#فـطير_محلی
مـواد لازم
آرد: شش پيمانه
پودر خمير ترش: دو قاشق سوپخوري
شير داغ: يك پيمانه
تخم‌مرغ: يك عدد
نمك: 1/8 قاشق چايخوري
زعفران ساييده شده: يك قاشق چايخوري
شكر: 1/4قاشق سوپخوري
آب گرم: 3/4پيمانه
شكر: يك پيمانه
زرده تخم‌مرغ: يك عدد
روغن مايع: 1 و 1/4پيمانه
پودر قند: دو قاشق غذاخوري
طرز تهیه
ابتدا در ظرفي مناسب پودر خمير ترش و 1/4 قاشق شكر را به آب گرم اضافه كرده، مخلوط نموده و در دماي اتاق پنج تا ده دقيقه قرار مي‌دهيم تا پف كند.
شير داغ و شكر را مخلوط ميكنيم سپس نمك و تخم‌مرغ را به آن اضافه كرده و مايه خمير ترش را نيز به آرامي افزوده، تمام مواد را با هم مخلوط كرده و آرد و روغن مايع را به تدريج اضافه ميكنيم تا جايي كه ديگر خمير به دست نچسبد. روي خمير را مي‌پوشانيم و در محل گرم يك ساعت قرار داده تا خمير استراحت كند و حجم آن دو برابر شود. كف سيني فر را چرب كرده، خمير را ورز داده و به حالت گرد فرم مي‌دهيم و به همان حالت 45 دقيقه مي‌گذاريم تا بماند. زعفران و زرده را با چنگال زده، با پودر قند مخلوط ميكنيم و با قلم‌مو روي نان‌ها مي‌ماليم سپس با قالب‌هاي شيريني روي نان فرو رفتگي ايجاد ميكنيم و در فري كه از يك ربع قبل با حرارت 175 درجه سانتي‌گراد گرم كرده‌ايم، به مدت 20 تا 30 دقيقه قرار مي‌دهيم.
نکته
به جاي پودر خمير ترش مي‌توانيد از 4/5 تا 5 قاشق سوپخوري مايه خمير فوري استفاده كنيد.
✨💫✨💫✨💫✨💫
eitaa.com/makvandin
#پاناکوتا_زعفرانی😍
شیر 3 لیوان
خامه صبحانه 2/3 پاکت
پودر ژلاتین 3 ق غ
شکر 1/2لیوان
وانیل 1/4 ق چ
گلاب 2قاشق
زعفران دم کرده به مقدار لازم
پودر ژلاتین رو با نصف لیوان شیر مخلوط کنید وقتی اسفنجی شکل شد روی حرارت غیر مستقیم (بن ماری) قرار بدین و هم بزنید تا شفاف بشه .
سپس مابقی شیر ،شکر و زعفران رو داخل قابلمه ای بریزید و بذارید کمی بجوشه .اینجا میتونید اگه زعفران کمه اضافه کنید و یا شکرش رو اگه شیرین تر دوست دارین بچشین و اضافه کنید ( ولی به نظر من کافیه )
گلاب و وانیل رو اضافه کنید ،سپس ژلاتین حل شده رو اضافه کنید .
خامه رو داخل ظرف دیگه ای از قبل بزنید که کمی باز بشه.
مقداری از مواد رو به خامه اضافه کنید هم بزنید بعد به بقیه مواد اضافه کنید .و از روی حرارت بردارید.
داخل قالب چرب شده بریزید و حدود 4تا پنج ساعت داخل یخچال قرار بدین .
این دسر خوشمزه نوش جون
ی کوچولو طعم بستنی سنتی میده
✨💫✨💫✨💫✨💫
eitaa.com/makvandin
#ژله_حباب_دار ژله الوئه ورا رو طبق دستور درست کردم بعد گذاشتم یخچال نیم بند شد مثل سفیده تخم مرغ بعد با چنگال هم زدم و حبابدار کردم ریختم تو ظرف سروم بعد ژله توت فرنگی رو که با بستنی درست کردم و خودش رو گرفته با کاتر قلب قالب زدم و تو جاهای مختلف ظرفم گذاشتم و چند ساعت تو یخچال تا خودش رو گرفت.✨💫✨💫✨💫✨💫
eitaa.com/makvandin
#برنج_عدس_مجلسي
عدس رو ميپزيم بعد برنج أز قبل خيس شده رو تو آبش اضافه ميكنيم و دم ميذاريم
حالا براي تزيين روش گوشت چرخ كرده رو جدا با پياز رنده شده و فلفل نمك پودر سير و ادويه ورز ميديم تا خودشو بگيره بعد قلقلي ميكنيم جدا سرخ ميكنيم و در تأبه رو ميذاريم تا مغز پخت بشه همين طور جدا پياز خلال سرخ ميكنيم و جدا هويج خلال شده رو سرخ ميكنيم و تزئين ميكنيم
✨💫✨💫✨💫✨💫
eitaa.com/makvandin
#خاگینه
دوعدد تخم مرغ رو با ی ق چ وانیل هم میزنیم.بعد نصف لیوان ماست و دو ق غ روغن مایع اضافه میکنیم هم میزنین بعد دو پیمانه ارد و دو ق چ پکینگ پودر اضافه کرده ورز میدهیم نیم ساعت استراحت داده بعد با وردنه باز میکنیم و بصورت مستطیل در میاریم واز طول به سه نوار. دو سانتی برش میدیم طوری که اول کار بهم وصل باشه بعد سه تا نوارو گیس میکنیم وبراتمیزی کار سرو تهشو کات میکنیم و توی روغن داغ سرخ میکنیم.
برای شربتش دو لیوان شکر و یک لیوان اب و کمی زعفران و ی ق چ ابلیمو میزاریم رو حرارت تا شکر حل بشه ووشربت باید خنک باشه و خاگینه هامونو داغ .
✨💫✨💫✨💫✨💫
eitaa.com/makvandin
#شیرینی پنحره ای
مواد لازم:
نشاسته نصف لیوان
مخلوط گلاب و آب نصف لیوان
مخلوط آرد برنج و آرد سفید نصف لیوان
تخم مرغ ۲ عدد
زعفران آب کرده ۱ قاشق غذاخوری
پودر قند، روغن به مقدار لازم
طرز تهیه:
در کاسه‌ای گود نشاسته، آب و گلاب بریزید و با همزن یا چنگال به هم بزنید تا خوب مخلوط و یکدست شوند سپس تخم مرغ‌ها را تک تک اضافه کنید و خوب به هم بزنید و پس از اینکه خوب مواد مخلوط شدند زعفران را نیز اضافه کنید. پس از مخلوط کردن مواد اردهای برنج و گندم را به مواد اضافه نمائید و بار دیگر خوب مخلوط کنید سپس به مدت ۱۵ دقیقه در یخچال قرار دهید، در این فاصله در تابه‌ای نچسب روغن فراوانی بریزید و اجازه دهید تا روغن خوب داغ شود، قالب مخصوص شیرینی پنجره‌ای را داخل روغن قرار دهید و حرارت زیر تابه را ملایم کنید و بگذارید قالب نیز کمی داغ شود. کاسه محتوی مواد شیرینی را نزدیک تابه تان بگذارید و قالب داغ شده را داخل مایع بزنید و چند ثانیه مکث کنید سپس قالب را به سرعت داخل روغن ببرید و با تکان سریع دست تان مایع را از قالب جدا کنید، هرکدام از شیرینی‌ها را به مدت ۲ دقیقه در روغن سرخ کنید، مجدد قالب را داغ کنید و داخل مواد بزنید و به همین صورت تک تک شیرینی‌ها را سرخ کنید. پس از سرخ شدن شیرینی‌ها، آنها را روی حوله آشپزخانه یا دستمال کاغذی ضخیمی قرار دهید تا روغن اضافه آنها گرفته شود سپس در ظرف مورد نظر چیده و روی آنها پودر قند یا پودر شکر الک شده بپاشید.✨💫✨💫✨💫✨💫
eitaa.com/makvandin
#دنت خانگی
مواد لازم:
شیر ۲ لیوان
شکر ۳ قاشق غذاخوری
نشاسته ۳ قاشق غذاخوری
گلاب ۱ قاشق غذاخوری
وانیل نوک قاشق چایخوری
کره ۱ قاشق غذاخوری
ژعفران دم کرده ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه
شیر سرد را در قابلمه بریزید. نشاسته و شکر را اضافه کنید. آن را هم بزنید تا نشاسته در آن حل شود.
قابلمه ی شیر و نشاسته را روی حرارت ملایم بگذارید و هم بزنید.
وقتی شیر گرم شد کره ، وانیل ، گلاب وزعفران را اضافه کنید .
باز، هم بزنید و صبر کنید تا مایه غلیظ شود.
حالا دنت شما آماده است. آن را از روی حرارت بردارید، در ظرف های مناسب بریزید و در یخچال بگذارید.
می توانید روی دسر را با میوه ، پودر یا خلال پسته ، دارچین ، و یا ترافل رنگی تزیین کنید .
این دسر یک دسر مازندرانی است که به آن مشکوفی می گویند. اگر به جای شیر در تهیه ی این دسر از آب استفاده کنین اسم دسر شما مسقطی است.
برای اینکه دسر را به رنگ های دیگر نیز تهیه کنیم می توانیم از دارچین به همراه پودر هل و کاکائو هل شده در نصف لیوان آب جوش هم استفاده کنیم و آنها را لایه لایه روی هم بریزیم تا ترکیب زیباتری پیدا کند.
✨💫✨💫✨💫✨💫
eitaa.com/makvandin