#رشته_خشکار_مخصوص_ماه_رمضان (تصویری)
رشته خشکار چیست؟ رشته خشکار شیرینی سنتی گیلانی است.رشته خشکار نمادی از ذوق و سلیقه گیلانیان است و امروزه نزد گردشگران و مسافرانی که به گیلان سفر می کنند از طرفداران خاصی برخوردار است و به یقین از طعم لذیذ و به یادماندنی این شیرینی سنتی نخواهند گذشت.به گزارش خبرگزاری مهر اگر این روزها سری به شیرینی فروشی های گیلان بزنید بیش از هر چیز چشمتان به بریده های خمیری شکلی می افتد که بومی ها به زبان و اصطلاح خود آنها را رشته و خشکار می نامند.رشته خشکار سوغات گیلان و نوعی شیرینی محلی گیلانی ها که ویژه ماه مبارک رمضان و مانند زولبیا بامیه زینت بخش سفره های افطار گیلانیان است.
گیلانیان رشته خشکار را با مهارت و ذوق خاصی تهیه می کنند و برای این شیرینی سنتی ارزش و علاقه زیادی قائل هستند.خیلی ها نیز در روزهای ماه رمضان با درست کردن این شیرینی خوشمزه امرارمعاش می کنند.
رشته خشکار از آرد برنج -شکر- مغزگردو و ادویه جات معطر نظیر هل و دارچین تهیه می شود.آرد برنج را با افزودن آب تبدیل به خمیر رقیقی می کنند که با یک قیف فلزی دارای منافذ ریز بر سینی فلزی که روی اجاق نهاده شده به شکل توری و مشبک ریخته می شود.
مواد لازم برای رشته :
آرد برنج ۱ پیمانه
آرد گندم ۱ پیمانه
آب یا شیر ۵ لیوان
مواد لازم برای خشکار:
گردوی ساییده شده ۱۰۰ گرم
مغز هل ۳ قاشق مرباخوری
دارچین ۳ قاشق مرباخوری
شکر ۱ پیمانه
مواد لازم برای شربت
آب ۱٫۵ لیوان
شکر به میزان لازم
گلاب به میزان لازم
🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺
یک پیمانه آرد برنج رو با یک پیمانه آرد گندم مخلوط می کنیم با ۵ لیوان آب رقیقش می کنیم و خوب هم می زنیم .می تونید از همزن برقی هم کمک بگیرید.( نکته: برای خوشمزه شدنش به جای آب، استفاده از شیر رو توصیه می کنم) پس از همزدن از صافی ردش کنید تا گلوله ای که از آرد مونده از بین بره و یه مواد فرنی مانندی داشته باشیم.(اگه کمی شُل بود کمی آرد بهش اضافه کنید و اگر هم سفت بوده می تونید کمی شیر و یا آب بهش اضافه کنید)
در بازار دستگاه مخصوصی برای ریختن این شیرینی سنتی موجوده ولی من و دوستانم با یه ایده ی جالب هزینه روکم کردیم و خودمون ظرفی رو برای ریختن رشته درست کردیم.به این ترتیب که ظرف روغنمون که تموم شد اونو خوب شستیم واز پنچرگیریها سه تا پین دوچرخه تهیه کردیم و اونها رو روی در این بطریها وصل کردیم. به همین راحتی
ابتدا کف تابه ی تفلن یا سرامیکی رو با مقداری روغن مایع و یک عدد زرده تخم مرغ با یک دستمال کوچیک و تمیز چرب کرده و مواد رو درون ظرف ریخته و بصورت دایره ای یا ضربدری پهن می کنیم تا بصورت رشته ای در بیاد.
رشته که ریخته میشه تو تابه بعد از چند ثانیه شروع به پخته شدن می کنه و رنگش عوض میشه و گوشه هاش ور میاد.در این زمان خیلی راحت میشه با دست رشته رو از تابه جدا کرد و روی دستمال بزرگی بگذارید
می تونید تاش کنید کنار بزارید که میشه رشته ی خالی.و یا مقداری گردوی ساییده شده رو با کمی شکر و دارچین و هل ساییده مخلوط کنید و داخل هر رشته به اندازه ی یه قاشق مربا خوری بریزید و خوب بپیچیدش که میشه خشکار.
در انتهای کار رشته و خشکارهاتون رو با کمی روغن در حد طلایی سرخ کنید تا برشته بشه و بعد در صورت تمایل در مقداری شیره که ترکیبی از آب و شکر و کمی گلاب هست غلطونده و با چای میل کنید .
✨💫✨💫✨💫✨💫
eitaa.com/makvandin
#پنکیک_خونگی
مواد لازم؛
تخم مرغ 1عدد
ارد 1پیمانه
شکر 4ق.غ
شیر 1/2پیمانه
بکینگ پودر 1/2ق.چ
وانیل کمی
طرز تهیه؛
ابتدا تخم مرغ را با چنگال هم بزنید ،شیر و شکر را مخلوط کنید و در آخر ارد و بکینگ پودر را کم کم اضافه و مخلوط میکنیم .خمیری به غلظت ماست بدست میاد .
حالا یه ظرف تفلون را روی حرارت ملایم بگذارید تا گرم شود با پنبه کمی چرب کرده و با یک ملاقه کوچک از مایع داخل ظرف می ریزیم.زمانی که روی آن پر از حباب شد برمی گردانیم و سمت دیگر آنرا سرخ میکنیم .
می تونید از خامه ،عسل ،شکلات ،برای تزیین و طعم دهنده استفاده کنید .
Eitaa.com/makvandin
#حلوای شیر
۱لیوان شیر
۱لیوان آرد
۱لیوان شکر
۱لیوان سرخالی روغن
گلاب و وانیل
اول آردو تفت بده و بعدش که رنگش عوض شد بهش روغن رو اضافه کن و کمی همش بزن بعد هم یه لیوان شیر و زعفرون و شکری که توش حل کردی رو با گلاب و وانیل بهش اضافه کن اینقدر هم بزن تا مواد منسجم بشه و خودشو یگیره
eitaa.com/makvandin
#کیک مرغ
نون تست یک بسته
مرغ ابپز شده ریش ریش شده
هویچ پخته ریز شده
خیارشور ریز شده
نخد فرنگی
قارچ خام ریز شده
پیازچه خورد شده
نمک فلفل سیاه ابلیمو سس سفید همه روباهم قاطی کردم ویک لایه توظرف نون تست چیدم بعدکمی ازمواد رو ریختم روش دوباره نون تست گزاشتم بعد ازمواد رورختم همچنان ادامه دادم تا مواد با نونم تموم شد،بعد اخر نون تست میزاریم و سس سفیدمیمالیم،وتزئین میکنیم.🌹🌹🌹
eitaa.com/makvandin
#نخود_ پلو_ مکزیکی
مواد لازم برای۴ نفر
گوجه فرنگی ۵۰۰ گرم
روغن زیتون ۲ قاشق سوپ خوری
پیاز (نگینی خرد شود) ۱ عدد
سیر (له شده) ۲ حبه
برنج 2.5 پیمانه
آب جوشیده ۳ پیمانه
قرص عصاره سبزیجات 1.5 پیمانه
نمک به مقدار لازم
فلفل قرمز (خشک شده) ۳ عدد
نخود فرنگی ۱۵۰ گرم
پودر فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه
۱- برنج را در مقداری آب و نمک بریزید و چند ساعت خیس کنید. در این فاصله گوجه‌فرنگی‌ها را نیز شسته و در غذاساز یا مخلوط‌‌کن خرد کنید تا به سسی آب‌دار تبدیل شود.
۲- سپس روغن زیتون را در تابه‌ای بریزید و پیاز و سیر را در آن تفت دهید. نخودفرنگی را هم در قابلمه‌ای حاوی مقداری آب بپزید.
۳- سس گوجه را در تابه دیگری بریزید و روی اجاق‌گاز قرار دهید تا آب آن کمی کشیده شود؛ سپس همراه با آب جوشیده، قرص عصاره سبزیجات و نخودفرنگی پخته داخل قابلمه‌ای حاوی برنج خیس‌خورده بریزید.
۴- نمک، فلفل قرمز و سیاه و همچنین سیر داغ و پیاز داغ را نیز به این مخلوط اضافه کنید و روی اجاق‌گاز قرار دهید. حالا کمی صبر کنید تا در اثر حراco آب برنج تمام شود. در پایان دم‌کنی را روی قابلمه قرار دهید و بعد از نیم ساعت، این کته مخلوط را میل کنید.
سایر نکات
هنگام اضافه کردن مواد به برنج، آبی را که در آن خیسانده شده است، خالی کنید.
eitaa.com/makvandin