🌸 ته چین پلا یا ممیج پلا🌸
مواد لازم:(برا 3 نفر )
برنج ایرانی خوش عطر 3 پیمانه
گوشت گوسفندی برا هر نفر اندازه 100 گرم
کشمش قهوه ای نصف لیوان
روغن زرد گاوی 1/4 تانصف لیوان
زعفرون م کرده 1/4 لیوان
گلاب اصل دو آتیشه 2-3 قاشق غذاخوری
پیاز یک عدد
نمک و زردچوبه مقدار لازم
1-بتدا گوشت رو به همراه یک دونه پیاز و یه کم زردچوبه میزاریم کاملا بپزه
نکته:در صورت موجود نبودن گوشت میتوان از مرغ هم استفاده کرد و خوشمزه میشه ولی طعم غذا با گوشت یه چیز دیگه هست )
بعد پختن گوشت اون رو ریش ریش کرده و کنار میزاریم
2-برنج رو به صورت کته پخته و کم آب میریزیم داخلش و یه نصف لیوان آب رو بعد خشک شدن برنج داخلش میریزیم تا در اثر اون شوک بهش وارد شده و قد بیشتری بکشد ، هم اینکه مثل برنج آبکشی شده دونه هاش از هم باز بشن
بعد میزاربم کاملا بپزه
3-بعد کشمش رو شسته و یه چند دقیقه تو آب خیس میدیم و به خاطر نوع این کشمش در این فاصله مثل کشمش پلوهای معمولی وا نمیره و فقط خاکی چیزی بهش باشه جدا میشه
4-کشمش رو به همراه روغن زرد تو تابه ریختهو یه کوچولو تفت میدیم با حرارت خیلی کم که نسوزه و بعد گوشت رو اضافه و یه هم زده و بعد گلاب و زعفرون آب شده رو اضافه و خاموش میکنیم
5-برنج رو با کفگیر باز میکنیم و بعد تو یه ظرف بزرگتر با کشمش و گوست و رعفرون مخلوط کرده و یه دست میکنیم
بعد توی دیس کشیده و سرو میکنیم😋
جای همه تون خالی
#کاربرد_رب_نارنج
موارد مصرف رب نارنج برای بسیاری از غذاها کارساز بوده و انواع غذاهای گوشتی را خوش طعم تر و جذب آهن آن را برای بدن راحتر می نماید.
از آنجایی که آب میوه های ترش برای غذاها معجزه می کند نارنج می تواند گزینه مناسبی برای غذاهای خوشمزه و گوشتی باشد. اسیدی بودن نارنج هیچ ضرری برای بدن ندارد و استفاده متعادل آن خواص فراوانی را هم سبب می شود. اما می توان به ترشی بیشتر از این محصول دست یافت زمانی که آن را بجوشانیم و به یک ماده غلیظ تبدیل نماییم. اگرچه غلظت رب نارنج به مانند دیگر میوه ها به مانند انار نیست اما آن را به رب نارنج و یا قوام می شناسند. رب نارنج را در کباب ترش، بادمجان شکم پر، سس طبخ مرغ، سبزی شکم پری و ... استفاده می نمایند. شمالی ها به خوبی طرز استفاده این ماده ترش را می دانند و جنوبی ها و تهرانی هم بسیار از رب نارنج استفاده می کنند. با تهیه رب نارنج می توان به طور همزمان از طعم و مزه خوب آن استفاده کرد و هم در غذاهای مناسبی از خواص این رب به اندازه کافی بهره مند گردید و در انواع سالاد نیز می توان از رب نارنج استفاده کرد.
مصرف رب نارج
مصرف رب نارنج سبب می شود که شما در زمانی که دسترسی به نارنج تازه ندارید و نمی توانید از آن استفاده کنید از رب نارنج با خواص مناسب آن بهره مند گردیده و از طعم خوب آن لذت ببرید. خواص و ویتامین های موجود در رب نارنج به حدی زیاد است که اگر در مقدار مناسبی مورد استفاده قرار بگیرد می توان طعم مناسبی از آن را چشید. رب نارنج به صورت بسیار خوشمزه در انواع سنتی و صنعتی تهیه و تولید می شود و در بازار انواع رب توزیع می گردد.
#دانستنی_های_تخم_ریحان_و_رب_نارنج
بهبود هضم غذا با مصرف سبزی ریحان و رب نارنج
یک متخصص طب سنتی گفت: سبزی ریحان دارای طبع گرم است و که گرمای آن موجب بهبود هضم غذا میشود، همچنین آب نارنج تنها ماده غذایی ترش است که دارای طبع گرم است، بنابراین استفاده از رب نارنج نیز در غذاها به هضم غذا کمک میکند.
میرکریمی متخصص طب سنتی اظهار کرد: سبزی خوردن در واقع مربوط به گیاهان دارویی هستند که فواید بسیار زیادی دارند.
به عنوان مثال سبزی ریحان دارای طبع گرم بوده و که گرمای آن موجب بهبود هضم غذا میشود و گرمای ایجاد شده در معده توسط ریحان اذیت کننده نیست و افراد گرم مزاج هم از آن سود می‌برند.
تخم ریحان یا تخم شربتی بسیار برای هضم مفید است
تخم ریحان یا تخم شربتی بسیار برای هضم مفید است و برای همه مزاج‌ها مفید است, بهترین شیوه مصرف تخم شربتی به این صورت است که مقداری آبلیمو یا آب نارنج همراه با تخم شربتی و عسل مخلوط شده و 2 ساعت بعد از غذا مصرف شود.
آب نارنج تنها ماده غذایی ترش که دارای طبع گرم است
آبلیمو به عنوان طعم دهنده غذا بسیار رایج است ولی توصیه میکنیم که از آب نارنج نیز در غذاها استفاده کنند چرا که هر ماده غذایی ترش دارای طبع سرد بوده و آب نارنج تنها ماده غذایی ترش بوده که دارای طبع گرم است.
بهتر است که به جای رب از رب نارنج در غذاها استفاده کرد چرا که به هضم غذا کمک میکند و موجب بهبود طعم غذا نیز میشود.
در تهیه غذاها باید توازن گرمی و سردی را برقرار کرد تا بدن از غذا سود ببرد.
سوپ جو بسیار رطوبت بخش است و همراه با سبزی‌هایی مانند ریحان, نخود سبز برای فصل گرما غذای مناسبی است.
برای کسانی که مشکل معده دارند بهتر است که بعد از آنکه جو کاملا پخته شد, جو را صاف کرده و شکوفه های جو را مصرف نکنند یا اینکه جو در سوپ بسیار کم باشد.
رب نارنج
رب نارنج تا سالها ماندگاری و دوام دارد
رب نارنج برای ماهی استفاده می شه
آب نارنج جوشیده میشه و وقتی به رنگ قهوه ای در اومد و غلظتی شیره مانند پیدا کرد آماده سرو میباشد
البته اسمش رب نارنج هست ولی در اصل سس ماننده
تو یرستوران معروف در مازندران رب نارنج را با سرکه سفید مخلوط می کنندو برای سرو ماهی روی میز میزارن
طعم و مزه بی نظیری به ماهی سرخ شده میده.
ربش فوق العاده ترش هست
و خیلی به صرفه و از اون مهمتر اینکه جای کمتری اشغال میکنه و ماندگاری بسیار بالایی داره
رب نارنج علاوه بر اینکه یک چاشنی خوشمزه برای ترشی غذا هاست بلکه یک مرحم ضد زخم -ضد انگل و ضد میکروب میباشد و در گذشته دارویی موثر برای درمان و واکسنی مطلوب برای پیشگیری برخی بیماری ها بوده است .رب نارنج از خانواده مرکبات میباشد که با جوشاندن و غلیظ کردن آب نارنج و تصفیه بهداشتی آن بدست می آید و استفاده از آن نه تنها عوارض سوء جانبی نداشته بلکه دارای خاصیت های مثبت فراوانی است .
مصرف غذایی رب نارنج یک چاشنی خوب و با مزه برای ترش کرده غذاهاست طریقه مصرف آن نیز اضافه کردن مقداری از آن به غذاها و سوپ میباشد که استفاده از آن علاوه بر خوشمزه کردن غذاها عاملی موثر جهت عدم سرایت برخی بیماری ها بخصوص سرما خوردگی و آنفلونزا به دیگران میباشد
اضافه کردن مقدار کمی رب نارنج به خورشت و سوپ موجب رفع خواب آلودگی و بیماری میشود و جهت پیشگیری از بیماری های سرما خوردگی بسیار موثر بوده و با وجود دارا بودن ویتامین ث از ابتلا به بیماری جلوگیری میکند .چکاندن چند قطره رب نارنج بر روی ماهی پخته شده قبل از خوردن سبب آرامش اعصاب و بدن گشته و جهت رشد مناسب کودکان بسیار موثر است ."
#آب_نارنج_و_روش_های_نگهداری طولانی مدت آن:
از آب نارنج برای خوشبو کردن و بهبود طعم غذا استفاده میشود و در صنعت عطرسازی هم کاربرد دارد.
معمولا مشکلاتی که در پی گرفتن آب نارنج پیش میاد،تلخ شدن آب نارنج و کپک زدن اون هست.
ولی در واقع اگر آب نارنج به صورت صحیح گرفته بشه اصلا و ابدا تلخ نمیشه و وقتی تلخ میشه که شیوه آبگیری غیر صحیح هست
در مورد کپک هم باید نکاتی رو در مورد ظرف رعاییت بشه
برای گرفتن آب نارنج تازه کافیه آن را فشار بدیم
اگه نارنج تازه در حجم زیاد باشه و بخواهیم آب گیری کنیم،حتما باید بزاریم چند روز بمونه و گر نه به دستها آسیب میزنه از بس عصاره و اسید قوی داخل پوسته ش هست.
منظور نارنج تازه که از درخت چیده هست.در صورتی که نارنج از میوه فروشی تهیه شده باشه نیازی به این کار نداره.
مراحل صحیح گرفتن آب نارنج جهت نگهداری طولانی مدت آن:
-شستن نارنج با فرچه
نارنج به دلیل ناهمواری سطح پوست نیاز داره که برا شستنش حتما از فرچه استفاده بشه تا کامل تمیز و شسته بشه
بعد از اون نارنج ها رو کاملا خشک کنین
-پوست گرفتن
پوست نارنجی رنگ را با چاقوی تیز برداشته
گاهی میشه فقط یه نوار مثل کمربند دور تا دور نارنج رو پوست بکنین و نارنج رو دو نیم کرده و آب بگیریم
ولی اگه کل نارنج پوست گرفته بشه خیلی بهتره
پوست کردن نارنج کار خیلی سختیه ولی میارزه به نتیجه عالیش
این کار باعث میشه آب نارنجمون تلخ نشه و خیلی مهمه
بهترین شیوه پوست کردن نارنج به صورت نواری هست مثل پوست کردن سیب
نارنج پوست گرفته شده در حال رفتن برا آبگیری
بعد از مرحله پوست گیری نارنج،مرحلخ استتراحت دادن به نارنج پوست گرفته هست
نارنج را 24 ساعت یا بیشتر در هوای ازاد گذاشت
این مرحله رو حتی میشه حذف کرد.ولی اگه انجام بشه نارنج بهتر ابگیری میشه
-آب گرفتن
برای گرفتن اب نارنج میشه از آب میوه گیری دستی یا برقی استفاده کرد ولی بهتره با آب میوه گیری برقی این کار رو نکرد چون که با این کار آب نارنجمون تلخ میشه
کلا این قانون هست که هر موقع تلخی پوست نارنج وارد آبش بشه یا تخم های نارنج له بشه و وارد ابش بشه،آب نارنج حاصله تلخ میشه ،از این رو این کار رو با آب نارنجگیری دستی انجام میدیم به اسم آب نارنج گیر که تو بعضی جاها
به نام آب انار گیر فروخته میشه
اینم از دستگاه آب نارنج گیری
بعد از این مرحله آب گیری،آب نارنج رو از صافی رد کرده و بعد داخل طرف مورد نطر که بهتره از جنس شیشه باشه میریزی
ظرف نگهداری آب نارنج:
1-بهتر است از بطریهای شیشه ای برای نگهداری طولانی مدت آب نارنج و ابلیمو و امثال اینها استفاده کرد
2-مواردی که مانع از کپک زدن آب نارنج میشه:
شیشه حتما کاملا خشک و تمیز باشه و بعد از ریختن آب نارنج در شیشه،در اون رو گذاشته و روش رو با چسب صنعتی محکم بپوشونین(چسب های مخصوص برقکاری منظورمه)
در جایی تاریک و خنک نگهداری بشه.
ماندگاری اب نارنج با رعایت این نکات تا 6 ماه هست.
به این ترتیب برای نگهداری حتی نیاز به یخچال ندارین ولی به محض باز کردن هر شیشه در اولین استفاده،باید اون رو به یخچال منتقل کنین.
یه راه دیگه نگهداری طولانی مدت آب نارنج فریز کردن هست
که اون هم مزایا و معایب خودش رو داره و سلیقه ای هست؛ میشه اون رو داخل قالب های سیلیکونی ریخت و وقتی یخ بست داخل طرف در دار یا نایلون ریخت و درش رو چسب زد.و برا هر بار مصرف یه دونه ازش بر داشت و استفاده کرد
🍃🌺 دمنوش به 🌺🍃
💫 💫
✅#خواص_درمانی_دمنوش_به
🔹آرامش بخش
🔹تقویت قلب و اعصاب
🔹رفع خستگی
🔹بهترین نوشیدنی گرم برای پذیرایی در میهمانی ها
💫 💫
✅روش مصرف
مقداری را داخل قوری به همراه آب سرد ریخته روی حرارت قرار دهید تا به مدت 10 تا 15 دقیقه دم بکشد سپس نوش جان کنید.
برا دم کشیدن بهتر و اینکه رنگش مثل چای خوش رنگ بشه تو قوری آب جوش بریزید و به مدت ده تا 20 دقیقه دم کنید
💫 💫
🍃🌺🍃🌺🍃🌺🍃🌺🍃🌺🍃
#فواید_و_خواص_بهار_نارنج
بهار نارنج همان شکوفه درخت نارنج است که در فصل بهار درخت را زینت داده و در پاییز و زمستان، جای خود را به میوه نارنج می دهد. بهارنارنج خواص دارویی فراوانی دارد و احساس آرامش یکی از مهمترین خاصیت های این گیاه است.
بهار نارنج و فواید بینظیر مصرف آن:
بهار نارنج، شکوفه درخت نارنج است که در عطرسازی و ساختن اسانس، انواع نوشیدنی های فصلی و عرقیجات و تهیه مربا، گز، سوهان و ... کاربرد بسیار دارد. بابل و شیراز در اردیبهشت ماه، با رایحه سحرانگیز بهار نارنج، هر رهگذری را سرمست می کند به نحوی که این دو شهر را شهر بهارنارنج می نامند. از بهارنارنج عرق تهیه می کنند که طبیعت گرم داشته و مقوی جسم و روح است . از اشکال دارویی گل بهار نارنج روغن، دم کرده، عرق و اسانس است.
💟 #بهار_نارنج
✳️•⇦ بهارنارنج باعث تقویت معده شده و تپش نامنظم قلب و همچنین اضطراب را از بین میبرد
✴️•⇦ اگر مشکل کم خوابی دارید قبل از خواب مقداری دمنوش بهارنارنج بخورید