آلبالو_پلوبا_مرغ :
مواد لازم
اندازه
برنج 4 لیوان
آلبالو 500 گرم
شکر 250 گرم
مرغ 1 عدد
پیاز 1 عدد
روغن به مقدار لازم
زعفران به مقدار لازم
طرز تهیه آلبالو پلو با مرغ :
* برنج را قبل از پخت به مدت 30 دقیقه در مقداری اب و نمک خیس دهید ، برنج را با چند لیوان اب و مقداری نمک داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد سپس با اب ولرم آبکشی کنید ( زمانی برنج را ابکشی کنید که وقتی دانه برنج را میان دو انگشت میفشارید اطراف برنج نرم و مغز ان کمی خام باشد ).
هسته آلبالوها را بگیرید و البالوها را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید ، شکر را روی آلبالوها بریزید و اجازه دهید 10 دقیقه باهم بجوشند سپس از روی حرارت بردارید تا رنگ البالوها تیره نشود ، آلبالوهای پخته را از صافی رد کنید.
*. سپس شربت آن را مجدد روی حرارت بگذارید تا بجوشد و کمی غلیظ شود.مرغ ها را با مقداری آب ، چند قاشق روغن ، پیاز ، نمک و فلفل داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا بپزد و اب مرغ تمام شود.
ته دیگ مقداری روغن بریزید و مقداری نان لواش ته قابلمه بچینید ، برنج ابکش شده و آلبالوهای پخته را لایه لایه روی هم بریزید ، حرارت را زیاد کنید تا برنج شروع به بخار کردن کند سپس دم کنی را بگذارید و حرارت را کم کنید.
*. اجازه دهید برنج دم بکشد ، در اواسط پخت برنج1 لیوان اب آلبالو را روی برنج بدهید.برای سرو البالو پلو را در ظرف بکشید و روی آن را با مرغ و آلبالویی که برای تزئین کنارگذاشته بودید و برنج زعفرانی تزئین کنید.
*. نکته ها : یک کاسه کوچک از آلبالو ها را کناری بگذارید تا در زمان سرو غذا روی برنج را با ان تزئین کنید ، برای برنج زعفرانی مقداری برنج سفید را با کمی زعفران دم شده و مقداری کره مخلوط کنید.
✨💫✨💫✨💫✨💫
eitaa.com/makvandin
کیک شکلاتی :کاری از اعضای کانال🌹
با رسپی کانال👇
✨💫✨💫✨💫✨💫
eitaa.com/makvandin
کشک_بادمجان_مجلسی
🌺 🌺 🌺 🌺 🌺 🌺
مواد اولیه :
نعنا داغ مقداری
سیر داغ به دلخواه
گردو خرد شده 1لیوان
اب زعفران غلیظ 3 ق غ یا بیشتر
رب گوجه فرنگی 2ق غ
پیاز داغ به میزان لازم
گوشت گوسفند (مغز و رون باشه بهتره) نیم کیلو
کشک 1بسته
بادمجان درشت و شیرین 2کیلو
اولا بگم که این کشک و بادمجون مجلسیه که گوشت داره ..شما میتونین گوشتشو حذف کنین هیچ مشگلی نداره و لی با گوشت طعمش خیلی عالیه
خوب بریم سره اصل مطلب : بادمجونا رو پوست بگیرین و به ورقه های نازک برش بدین و بعد توی آب نمک غلیظ بریزین تا هم تلخی احتمالیشون گرفته بشه و هم موقع سرخ کردن روغن کمتری ببره
بادمجونا رو 3 ساعت بذارین توی آب نمک بمونه ...گوشت رو با کمی دارچین و زردچوبه و پیاز و فلفل بپزین تا کاملا پخته بشه
بادمجونا رو از آب نمک بیرون بیارین و بشورین و خشک کنین و در حد اینکه طلایی بشن سرخشون کنین .
گوشت رو که پخته ریش ریش کنین بعد بادمجونای سرخ شده رو داخل آب گوشت بریزین و بذارین سر گاز تا قل بزنه و شمام با یه چنگال بالای سرش وایسین و هم بزنین تا پره های چنگال بادمجونا رو رشته کنه اگه آبش کم بود بهش آب اضافه کنین تا بادمجون کاملا بپزه و حالت کشسانی و رشته رشته یی بشه اینکار واسه اینه که کشک و بادمجونتون کش بیاد و خوشگل بشه وگر نه میتونین با یه هاون برقی به جونش بیافتین و له و پهش کنین .... کمی پیاز داغ و روغن داخل تابه بریزین و رب رو بهش اضافه کنین و تفت بدید و بعد گوشت ریش شده و کمی سیر داغ رو بهش اضافه کنین و بعد این مواد رو داخل بادمجون در حال قل زدن بریزین و همینطور با چنگال هم بزنین ...تا اینجا ما یه ذره نمکم به غذا مون نزدیم چون هنوز کشک رو اضافه نکردیم...کمی نعنا داغ و 4 ق غ یا کمتر پیاز داغ هم به غذا اضافه میکنیم توجه داشته باشین کمی نعنا داغ!!! زیاد نزنین بعد حالا نوبته کشکه.... قاشق قاششق به خوراکمون اضافه میکنیم تا به طعم دلخواهمون برسیم گردو رو هم اضافه میکنیم و در آخر زعفرون ...چند تا جوش که زد و آبش که کاملا خورد رفت غذامون حاضره ...این غذا بسیار خوشمزه و مجلسیه .
🌺🌺🌺🌺🌺🌺
✨💫✨💫✨💫✨💫
eitaa.com/makvandin
دوپیازه: سیب زمینی رو آب پز میکنیم بعدداخل پیازداغ ونعناوکمی آویشن و نمک له میکنیم و کمی که باهم تفت خورد آماده ی سرو میشه😋😋
✨💫✨💫✨💫✨💫
eitaa.com/makvandin
قارچ سوخاری ...به سه روش
روش اول🍴🍴🍴🍴🍴
مواد لازم :
قارچ ………………………………….نیم کیلو
سیر ریز شده…………………………دو حبه
پیاز متوسط ریز شده …………یک عدد
آرد ………………………یک و نیم فنجان
آرد ذرت……………یک قاشق سوپ خوری
آب …………………………یک و نیم فنجان
نمک ……………….نصف قاشق چای خوری
فلفل ……………………………….یک پر
پودر کاری ……….نصف قاشق چای خوری
بکین پودر ……….نصف قاشق چای خوری
روغن گیاهی…………………به میزان لازم
لیمو و جعفری ……………….برای تزئین
طرز تهیه :
آرد ، آرد ذرت ، نمک ، فلفل ، بکین پودر و پودر کاری را با هم مخلوط کنید .
آب را به این مخلوط افزوده و خوب هم بزنید و سپس به مدت ده دقیقه آن را کنار بگذارید .
سپس سیر و پیاز را نیز به مخلوط اضافه کرده و بعد از آن قارچ ها را داخل مخلوط بریزید و خوب هم بزنید تا قارچ ها کاملا با خمیر پوشانده شوند .
در همان حال ، روغن را داخل ماهیتابه داغ کنید .
قارچ ها را درون ماهیتابه بریزید و آن را حدود پنج دقیقه سرخ کنید تا طلایی – قهوه ای شوند .
قبل از سرو کردن ، قارچها را روی دستمال قرار دهید تا روغن آن خارج شود سپس آن ها را با لیمو و جعفری خرد شده سرو کنید .
روش دوم:🍴🍴🍴🍴🍴
طرز تهیه قارچ سوخاری با تخم مرغ
مواد لازم:
قارچ………………………….. یک کیلوگرم
نمک…………………………..نیم قاشق چای
تخم مرغ………………………یک عدد
شیر…………………………..یک قاشق غذا
آرد سوخاری…………………..نیم پیمانه- الک شده با ادویه معطر
طرز تهیه:
قارچ ها را به خوبی شسته و می گذاریم خشک شوند .
تخم مرغ را به آرامی زده و شیر و نمک را به آن افزوده و بهم می زنیم.
قارچ ها را در مخلوط شیر و تخم مرغ می گذاریم و بعد از غلطاندن در آرد سوخاری در روغن زیتون داغ شده در ماهیتابه سرخ می کنیم تا رنگ آن ها قهوه ای شود.
قارچ ها را داغ سرو کنید.
این پیش غذارا میتوانید با سس تارتار سرو کنید.
روش سوم
قارچ سوخاری با پنیر پیتزا
مواد لازم:
قارچ………………………….. یک کیلوگرم
آرد ذرت ………………………. به میزان لازم
نمک…………………………..نیم قاشق چای
تخم مرغ………………………یک عدد
شیر…………………………..یک قاشق غذا
پودر سیر…………………….نصف قاشق چ
آرد سوخاری………………….نیم پیمانه- الک شده
پنیر پیتزا……………………….نیم پیمانه
طرز تهیه:
در صورت تمایل میتوانید از پنیز پیتزا هم استفاده کنید
به این صورت که به قارچ ها نمک زده و در آرد می غلتانیم.
تخم مرغ ها را با نمک و فلفل و پودر سیر می زنیم.
سپس قارچ ها را در مایه ی تخم مرغ فرو می کنیم.
آرد سوخاری را با پنیر پیتزا مخلوط می کنیم.
بعد قارچ ها را در آرد سوخاری و پنیر می غلتانیم و کمی فشار می دهیم تا آرد سوخاری و پنیر را به خود بگیرد.
روغن را در یک ظرف نسبتاً گود ریخته و روی حرارت داغ می کنیم.
قارچ ها را یکی پس از دیگری در روغن داغ سرخ می کنیم، طوری که ترد شود.
فقط دقت کنید که قارچ ها نسوزند.
نکات مهم:
میتوانید برای پف کردن قارچ ها به مخلوط شیر و تخم مرغ مقداری ماء شعیر اضافه نمایید
همچنین برای زیباتر شدن و طعم دارتر شدن قارچ ها میتوانید بعد از بیرون آوردن قارچ ها از مخلوط شیر و تخم مرغ آنها را درون آرد سوخاری قرار دهید و سپس در ماهیتابه سرخ نمایید.
دقت کنید که قارچ ها نسوزند.
اگه ظرفتون جا داشت میتونید چند تا قارچ و با هم بچینید .
فقط روغن داغ باشه و بعد حرارت زیر قارچها کم .
برای سرخ کردن قارچها از سرخ کن استفاده نکنید
✨💫✨💫✨💫✨💫
eitaa.com/makvandin
ژله_رنگین_کمان
پودر ژله در رنگ های متفاوت و دلخواه
خامه صبحانه
مواد لازم برای ژله رنگین کمان
طرز تهیه ژله رنگین کمان
برای هر بسته ژله ما نیاز به 1 لیوان آب جوش و نصف لیوان آب سرد و 2 قاشق غذاخوری خامه داریم(میتونیم به جای خامه از بستنی یا شبر سرد هم استفاده کنیم.این ژله کلا 2 مرحله داره که باید تکرار بشه. این ژله رو میتونید تو هر قالبی که دوست داشتین درست کنین.
مرحله اول: از بسته ی اول شروع میکنیم من تو اینجا اول شاتوت رو استفاده کردم شما میتونید هر رنگ و طعمیرو دوست دارید استفاده کنید.
پودر ژله را با یک لیوان آب جوش مخلوط میکنیم و خوب هم میزنیم تا ژله حل بشه سپس نصف لیوان آب سرد به اون اضافه میکنیم.تقریبا اندازه دو سومشو داخل ظرف میریزیم و داخل یخچال میزاریم تا خودشو بگیره.
طرز تهیه ژله رنگین کمان
مرحله دوم: سپس بقیه ژلمون که موندرو با خامه مخلوط کرده (باید ژله کاملا خنک شده باشه )و وقتی ژله ای که داخل یخچال هست بسته شد به آرامی (با قاشق) مخلوط ژله و خامه را روی آن میریزیم و دوباره داخل یخچال میزاریم تا این لایه از ژلمون هم بسته بشه. باید حواستون باشه ژله زیری زیاد بسته نشه یعنی نذارین ژله یه روز بمونه بعد لایه ی بعدی رو بریزین اینطوری لایه ها از هم جدا میشن.
طرز تهیه ژله رنگین کمان
به همین ترتیب این دو مرحله رو تکرار میکنیم ترتیبشم اینطوری میشه ژله + ژله با خامه + ژله + ژله با خامه +…
نکته بیرون آوردن ژله از قالب
برای بیرون آوردن از قالب هم دورشو با چاقو از قالب جدا میکنیم و خیلی کم داخل ظرف آبجوش میکنیم بعد داخل ظرفی که میخوایم برش میگردونیم.
✨💫✨💫✨💫✨💫
eitaa.com/makvandin