#کیک مرغ
نون تست یک بسته
مرغ ابپز شده ریش ریش شده
هویچ پخته ریز شده
خیارشور ریز شده
نخد فرنگی
قارچ خام ریز شده
پیازچه خورد شده
نمک فلفل سیاه ابلیمو سس سفید همه روباهم قاطی کردم ویک لایه توظرف نون تست چیدم بعدکمی ازمواد رو ریختم روش دوباره نون تست گزاشتم بعد ازمواد رورختم همچنان ادامه دادم تا مواد با نونم تموم شد،بعد اخر نون تست میزاریم و سس سفیدمیمالیم،وتزئین میکنیم.🌹🌹🌹
eitaa.com/makvandin
#نخود_ پلو_ مکزیکی
مواد لازم برای۴ نفر
گوجه فرنگی ۵۰۰ گرم
روغن زیتون ۲ قاشق سوپ خوری
پیاز (نگینی خرد شود) ۱ عدد
سیر (له شده) ۲ حبه
برنج 2.5 پیمانه
آب جوشیده ۳ پیمانه
قرص عصاره سبزیجات 1.5 پیمانه
نمک به مقدار لازم
فلفل قرمز (خشک شده) ۳ عدد
نخود فرنگی ۱۵۰ گرم
پودر فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه
۱- برنج را در مقداری آب و نمک بریزید و چند ساعت خیس کنید. در این فاصله گوجه‌فرنگی‌ها را نیز شسته و در غذاساز یا مخلوط‌‌کن خرد کنید تا به سسی آب‌دار تبدیل شود.
۲- سپس روغن زیتون را در تابه‌ای بریزید و پیاز و سیر را در آن تفت دهید. نخودفرنگی را هم در قابلمه‌ای حاوی مقداری آب بپزید.
۳- سس گوجه را در تابه دیگری بریزید و روی اجاق‌گاز قرار دهید تا آب آن کمی کشیده شود؛ سپس همراه با آب جوشیده، قرص عصاره سبزیجات و نخودفرنگی پخته داخل قابلمه‌ای حاوی برنج خیس‌خورده بریزید.
۴- نمک، فلفل قرمز و سیاه و همچنین سیر داغ و پیاز داغ را نیز به این مخلوط اضافه کنید و روی اجاق‌گاز قرار دهید. حالا کمی صبر کنید تا در اثر حراco آب برنج تمام شود. در پایان دم‌کنی را روی قابلمه قرار دهید و بعد از نیم ساعت، این کته مخلوط را میل کنید.
سایر نکات
هنگام اضافه کردن مواد به برنج، آبی را که در آن خیسانده شده است، خالی کنید.
eitaa.com/makvandin
#شیربرنج 😊
یک پیمانه برنج نیم دونه
یک پیمانه شکر
یک لیتر شیر
نیم لیتر اب
نصف لیوان گلاب
برنج و با اب میزاریم بپزه ابش که خشک شد و برنج پخته شد ,شیر رو اضافه میکنیم و باز هم میزاریم بپزه تا شیر به خورد برنج بره و بعد شکر و گلاب رو میریزیم میزاریم رو حرارت نسبتا کم پخته بشه و شیر خشک بشه و شیر برنجمون حالت نبستا سفت بشه بعد تو ظرفامون میریزیم و میزاریم یخچال که سرد بشه
✨💫✨💫✨💫✨💫
eitaa.com/makvandin
آموزش مرحله به مرحله زولبیا
با تمام نکات وفوت و فن👇👇👇
✨💫✨💫✨💫✨💫
eitaa.com/makvandin
مراحل تهیه زولبیا
مواد لازم:
نشاسته گل ۱۱۰ گرم
ماست ۲٫۵% ۱۵۰ گرم
آرد ۱ قاشق غذاخوری پر ۱۵ گرم
روغن جامد نصف قاشق مرباخوری
بکینگ‌پودر نصف قاشق مرباخوری
گلاب ۱ قاشق مرباخوری
شربت بار ۱ قاشق مرباخوری
طرز تهیه:
* همین اول کار می‌خواستم نکته‌ای رو خدمتتون عرض کنم؛ درست کردن زولبیا کمی قلق‌های خاص خودش رو داره؛ سعی کنید در اندازه‌گیری تون دقیق باشید تا نتیجه بهتری بگیرید. در ضمن اگه یه بار درست کردید و به نتیجه مورد نظر نرسیدید ناامید نشید و دوباره سعی کنید. مطمئن باشید اگه شکل زولبیاتون شبیه زولبیای بیرون نشد اصلاً و ابداً اشکال نداره عوضش خیلی خیلی بهداشتی تره.
* نشاسته گل (همون طوری که در تصویر می‌بینید این همون نشاسته معمولی خودمون هست که همه تون می‌شناسید و به نشاسته گل معروفه) و ماست رو با هم مخلوط‌کنید تا دونه‌های نشاسته حل بشه.
✨💫✨💫✨💫✨💫
eitaa.com/makvandin
موقع انتقال قیف برای اینکه مایه از ته قیف بیرون نریزه، می‌تونیم از چوبه‌ای مخصوص این کار استفاده کنیم و اونو داخل روزنه قیف فشار دهیم تا در مواقعی که نیاز نداریم مایه از قیف بیرون نریزه. همچنین از این چوب‌ها برای هم زدن مایه نیز استفاده می‌شود.
و اما در قنادی‌ها چه روشی استفاده می‌کنند؟ توی قنادی‌ها، این حلقه‌ها در تعداد زیاد و گاهی به هم چسبیده هستن. مواد رو داخل قیف بزرگی ریخته و شکل‌های دایره‌ای رو ایجاد می‌کنن.
یا اینکه ماشین‌هایی مخصوص این کار وجود داره که روی دستگاه مخزنی برای مایه در نظر گرفتن و به صورت خودکار این دایره‌ها توسط دستگاه ایجاد می‌شه و داخل روغن غوطه‌ور می‌شود.
* روش دوم:
* قیف یک‌بار مصرف رو به قطر تقریبی ۷ میلی‌متر برش بدهید.
✨💫✨💫✨💫✨💫
eitaa.com/makvandin
* نکته: در صورتی که سوراخ قیف فلزی مخصوص زولبیا هم کوچیک بود با میخ یا پیچ اونو به اندازه تقریبی ۷ میلی‌متر باز کنید.
* بعد مایه رو داخل اون ریخته و در روغن داغ اشکال دایره‌ای درست کنید.
* نکته: سعی کنید درست کردن دایره‌ها سرعت عمل داشته باشید. در اول ممکنه کمی سخت باشه ولی به مرور یاد می‌گیرید.
* اجازه بدین یک طرف زولبیا کمی طلایی بشه بعد برگردونید تا طرف دیگه هم طلایی شود.
* نکته: مقدار طلایی شدن یه مقدار کمتر از تصویر زیر باشه.
✨💫✨💫✨💫✨💫
eitaa.com/makvandin
بکینگ‌پودر و گلاب و شربت بار رو اضافه کرده و مخلوط‌کنید.:
✨💫✨💫✨💫✨💫
eitaa.com/makvandin
برای اینکه حلقه‌های زولبیا رو درست کنید می‌تونید از روش‌های مختلف استفاده کنید. من در اینجا دو روش رو خدمتتون عرض می‌کنم:
* روش اول:
* این اصولی‌ترین روش درست کردن زولبیا هست: بدین ترتیب که مایه رو داخل قیف مخصوص ریخته و در یک ظرفی که روغن رو حسابی داغ کردیم حلقه زولبیا رو قرار می دیم و دایره‌هایی که همدیگه رو قطع کنند را می‌کشیم (مثل نقاشی)
✨💫✨💫✨💫✨💫
eitaa.com/makvandin
بعد به همان صورت که داغ هست داخل شربت بار ولرم میندازیم و ترجیحاً با پشت قاشق فشار می دیم تا غوطه‌ور بشه. بعد موقعی که زولبیا شفاف شد از داخل شربت در می‌آریم. معمولاً بیشتر از ۵-۳ دقیقه طول نمی‌کشه.
✨💫✨💫✨💫✨💫
eitaa.com/makvandin
در نهایت آرد رو افزوده و یک ساعت استراحت بدهید.غلظت زولبیا باید به این شکل باشد.
✨💫✨💫✨💫✨💫
eitaa.com/makvandin
یه آموزش کامل و بی نقص از زولبیا 👆👆👆👆👆👆
✨💫✨💫✨💫✨💫
eitaa.com/makvandin
* نکته: بهتره در شربت بار زولبیا از گلوکز استفاده بشه.
* نکته: زولبیا رو سریع داخل شربت بار بندازید وگرنه شهد به خورد زولبیا نمی‌ره. شربت اگه رقیق باشه زولبیا خمیر می‌شه و اگه خیلی غلیظ باشه شهد داخل زولبیا کمتر نفوذ می کنه.
* پس اگه دیدید زولبیا حالت شفاف نداره یا اینکه بعضی جاهاش مات هست؛ یکی از دلایل مهمش به خاطر نفوذ نکردن شهد (به دلیل غلظت زیاد) داخل زولبیا هست.
* و در نهایت داخل یه آبکش قرار می دیم تا شهد اضافی اون گرفته بشه.
این مقدار مواد ۱۲ عدد زولبیا می‌ده. سعی کنید در ابتدا با این مقدار مواد یا کمتر شروع کنید.
* نکات ریز تهیه زولبیا:
*برای این مقدار می تونید از نصف شربت باری که در دستور اومده استفاده کنید ولی بهتره شربت بار به طور کامل تهیه بشه تا زولبیا داخل اون غوطه‌ور بشه.
* زیر شعله‌ای که زولبیا سرخ می شه بین کم و ملایم هست تا درعین‌حال که زولبیا سریع بالا می‌آد باعث نشه که زولبیا سریع بسوزه.
* هر ۳-۲ تا زولبیا رو که درست کردید حتماً مواد رو مخلوط‌کنید.
* من شکل پایین رو با شماره‌گذاری براتون قرار دادم که ببینید برای درست کردن زولبیا بهتره وقتی روغن داغ شد یه مقدار کوچیک از اونو امتحان کنید و ببینید که شکلش مد نظرتون هست یا نه. در تصویر ۱ زولبیا کمی تخت هست و خوب پف نکرده که با اضافه کردن یک مقدار خیلی کم بکینگ‌پودر این مشکل برطرف شده. پس یه کوچولو زولبیا رو داخل روغن بریزید و بعد بلافاصله داخل شربت بار قرار بدین تا ببینید آیا شکلش مد نظر شما هست یا نه.
✨💫✨💫✨💫✨💫
eitaa.com/makvandin