#قلیه_ماهی
مواد لازم برای تهیه قلبه ماهی :
ماهی : نیم کیلو
سبزی (گشنیز و شنبلیله) : نیم کیلو
پیاز : دو عدد
سیر : یک بوته
رب گوجه فرنگی : دو قاشق
نمک و فلفل : به مقدار لازم
عصاره تمبر هندی : یک پیمانه
روغن : به مقدار لازم
طرز تهیه قلیه ماهی :
برای شروع پیاز ها را خرد نموده و در قابلمه ایی ریخته و به همراه مقداری روغن تفت می دهیم. این کار را تا طلایی شدن پیاز ها ادامه می دهیم و سپس سبزی های خرد شده را به آن اضافه می نماییم و تفت می دهیم تا رنگ سبزی ها تغییر کند. در این مرحله سیر له شده، نمک، فلفل، دارچین و زردچوبه را نیز اضافه نموده و هم می زنیم تا کاملا مخلوط شوند. توجه داشته باشید که می توانید ادویه ایی را که در طرز تهیه ماهی شکم پراستفاده می نمایید را نیز در این غذای به کار ببرید.
ماهی پاک و خرد شده را به همراه رب گوجه فرنگی به مخلوط بالا اضافه نمایید و کمی تفت دهید و در پایان حدود سه لیوان آب به آن اضافه نمایید و بعد از اینکه آب جوشید بگذارید تا با حرارت ملایم بپزد. قلیه ماهی شما بعد از یک ساعت آماده سرو کردن است.
نکات مهم برای تهیه قلیه ماهی :
بهتر است برای تهیه قلیه ماهی از ماهی شیر استفاده نمایید. البته می توانید به جای ماهی شیر انواع ماهی های جنوب را نیز به کار ببرید.
قلیه ماهی به عنوان خورشت تهیه می شود و همراه با پلو سرو می شود.
اضافه نمودن رب گوجه فرنگی کاملا سلیقه ایی است و می توانید آن را از دستور بالا حذف نمایید.
قلیه ماهی را می توانید به جای ماهی تازه با تن ماهی نیز بپزید که در ادامه آموزش پخت آن را ملاحظه می فرمایید.
مواد لازم برای تهیه قلیه مااهی با تن ماهی :
تن ماهی : یک عدد
سبزی (گشنیز و شنبلیله) : دویست گرم
پیاز : یک عدد
سیر : نصف بوته
نمک و فلفل : به مقدار لازم
عصاره تمبر هندی : نصف پیمانه
روغن : به مقدار لازم
طرز تهیه قلیه ماهی با تن ماهی :
طرز تهیه قلیه ماهی این غذای محلی خوشمزه و عالی با تن ماهی کاملا مشابه روش بالاست با این تفاوت که بعد از تقت دادن تمامی مواد با هم، تمبر هندی را اضافه نموده و صبر می کنیم تا مواد چند جوش بزنند و کاملا به خرد هم بروند. و در مرحله آخر تن ماهی را اضافه نموده و حدود ده دقیقه تا یک ربع صبر می کنیم تا قلیه ماهی جا بیفتد و بعد آن را سرو می کنیم.
امیدواریم از این دو دستور آشپزی فوق العاده عالی لذت برده باشید و با هر روشی که تمایل دارید این غذای خوشمزه و خوش طعم را بپزید
✨💫✨💫✨💫✨💫
eitaa.com/makvandin
#ماهی_شکم_پر
مواد اولیه
▫️فلفل به میزان لازم
▫️نمک به میزان لازم
▫️ادویه به میزان لازم
▫️گردو 50 تا 100 گرم
▫️تمر هندی به میزان لازم
▫️سیر 250 گرم - خرد شده
▫️پیاز 1 عدد - خرد شده
▫️ماهی 1 عدد
▫️گشنیز 250 گرم - خرد شده
▫️زردچوبه به میزان لازم
▫️روغن سرخ کردنی به میزان لازم
طرز تهیه
ماهی را کاملا تمیز کرده و داخل شکم آن را خالی می کنیم.
مقداری نمک به ماهی می زنیم و می گذاریم مدت نیم ساعت بماند.
سپس آن را کاملا شسته و با دستمال تمیز خشک می کنیم.پیاز و سیر را رنده می کنیم و همراه با زرد چوبه، ادویه، فلفل و گشنیز خرد شده(درصورت تمایل مقدار کمی هم شوید) در یک ظرف می ریزیم و کمی سرخ می کنیم.
درب ظرف را می بندیم.
بعد از 10 دقیقه، آب تمبرهندی را به آن اضافه کرده و پس از 2 تا 3 دقیقه ظرف را از روی اجاق بر می داریم.
مواد فوق را داخل شکم ماهی قرار داده و آن را با نخ یا خلال دندان می بندیم.
در یک ظرف مقداری آرد و زرد چوبه می ریزیم و ماهی را آرام در آن می غلطانیم ، یا آرد وزرد چوبه را روی سطح ماهی می پاشیم.
سپس ماهی را در ماهیتابه سرخ می کنیم تا هر دو طرف آن طلایی شود.
✨💫✨💫✨💫✨💫
eitaa.com/makvandin
#ماهی_شکم_پر
مواد لازم:
ماهی قزل آلا ۲ عدد
سبزی(جعفری شوید گشتیز) ۲۵۰ گرم
پیاز ۲ عدد
سیر ۴ حبه
لیمو ترش ۲ عدد
رب انار ۱ ق‌غ
آرد ۴ ق‌غ
نمک فلفل زردچوبه به مقدار لازم
.
📝طرز تهیه:
ابتدا ماهی را با یک پیاز خلالی، آب لیمو و نمک مزه دار میکنیم و میگذاریم چند ساعت بماند...
بعد از چندساعت همه پیازها را از روی ماهی جدا میکنیم...
آرد و نمک و فلفل و زردچوبه را مخلوط میکنیم...
روی سطح ماهی و داخل شکمش رو با آرد میپوشونیم...
.
حالا یک عدد پیاز و دوحبه سیر را خرد میکنیم، با کمی روغن تفت میدهیم، سبزی‌های خرد شده را اضافه میکنیم، در آخر رب انار می‌افزاییم، از روی حرارت برداشته...
داخل شکم ماهی را با مواد پر میکنیم، در تابه یک عدد پیاز و دوحبه سیر و ماهی ها را میگذاریم و باحرارت ملایم سرخ میکنیم
✨💫✨💫✨💫✨💫
eitaa.com/makvandin
#ماهی_کبابی
این دستور رو منقل درست کنید عاالی میشه
من از ماهی قزل آلا استفاده کردم
بال ودم ماهی رو با قیچی آشپزخانه ببرید ماهی رو از وسط برش بزنید(سفره ای) طبق عکس ولی از هم جدا نشن گوشهای ماهی رو در بیارید وتمیز بشورید بزارید تو صافی تا آبش کاملا بره
مقداری نمک وفلفل وزردچوبه واب لیمو رو به ماهی میمالیم ومیزاریم یکی دوساعت تا مزه دار بشه حلقه های پیاز برش میزنیم وکف سینی میزاریم ماهی رو روی پیاز میزاریم فر رو روشن کرده با دمای ۱۷۰ درجه وماهی رو میزاریم تو فر هر وقت روی ماهی طلای شد دربیارید پخت ماهی من دو ساعت بیشتر طول کشید وقتی روش برشته شد در بیارید وبا برس رب انار روش بمالید وبا سبزی پلو نوووووش جان بفرمایید
البته من با نون وپیاز خام دوست دارم سلیقه ایه
پیازی که زیر ماهی میزاریم باعث میشه ماهی به سینی نچسپه آگه کمی روغن به پیاز بزنید تا ماهی بپزه پیاز هم کاراملی میشه طعمش 👌
عزیزان نیازی نیست فویل بکشید┄┅┅┄┄
✨💫✨💫✨💫✨💫
eitaa.com/makvandin
🍊🍇🍓🍒🍋🍎🍐
#ماهی_سوخاری
🍊فیله ماهی
🍇شیر 1/4 لیوان
🍓آرد سفید 1/4 لیوان
🍒تخم مرغ 1 عدد
🍊آرد سوخاری 1/2 لیوان
🍋پودر سیر 1/2 قاشق چایخوری
🍎نمک و فلفل به مقدار لازم
✔️طرز تهیه :
داخل کاسه ای آرد سفید را با پودر سیر ، نمک و فلفل مخلوط کنید. تخم مرغ را داخل کاسه ای دیگر بشکنید و با چنگال بزنید تا کف کند.
داخل ماهیتابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود. فیله ماهی را به نوبت داخل شیر بزنید سپس در آرد سفید بزنید. در مرحله بعدی فیله ماهی را داخل تخم مرغ بزنید. بعد داخل آرد سوخاری بزنید و در روغن داغ بگذارید تا سرخ شوند
پس از اینکه یک طرف طلایی شد ماهی را برگردانید تا طرف دیگر نیز برشته و طلایی شود. پس از پخت شنیسل ها را در ظرف بکشید سرو کنید😘
✨💫✨💫✨💫✨💫
eitaa.com/makvandin
🌾🍁#ماهی_کنجدی؛
🌾🍃#مواد_لازم:
سس خردل : دو قاشق غذاخوری
شیر : دو قاشق غذاخوری
فیله ماهی (شیر، قباد…) : ۳۰۰ گرم
کنجدخام : دو قاشق غذاخوری
🌾🍃✍#طرز_تهیه:
١_شیر و سس خردل را مخلوط کنید و فیله‌های پاک و آب گرفته شده را درون آن بغلتانید، سپس فیله را در کنجد خام قرار دهید.
🌾🍃#نكته :
(کمی فیله را درکنجد‌ها فشار داده و سپس با تکان کوچک کنجدهای اضافی را بگیرید.)
٢_فر را از قبل ۲۲۰درجه سانتی‌گراد داغ کنید. ماهی‌ها را روی سینی چرب شده فر بچینید و به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بپزید.
٣_سیب‌زمینی آب‌پز یا سالاد سیب‌زمینی یا هر نوع سالاد تازه فصل می‌تواند با این ماهی سرو شود.
✨💫✨💫✨💫✨💫
eitaa.com/makvandin