اسکندر_کباب
مواد لازم :
مغز ران گوساله ۵۰۰ گرم
روغن مایع برای سرخ کردن به میزان لازم
شیر یک لیوان
پیاز یک عدد
گوجه‌فرنگی یک عدد
روغن مایع دو تا سه قاشق غذاخوری
سرکه یک قاشق غذاخوری
سیر دو تا سه حبه
رب گوجه یک قاشق غذاخوری
زیره و آویشن هرکدام یک قاشق چایخوری
نمک و فلفل به میزان لازم
مواد لازم سس :
گوجه‌فرنگی دو تا سه عدد
رب گوجه‌فرنگی یک قاشق غذاخوری
کره یک قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه 👩🍳
ابتدا گوشت را به تکه‌های نازک و باریک برش زده سپس در ظرفی پیاز ، سیر ،گوجه‌فرنگی را رنده کرده ، سرکه ، روغن مایع ، رب گوجه و شیر ، نمک ، فلفل ، زیره و آویشن را افزوده همزده تا کاملا یکدست مخلوط شود .
گوشت ها را داخل این سس به مدت ۴ ساعت استراحت داده ، سپس با بیفتک کوب کمی گوشت را کوبیده و در تابه روغن را داغ کرده و گوشت ها را روی حرارت ملایم قرار داده تا کاملاً سرخ شود .
برای سس گوجه‌فرنگی ابتدا گوجه ها را رنده و یا ریز خرد کرده و همراه با کره کمی تفت‌داده سپس نمک و فلفل افزوده و در زمان سرو از سس روی کباب‌ها بریزید و با جعفری ساطوری شده و ماست چکیده تزئین و نوش جان کنید .
@sistani.1359
