره‌های پیشرفته صنعتی برای سوزاندن پلاستیک‌های مناسب در شرایط اکسیژن استاندارد، با رعایت دقیق پروتکل‌ها برای ممانعت از رهاسازی ترکیبات سمی. پیرولیز و استحصال انرژی: بهره‌گیری از فناوری پیرولیز برای تبدیل ضایعات به هیدروکربن‌ها، بازیابی مواد خام پتروشیمی و تولید انرژی‌های تجدیدپذیر. زیست‌پالای(Bioremediation): بهره‌گیری هدفمند از بیوتکنولوژی و میکروارگانیسم‌ها (باکتری‌ها، قارچ‌ها و جلبک‌ها) جهت تجزیه زیستی و سم‌زدایی از پلیمرها در بسترهای بهینه‌سازی‌شده. مدیریت اصولی لندفیل‌ها و کنترل جمعیت: ساماندهی مهندسی‌شده محل‌های دفن زباله برای جلوگیری از نشت شیرابه‌ها به آبخوان‌ها و نیز مدیریت تقاضا متناسب با نرخ رشد شهرنشینی. ۲- راهبردهای پایین‌دستی (مشارکت مدنی و اصلاح الگوی مصرف) سامان‌دهی بازیافت غیررسمی: بهینه‌سازی و هویت‌بخشی به شبکه جمع‌آوری غیررسمی پسماند جهت ارتقای بهره‌وری تفکیک. نهضت حذف کیسه‌های نایلونی: ترویج فراگیر کیسه‌های پارچه‌ای و نخی برای مصارف روزمره از جمله نانوایی‌ها، خرید میوه و سبزیجات. احیای ظروف سنتی و پایدار: جایگزینی ظروف شیشه‌ای و فلزی در نگهداری مواد غذایی خانگی به جای پلاستیک‌های پرخطر.

تفکیک از مبدأ و نقش خانواده‌ها: فرهنگ‌سازی آموزش‌محور در سطح خانواده، مدارس، ادارات و دانشگاه‌ها از طریق راه‌اندازی پویش‌های محلی و تعبیه سطل‌های مجزا. اجرای طرح‌های پایلوت انگیزشی: توزیع رایگان یا یارانه‌ای کیسه‌های پارچه‌ای شناسنامه‌دار در مراکز خرید و نانوایی‌ها همگام با تعریف مشوق‌های شهروندی. جهش مصرف پس از کرونا و چشم‌انداز آینده فرهاد جهانپور در پایان با اشاره به تغییر الگوهای رفتاری پس از همه‌گیری کووید ۱۹ خاطرنشان کرد: شیوع کرونا و متعاقب آن گسترش فرهنگ خرید آنلاین و خدمات دلیوری غذا، موج تازه‌ای از تقاضا برای لفاف‌ها و بسته‌بندی‌های یک‌بارمصرف پلاستیکی ایجاد کرد؛ رویه‌ای که متأسفانه تثبیت شده و پیش‌بینی می‌شود با توسعه تجارت الکترونیک، حجم مصرف باز هم افزایش یابد. ما امروز در یک نقطه عطف تاریخی قرار داریم؛ برای استمرار حیات پاک بر روی کره خاکی و صیانت از منابع طبیعی لرستان و ایران عزیز، راهی جز به‌کارگیری توأمان فناوری‌های نوین بازیافت، زیست‌پالایی و عزم ملی برای اصلاح فرهنگ مصرف نداریم. باید پیش از آنکه خاک و آب ما زیر خروارها پلاستیک مدفون شوند، این چرخه معیوب را متوقف کنیم. روابط‌ عمومی مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی لرستان 🌍روابط عمومی سازمان تات، ارتباط مؤثر، اعتماد پایدار ↪️ https://eitaa.com/tatdaneshbonian

مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی لرستان مشارکت در کاهش پلاستیک و ظروف یکبار مصرف تهیه‌کننده: فرهاد جهانپور ویراستار: الهام داوودی 🔸کمیته انتشارات مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی استان لرستان تاریخ: تابستان ۱۴۰۵ روابط‌ عمومی مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی لرستان 🌍روابط عمومی سازمان تات، ارتباط مؤثر، اعتماد پایدار ↪️ https://eitaa.com/tatdaneshbonian

📽هم اکنون این برنامه تلویزیونی در حال پخش است 🖥پخش برنامه تلویزیونی آموزشی ترویجی "ترویج هوشمند " 🔹موضوع برنامه : عوامل کاهش کمی و کیفی محصول گردو 👤کارشناس برنامه : آقای دکتر مراد قنبر پوری ، محقق مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی استان لرستان 🗓تاریخ پخش: جمعه ۱۴۰۵/۰۷/۰۳ ⏰ ساعت ۲۰:۳۰ به مدت ۲۰ دقیقه از شبکه استانی افلاک لرستان 🔹تهیه شده در : صدا و سیمای مرکز لرستان و اداره شبکه دانش و رسانه های آموزشی مدیریت هماهنگی ترویج کشاورزی سازمان جهاد کشاورزی استان لرستان 🌍کانال های ارتباطی مدیریت هماهنگی ترویج استان لرستان 🖥کانال مدیریت هماهنگی ترویج کشاورزی  https://eitaa.com/joinchat/2985558411C77ab62a458 📻کانال رادیو ترویج لرستان https://eitaa.com/joinchat/1348141496Ca6a80311aa 🏤 تالار دانش و فنون کشاورزی مدیریت ترویج استان https://eitaa.com/joinchat/3728541125C80cdd88281

📌بهروز یاراحمدی عضو هیئت علمی مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی لرستان تشریح کرد: 🟣واکاوی مؤلفه‌های بیوشیمیایی و بیوفیزیکی شیر خام؛ از دینامیک آنزیمی تا پایش مخاطرات حسی و کیفی در فرآیند تولید خرم‌آباد – شیر خام به عنوان یکی از کامل‌ترین اکوسیستم‌های بیوشیمیایی در تغذیه انسان، نقشی کلیدی در امنیت غذایی و سلامت آحاد جامعه ایفا می‌کند؛ با این حال، حفظ شاخص‌های کیفی و ممانعت از بروز فسادهای بیوشیمیایی و میکروبی در آن، نیازمند رعایت دقیق الزامات فنی و ترویجی در سطح گله‌های شیری است. 🔸در همین راستا، بهروز یاراحمدی، عضو هیئت علمی بخش تحقیقات علوم دامی مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی استان لرستان، در یک گفت‌وگوی تفصیلی و مبتنی بر یافته‌های پژوهشی با روابط عمومی مرکز، به تبیین دینامیک ترکیبات شیر خام، ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و فاکتورهای کاهش‌دهنده کیفیت آن پرداخت. شیر؛ کامل‌ترین بیومولکول غذایی و شاخص بنیادین توسعه پایدار 🔸یاراحمدی با تأکید بر جایگاه استراتژیک این محصول در سلامت عمومی اظهار داشت: شیر تنها ماده بیولوژیکی شناخته‌شده در طبیعت است که قادر به تأمین متوازن و جامع تمامی نیازهای فیزیولوژیک پستانداران می‌باشد. ارزش کالریک یک لیتر شیر معادل ۶۰۰ تا ۷۰۰ کیلوکالری است و فرآیند بیوسنتز آن از پیچیده‌ترین سازوکارهای فیزیولوژیک پستانداران محسوب می‌شود؛ به‌طوری‌که برای ترشح هر یک لیتر شیر، لازم است حدود ۸۰۰ تا ۹۰۰ لیتر خون از بافت پارانشیم غدد پستانی عبور نماید. 🔸عضو هیئت علمی مرکز تحقیقات کشاورزی لرستان با اشاره به مصرف سرانه شیر به عنوان شاخص توسعه‌یافتگی جوامع افزود: درحالی‌که مصرف سرانه در کشورهای صنعتی به مرز ۳۵۰ کیلوگرم در سال می‌رسد، متأسفانه در سال‌های اخیر این شاخص در کشور ما با روندی کاهشی روبرو شده و از حدود ۹۱ کیلوگرم به کانال ۶۰ تا ۶۵ کیلوگرم تنزل یافته است؛ امری که ضرورت بازنگری در سیاست‌های حمایتی از تولید و فرآوری لبنیات را دوچندان می‌سازد. بیوگرام ترکیبی و خواص فیزیکوشیمیایی شیر خام 🔸این پژوهشگر علوم دامی با تشریح مختصات بیوشیمیایی استاندارد شیر اظهار کرد: بر اساس استانداردهای بین‌المللی IDF، شیر محصول دوشش کامل، مستمر و بدون وقفه دام پستاندار سالم، بدون تنش و عاری از ترشحات آغوزی (کلستروم) است. به‌طور میانگین، حدود ۸۷ درصد شیر را آب و ۱۳.۳ درصد آن را ماده خشک کل (Total Solids) تشکیل می‌دهد. از کل ماده خشک، چربی در دامنه ۲.۸ تا ۴.۵ درصد و مواد جامد غیرچرب (SNF) در حدود ۹ درصد تثبیت شده‌اند که دربرگیرنده لاکتوز (۴.۲ تا ۴.۶ درصد)، پروتئین کل (۲.۸ تا ۳.۲ درصد) و املاح و مواد معدنی (۰.۷ تا ۰.۸ درصد) است. 🔸وی در ادامه به ساختار ازتی شیر اشاره کرد و گفت: از منظر پروفایل نیتروژنی، ۷۸ درصد از کل ازت شیر را کازئین تشکیل می‌دهد؛ در حالی که پروتئین‌های محلول در سرم (آب‌پنیر) سهمی ۱۷ درصدی و نیتروژن غیرپروتئینی (NPN) سهمی معادل ۵ درصد دارند. همچنین ثبات فیزیکوشیمیایی شیر خام مستلزم اسیدیته‌ای معادل ۱۶ تا ۱۸ درجه دورنیک، pH در دامنه ۶.۶ تا ۶.۸، وزن مخصوص ۱.۰۲۸ تا ۱.۰۳۳ گرم بر سانتی‌متر مکعب و نقطه انجماد دقیق منفی ۰.۵۳۰ تا منفی ۰.۵۵۵ درجه سلسیوس است. مقایسه فیزیولوژیک بین‌گونه‌ای در پستانداران 🔸یاراحمدی با اشاره به تنوع فرمولاسیون شیر در گونه‌های مختلف جانوری تصریح کرد: بررسی‌های فیزیولوژیک نشان می‌دهد بیشترین درصد آب به شیر تک‌سمی‌ها (اسب با ۸۸.۸ درصد) اختصاص دارد. در مقابل، نشخوارکنندگان کوچک نظیر گوسفند به لحاظ غلظت پروتئین (۴.۸ درصد) و مواد معدنی (۰.۹ درصد) غنی‌ترین ساختار را دارا هستند. همچنین چربی شیر در بز به ۴.۵ درصد بالغ می‌شود و بالاترین میزان کربوهیدرات (لاکتوز) در بین دام‌های اهلی و انسان، در گونه انسان با ۷.۱ درصد به ثبت رسیده است. این در حالی است که پستانداران مناطق قطبی نظیر فوک‌ها برای بقای نوزادان در شرایط اقلیمی سخت، شیری با ماده خشک متراکم ۶۷.۷ درصد تولید می‌کنند. کاتالیزورهای زیستی و پروفایل ریزمغذی‌ها 🔸این استاد و محقق علوم دامی با نام بردن از عناصر ماکرو (پتاسیم، کلسیم، کلر، فسفر، سدیم، منیزیم) و میکروالمان‌های ضروری (روی، آهن، مس، ید، فلوئور و منگنز) در ترکیب شیر، به عملکرد سیستم آنزیمی آن پرداخت و گفت: آنزیم‌های بومی شیر تنظیم‌کننده فرآیندهای شیمیایی و شاخص‌های کنترلی هستند؛ از جمله: لیپاز: کاتالیزور هیدرولیز چربی به اسیدهای چرب آزاد و گلیسرول که در صورت مدیریت ناصحیح، طعم تندی اکسیداتیو را رقم می‌زند. آلکالین فسفاتاز: آنزیم کلیدی در پایش صحت و اثربخشی فرآیند پاستوریزاسیون. پروتئازها: مؤثر در هیدرولیز پپتیدی و فرآیند انعقاد شیر جهت تبدیل به فرآورده‌های تخمیری مانند ماست.

لاکتوپراکسیداز و گزانتین اکسیداز: شاخص‌های زیستی کنترل فرآیندهای حرارتی و اکسیداتیو. لیزوزیم و سولفیدریل اکسیداز: تسهیل‌کننده گوارش کازئین و مهارکننده اکسیداسیون چربی و تعدیل طعم پختگی. علل پاتولوژیک و مدیریتی دگرگونی ویژگی‌های حسی (ارگانولپتیک) 🔸عضو هیئت علمی مرکز تحقیقات کشاورزی لرستان در پایان، بروز نقایص ارگانولپتیک و افت کیفیت شیر خام را ناشی از سوءمدیریت گله، خطاهای تغذیه‌ای و آلودگی‌های میکروبی دانست و هشدار داد: رنگ سفید متمایل به صدفی شیر طبیعی، برآیند انعکاس نور از روی میسل‌های پروتئینی و گلبول‌های چربی است. هرگونه تغییر در این شاخص بصری هشداری فنی است: ۱. رنگ صورتی یا ارغوانی: نشانه حتمی نفوذ گلبول‌های قرمز خون در پی شیوع بیماری ورم پستان (ماستیت). ۲. رنگ زرد پررنگ یا کدر: حاکی از حضور آغوز به دلیل عدم تفکیک دوشش‌های اولیه (تا ۴۸ ساعت پس از زایش) یا دوشش دیرهنگام. ۳. رنگ آبی کم‌رنگ: بیانگر تقلب در رقیق‌سازی و افزودن آب غیرمجاز. 🔸وی پیرامون عیوب طعم و بو نیز تأکید کرد: طعم‌های نامطلوب می‌توانند منشأ تغذیه‌ای (استفاده از مقادیر زیاد سیلاژ ذرت، چغندر، پیاز یا علوفه هرز نامرغوب)، شیمیایی (طعم پختگی بر اثر متصاعد شدن سولفیدهای فرار یا طعم تندی بر اثر اکسیداسیون لیپیدها)، یا بیولوژیکی داشته باشند؛ به‌گونه‌ای که طعم شوری عمدتاً حاصل ازدیاد یون‌های کلر و افت لاکتوز در جریان ورم پستان است، طعم مالت حاصل از تکثیر *Streptococcus lactis* زیرگونه *maltigenes* است، طعم میوه‌ای در اثر ترشح استرهای باکتری *Pseudomonas fragi* شکل می‌گیرد و بوی ترشیدگی و گازدار شدن نیز ماحصل تخمیر بی‌رویه باکتری‌های لاکتیکی و نگهداری شیر در مخازن غیراستاندارد و بدون تهویه است. 🔸یاراحمدی در پایان خاطرنشان ساخت که ارتقای سطح دانش فنی گاوداران و تجهیز مراکز جمع‌آوری شیر به امکانات سرمایشی و آزمون‌های تشخیصی سریع، ضامن ارتقای سلامت جامعه و سودآوری پایدار در صنعت دامپروری خواهد بود. روابط‌ عمومی مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی لرستان 🌍روابط عمومی سازمان تات، ارتباط مؤثر، اعتماد پایدار ↪️ https://eitaa.com/tatdaneshbonian

📌بهروز یاراحمدی عضو هیئت علمی مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی لرستان تشریح کرد: 🟣واکاوی مؤلفه‌های بیوشیمیایی و بیوفیزیکی شیر خام؛ از دینامیک آنزیمی تا پایش مخاطرات حسی و کیفی در فرآیند تولید روابط‌ عمومی مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی لرستان 🌍روابط عمومی سازمان تات، ارتباط مؤثر، اعتماد پایدار ↪️ https://eitaa.com/tatdaneshbonian

📌هشدار فرهاد جهانپور پژوهشگر مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی لرستان نسبت به بحران خاموش پسماندها؛ 🟣سونامی پلاستیک در کمین سلامت انسان و امنیت زیستی/ از تهدید خاک و آب تا نقشه راه بالادستی و پایین‌دستی نجات زمین روابط‌ عمومی مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی لرستان 🌍روابط عمومی سازمان تات، ارتباط مؤثر، اعتماد پایدار ↪️ https://eitaa.com/tatdaneshbonian