شروع اموزش #حلوا_رنجفیل

ه#حلوای رنجفیل تبريز مواد لازم: ارد سفید قنادی 8 لیوان / روغن جامد یک و نبم لیوان / پودر قند 3 لیوان / گردو خرد شده 100 گرم / زنجفیل 3 قاشق مربا خوری / پودر هل سبز درصورت تمایل / پودر پسته بادام نارگیل گل محمدی / برای تزیین طرز تهیه حلوای زنجفیلی ارد را باشعله خیلی کم بمدت یک ساعت تفت میدهیم تا خامی ارد گرفته شود اما ارد تغیر رنگ ندهد. بعد گره و روغن را به ارد اضافه میکنیم و بمدت 5 ددقیقه ارد و روغن را تفت میدیم .سپس ارد را از روی شعله برمیداریم کنار میزاریم تا خنک شود .خنک که شد پودر قند و زنجفیل ودر صورت تمایل پودر هل را اضافه کرده و با دست خوب مواد رو با هم مخلوط میکنیم ورز میدیم تا پودر قند بخورد ارد برود .بعد از الک سیمی رد میکنیم تا هیچ کلوله ای از ارد و پودر قند نماند . گردوی خرد شده را به حلوا اضافه میکنیم خوب با دست مخلوط میکنیم .حال حلوا رو در ظرفی مستطیل میریزیم کاملا فشار میدیم منسجم بشه بعد برش میزنیم وبا پودر های اماده تزیین میکنیم. ✨💫✨💫✨💫✨💫 eitaa.com/makvandin

شروع اموزش #ناگت_مرغ

ناگت مرغ سینه مرغ چرخ میکنم با پیاز رنده شده وسیر رنده شده ونمک وفلفل تو ارد سوخاری وتخم مرغ بعد سرخشون میکنم ✨💫✨💫✨💫✨💫 eitaa.com/makvandin

شروع اموزش #حلوای_آرد_گندم

#حلوای اردگندم.......👇👇 موادلازم اردیک لیوان . شکریک لیوان نیم. اب سه لیوان . گلاب یک دوم لیوان. روغن نصف لیوان . وانیل وزعفران به مقدارلازم............... ابتداآردراخوب تفت میدهیم بطوری که کمی قهوای رنگ شودوبعدروغن رااضافه میکنیم وخوب هم میزنیم وحالاشکررابااب وگلاب وزعفران ووانیل راکه ازقبل جوش اوردیم کم کم به مخلوط اضافه میکنیم وتندتندهم میزنیم وحرارت گازراکم میکنیم تاحلواصفت بشه به توری که وقتی هم میزنیم ازدورظرفمان برگرده ودراخرقالب ژله راکمی باانگشت چرب میکنیم وموادراداخل ان میریزیم ومدت یک ساعت دریخچال قرارمیدهیم وبعدداخل بشقاب برمیگردونیم وبه سلیقه خودمون یاکنجدویاپودرپسته ویاپودرنارگیل تزیین میکنیم : ✨💫✨💫✨💫✨💫 eitaa.com/makvandin

شروع اموزش #باسلوق

  *باسلوق*👇👇 شکر:یک پیمانه   نشاسته:نصف پیمانه   آب سرد:یک دوم پیمانه   گلاب:یک دوم پیمانه گردو برای تزئین طرز تهیه باسلوق 👇🏻 ابتدا نشاسته را با آب حل کنید؛ سپس شکر و بقیه مواد را اضافه کرده، روی حرارت قرار دهید و به آرامی هم بزنید تا سفت شود و بجوشد. بعد ازسردشدن پودرنارگیل بغلتانید و در ظرف بچینید ✨💫✨💫✨💫✨💫 eitaa.com/makvandin

شروع اموزش #پیراشکي_گوشت

✨💫✨💫✨💫✨💫 eitaa.com/makvandin

#پیراشکي گوشت خمیر پیراشکی مواد لازم 2 عدد تخم مرغ 4 قاشق سوپخوری روغن مایع نصف لیوان ماست غلیظ نصف لیوان شیر نصف قاشق مرباخوری جوش شیرین یک قاشق چایخوری نمک حدود نیم کیلو آرد 1 قاشق چایخوری جوش شیرین برابر 2 قاشق پکینگ پودر است در این مورد کمی جوش شیرین و کمی بکینگ پودر(با هم) بهتر است. طرز تهیه: تخم مرغ ها و روغن را در ظرفی ریخته ، به هم می زنیم ( البته نباید تخم مرغ را با همزن، زیاد بزنیم) جوش شیرین و نمک را در ماست حل کرده و با شیر در ظرف زرده و روغن ریخته ، مخلوط می نماییم . آرد را کم کم به این مایه اضافه کرده به هم می زنیم تا مایه خمیر سفت شود. به قدری که به دست نچسبد . خمیر را در کیسه نایلونی ریخته یکی دو ساعت می گذاریم بماند. داخل پیراشکی مواد لازم : 350 گرم گوشت چرخ کرده 2 تا 3 قاشق سوپخوری پیاز سرخ شده دو قاشق سوپخوری جعفری ریز شده دو عدد تخم مرغ سفت و ریز شده 2 تا 3 قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی به مقدار کافی نمک و فلفل طرز تهیه: گوشت و پیاز سرخ شده را مخلوط کرده ، درروغن تفت می دهیم ( طرزتهیه پیاز داغ : اول پیاز را در ظرف ریخته بر روی شعله می گذاریم تا آب آن تمام شود سپس روغن را به آن اضافه می کنیم.) پس از سرخ شدن گوشت ، رب گوجه فرنگی را در نصف لیوان آب گرم حل کرده و داخل گوشت می ریزیم تا گوشت آهسته بجوشد و آب آن کاملاً کشیده شود ؛ گوشت را از روی آتش بر می داریم . تخم مرغهای سفت شده را روی گوشت رنده می کنیم و بعد از اضافه کردن جعفری خرد شده ، نمک و فلفل ، در صورت تمایل ، پودر سیر را با تمام مواد مخلوط می کنیم و کنار می گذاریم. روی تخته را کمی آرد می پاشیم و خمیر پیراشکی را باوردنه خیلی نازک باز می کنیم ، با دهانه لیوان دایره هایی می بریم و از مایه گوشت وسط هر دایره گذارده ، دو طرف خمیر را روی هم می آوریم و می چسبانیم سپس فشارداده و لبه دو خمیر را پیچ می دهیم تا موقع سرخ شدن باز نشود. روغن فراوان را داغ می کنیم و پیراشکی ها را درروغن سرخ کرده تا طلائی رنگ شود. پیراشکی ها را در دیس چیده دور آنها را با حلقه های گوجه فرنگی و لیموترش تزئین می کنیم. نکات تغذیه ای این غذای لذیذ برای کودکان بسیار دوست داشتنی است . خصوصاً کودکانی که کم وزن هستند و هر غذایی را به راحتی نمی خورند ، عموماً با در دست گرفتن یک عدد پیراشکی که با کمی سس قرمز تزئین شده تمایل بیشتری به خوردن غذا خواهند داشت. برای سرخ کردن پیراشکی ها بهتراست از روغن های مخصوص سرخ کردنی با حرارت متوسط استفاده کنید. حرارت بالا ترکیبات روغن را تغییر داده و با دود کردن روغن ترکیبات سرطان زائی درروغن تشکیل می شود . پس با تهیه غذاهای سالم سلامتی خود و را تضمین کنید. : ✨💫✨💫✨💫✨💫 eitaa.com/makvandin

شروع اموزش #پیراشکي_کرمدار

#پیراشکی كرم دار آرد سفید :سه ونیم الی ۴ پیمانه آب :یک پیمانه شکر برای خمیر :یک قاشق غذا خوری وانیل:کمی شکر برای مایه خمیر :یک قاشق غذا خوری مایه خمیر :یک قاشق غذا خوری آب ولرم : نصف استکان روغن مایع :یک چهارم پیمانه مواد لازم برای کرم پیراشکی آرد سفید:نصف پیمانه شکر :یک پیمانه آب :یک پیمانه وانیل :یک چهارم قاشق چای خوری طرز تهیه : ابتدا مایه خمیر وشکر را با نصف استکان آب ولرم مخلوط می کنیم(.بهتر است ظرف فلزی نباشد )وبعد روی آنر امی پوشانیم ودر جای گرم می گذاریم بعد از حدود ده دقیقه حجم ان دو برابر می شود . روغن و ۱ پیمانه آب وشکر را با کمی وانیل (در صورت دلخواه ) به هم می زنیم و مایه خمیر وآرد را به ان اضافه می کنیم .البته آرد را به تدریج به آن اضافه می کنیم تا زمانی که به دست نچسبد. نکته مهم : در ابتدای اضافه کردن آرد همیشه با قاشق آرد را با بقیه مواد مخلوط کنید تا زمانی که اونقدر خمیر سنگین شود که نتونید با قاشق به هم بزنید اینطوری دستتون خمیری نمی شه و گول نمی خورید ومرتب آرد اضافه نمی کنید،حالا روی خمیر را می پوشانیم ودر جایی گرم می گذاریم تا حجم آن دوبرابر شود . سپس با وردنه خمیر را به قطر یک سانتی متر باز می کنیم .وبا ته لیوان قالب دایره ای می زنیم .آنها در سینی می چینیم ومجددا حدود ده تا پانزده دقیقه نگه می داریم تا حجم آن بیشتر شود . در مدت ور اومدن خمیر، کرم پیراشکی را درست می کنیم .آرد وشکر را مخلوط می کنیم وبعد آب را کم کم به آن اضافه می کنیم .تا یکدست شود .وروی حرارت ملایم می گذاریم وهم می زنیم تا بوی خامی آرد برودوغلیظ شود ودر آخر هم وانیل را به آن اضافه می کنیم .(غلظت اون باید شبیه ماست چکیده بشه ) در یک ماهیتابه بزرگ وبا دیواره بلند به اندازه کافی روغن می ریزیم لازم نیست روغن روی پیراشکی ها را بگیره .وقتی روغن کاملا داغ شد پیراشکی ها را در ماهیتابه می چینیم و به اون دست نمی زنیم تا پف کنه ویکطرف اون سرخ بشه بعد اونها را برمی گردونیم تا طرف دیگه سرخ بشه. .پیراشکی ها در صافی می گذاریم تا روغن اضافیش بره و وقتی کمی خنک شد از کنار شون شکافی ایجاد می کنیم وبه اندازه یک قاشق کرم داخل شکاف می گذاریم می تونیم برای زیبایی وخوشمزه گی روی پیراشکی ها را با پودر قند ویا شکلات آب شده تزیین کنیم. ✨💫✨💫✨💫✨💫 eitaa.com/makvandin

شروع اموزش #خورشت_کرفس

#نكات تهیه خورش کرفس بعضي از كرفس ها موقع خرد كردن نخ هايي دارند. اون نخ ها رو از بالاي كرفس بکشید تا خارج بشن موقع نوش جان كردن زير دندان سفت نباشد.حتما از كرفسهایی که نازك و جوان هستند براي خورشت استفاده کنید. بعضي كرفسها سبز و سفت هستند كه مناسب خورش كرفس نميباشد.اگر از گوشت گوسفند استفاده ميكنيد كرفس را بعد سرخ كردن به همراه گوشت اضافه کنید اما اگر از گوشت گوساله استفاده ميكنيد حتما يكساعتي بگذاريد از پخت گوشت و سبزي سرخ شده بگذره و بعد كرفس سرخ شده را به خورشت اضافه کنید تا كرفس ها له نشوند. استفاده از کنگر و ریواس در خورشت کرفس شما در اين خورشت ميتوانيد از كنگر و ريواس هم استفاده كنيد. كنگر را مانند كرفس به اندازه يك بند انگشت خرد كنيد کمي تفت دهيد و با كرفس و گوشت و سبزي مخلوط كنید تا جا بيافتند و در ده دقیقه پایانی کار ريواس را هم شسته و به اندازه يك بند انگشت خرد كنيد (ولي سرخ نكنيد) و به خورشت اضافه كنيد. براي پخت ريواس پنج دقيقه كافيه انقدر ريواس لطيفه كه سريع آب ميشه و هيچ اثري ازش باقي نميمونه. پس در انتها به خورشت اضافه كنيد و از مقدار آبغوره با وجود ريواس كم كنيد زيرا ريواس خودش ترش هست و ترشی خورشت زیاد میشه. اين خورشت مخلوط كرفس كنگر و ريواس خيلي خوشمزه ميشه امتحان كنيد و لذت ببرید ✨💫✨💫✨💫✨💫 eitaa.com/makvandin

#خورشت_كرفس گوشت گوسفند ٢٠٠ گرم كرفس شسته شده و خرد شده ٤٠٠ گرم پياز داغ دو قاشق غذاخوري نعنا، تره، جعفري ١٥٠ گرم نمك و فلفل و زردچوبه به ميزان لازم آبغوره يك استكان كوچك 4 لیوان آب برای پخت خورشت طرز تهيه خورشت كرفس گوشت را به اندازه های مناسب خرد کنید. كرفس خوب و جوان تهیه کنید و بعد از شستن به اندازه يك بند انگشت خرد كنيد و در مقداري روغن تفت بدید تا كمي طلايي بشه. سپس كمي از برگهاي نازك كرفس و تره و جعفري و نعنا را ريز خرد كنيد و در باقيمانده روغن كه كرفس را سرخ كرديد سبزي ها را هم سرخ كنيد. سپس يك عدد پياز درشت را خرد كرده در يك قابلمه سرخ كنيد. وقتي نيمه سرخ شد گوشت را به آن اضافه كنيد. من اينجا همه چيز رو آماده در فريزر داشتم و بخاطر همين اول گوشت را در مقداري روغن تفت دادم بعد پياز سرخ شده زردچوبه و كرفس سرخ شده وسبزي سرخ شده را با گوشت مقداري تفت دادم. بعد مقداری آب داخل قابلمه میریزیم تا مواد خورشت كرفس پخته شود. بعد از جا افتادن و پختن گوشت، نمك و آبغوره را به خورشت اضافه ميكنيم و يه ده دقيقه ايي هم ميگذاريم تا خورشت كرفس مزه دار بشه. خورشت كرفس كه به روغن افتاد و جا افتاد در ظرف كشيده با برنج زعفراني سرو میکنیم. بعضي ها خورش كرفس را طوري ديگر درست ميكنند به اين ترتيب از گوشت، كرفس، رب و مقداري كم فقط از برگهاي كرفس تهيه ميكنند و چاشني اش را آب ليمو ميزنند در هر صورت و هر طور كه دوست داريد كرفس را نوش جان كنيد بسته به ذائقه و سليقه خودتون.نوش جان ✨💫✨💫✨💫✨💫 eitaa.com/makvandin