#نان_شیرمال
💠مواد لازم：
شیر گرم 300 میلی لیتر (یک و یک پنجم پیمانه)
روغن مایع 150 میلی لیتر (یک دوم پیمانه پر)
مایه خمیر فوری 1 ق س
شکر 5 ق س
نمک نصف قاشق مرباخوری
آرد به میزان لازم
زرده 1 عدد (برای رومال)
💠طرز تهیه：
یک قاشق از شکر + شیر گرم (گرمای شیر در حدی است که گرما احساس میشود ولی دست نمیسوزد) را کاملا مخلوط میکنیم.
مایه خمیر را روی ان میپاشیم و میذاریم جای گرم تا پف کند.
✅روغن + بقیه شکر + نمک + کمی آرد مخلوط کرده +مایه خمیر عمل آمده را مخلوط میکنیم.
کم کم بقیه آرد را اضافه میکنیم. آرد باید به قدری باشد که خمیر به دست نچسبد.
✅کف ظرف تمیزی یک قاشق روغن مایع میریزیم و خمیر آماده را داخل ان قرار میدهیم.
✅روی ان را با دستمال نخی تمیز پوشانده 40 تا 60دقیقه استراحت میدهیم.
✅ به نان هر فرمی خواستیم میدهیم.
✅ در قالب مورد نظر یا سینی کاغذ روغنی انداخته و نان ها را میگذاریم و اجازه میدیم 30 دقیقه دیگر استراحت کند.
✅ زرده + 1 چایخوری شیر + 1 قاشق زعفران مخلوط میکنیم. روی خمیر آرام با قلمو میمالیم.
✅کنجد و خرفه ریخته در فر گرم شده با حرارت 200 درجه سانتی گراد قرار می دهیم تا زمانی که روی نان ها طلایی بشود.
✅نکته:
خمیر باید با دست کاملا تمیز و خشک ورز داده بشود تا چسبندگی نداشته باشد. درغیر این صورت آرد اضافی به خورد خمیر میرودو لطافت نان از بین میرود.
✅در ضمن زیر نان که کاغذ روغنی انداخته ایم بعد از پختن فوری جدا میکنیم والا ته نان خمیر میشود.
✅خوب خمیر را ورز دهید . و موقع ورز دادن انگشت را داخل خمیر نبرید چون ارد زیادی می برد و سفت میشود.
با کف دست ورز دهید.
✅روی خمیر میتوان شكر و دارچين پاشيد كه كمي كاراملي و خوشرنگ شود.
✅فرمهای مختلفی میتوان به نان داد：
خمیر را به ۷ قسمت مساوی تقسیم کرده و چونه می کنیم مانند گل در قالب گرد می چینیم.
بعد از پخت نان به هم میچسبد.
✅یا به صورت گیس می بافیم و یا هر مدل دلخواه دیگر.
✨💫✨💫✨💫✨💫
eitaa.com/makvandin
