سیب زمینی آب پز کنید در کنارش یه پیاز بزرگ رو ریز خورد کنید و با روغن و کره خیلی با حرارت ملایم تفت بدید که پیاز نرم بشه در آخر کمی زردچوبه نمک و در آخرین لحظه نعنا بزنید و گاز رو خاموش کنید سیب زمینی رو پوست بگیرید و بکوبید و مواد رو بهش اضافه کنید فقط یه کم خوش روغن باشه که غذاتون خشک نشه میتونید با خیار شور و یا سس سفید سرو کنید نوش جان☺️
✨💫✨💫✨💫✨💫
eitaa.com/makvandin
قهوه_ترک
☕️☕️☕️☕️☕️☕️☕️☕️☕️☕️☕️☕️
ترک‌ها اولین کشوری بودند که نخستین قهوه‌خانه را در سال 1475 میلادی در استانبول برپا کردند. آنها قهوه را به آن صورت که می‌پسندیدند پخت و آسیاب کردند که امروزه به نام قهوه ترک شهرت پیدا کرده است. در این روش ترک‌ها پودر قهوه را با آب در یک قهوه‌جوش از جنس روی حل کرده، می‌جوشانند و پودر قهوه نیز به همراه عصاره و شیره‌ی آن نوشیده می‌شود.
مواد لازم
آب سرد و تازه یک فنجان
پودر قهوه ترک یک تا دو قاشق چایخوری سر پر
شکر یک قاشق چایخوری
قهوه‌جوش از جنس روی و یا شیر جوش کوچک
روش تهیه:
آب سرد و شکر را داخل قهوه‌جوش ریخته و روی حرارت بگذارید. صبر کنید تا چند جوش بزند. سپس قهوه‌جوش را از روی حرارت برداشته و پودر قهوه را اضافه کنید و کمی با قاشق در حدی که قهوه مرطوب شود هم بزنید و به روی حرارت بر گردانید. شعله را ملایم کرده و بدون اینکه قهوه را هم بزنید منتظر بمانید تا قهوه بجوشد و به سمت بالا پف کند. به سرعت قهوه‌جوش را از روی حرارت بردارید تا کف آن پایین برود. دوباره قهوه‌جوش را به روی حرارت گردانید و بدون هم زدن منتظر جوشیدن مجدد آن شوید. سه بار این کار را انجام دهید. قهوه‌جوش را از روی حرارت برداشته و خواهید دید که روی قهوه را کفی غلیظ پوشانده است که به اصطلاح به آن خامه‌ی قهوه نیز گفته می‌شود. با قاشقی این فوم را برداشته و داخل فنجانی که می خواهیم قهوه را در آن سرو کنیم بریزید. سپس باقی قهوه را داخل فنجان ریخته و سرو کنید.
نکته:
- اگر قهوه را تلخ دوست دارید، شکر را اضافه نکنید. اما اگر قهوه را شیرین می‌نوشید حتماً شکر را قبل از جوشیدن اضافه کنید.
- فنجان قهوه‌ی استاندارد سی میلی‌لیتراست. اگر برای چند فنجان قهوه ترک درست می‌کنید، به نسبت تعداد فنجان‌ها قهوه و شکر اضافه کنید و برای سرو آن دقت کنید که از فوم روی قهوه‌جوش در تمام فنجان‌ها بریزید. سپس هر کدام از فنجان‌ها را تا نیمه(پانزده میلی‌لیتر ) پر کنید و دوباره برگردید و فنجان‌ها را پر کنید. با این کار فنجان‌ها غلظت مناسبی خواهند داشت.
✨💫✨💫✨💫✨💫
eitaa.com/makvandin
#پیراشکی کرمدار😋
مواد لازم برای تهیه پیراشکی کرمدار :
آرد : ۵۰۰گرم
کره ذوب شده : ۷۵ گرم
تخم مرغ : ۲عدد
وانیل : یک چهارم قاشق چاییخوری
شکر : ۱۰۰گرم
مایه خمیر ترش فوری : ۲ قاشق سوپخوری
شیر : یک پیمانه
نمک : یک پنس
مواد لازم برای کرم پیراشکی :
آرد : سه چهارم پیمانه
شکر ک یک پیمانه
آب یا شیر: یک و یک دوم پیمانه
وانیل : یک چهارم قاشق چاییخوری
کره : ۱۰گرم
طرز تهیه خمیر پیراشکی :
ابتدا شیر را روی حرارت گرم میکنیم به حدی که انگشتتان را نسوزاند بعد از آن مایه خمیر و یک قاشق سوپخوری از شکر را در یک کاسه با هم مخلوط کرده و شیر را به آن اضافه میکنیم , روی کاسه را میپوشانیم و اجازه میدهیم تا خمیر مایه پف کند.
در یک کاسه دیگرتخم مرغ را با وانیل و مابقی شکرو کره با همزن دستی میزنیم تا مواد یکدست شود. نمک را هم به آرد اضافه کرده و الک میکنیم.
مواد تخم مرغی را به مایه خمیر اضافه کرده و آرد به آرامی اضافه میکنیم تا خمیر جمع شود و به دست نچسبد. روی خمیر را پوشانده و میگذاریم یک ساعت استراحت کند .
بعد از زمان استراحت خمیر را خوب ورز میدهیم و روی میز کار پهن میکنیم . خمیر را با قالبی دلخواه قالب زده و دوباره به مدت ۲۰ دقیقه روی آنها را میپوشانیم .
بعد از زمان استراحت دوم خمیر را در روغن سرخ میکنیم.
طرز تهیه کرم پیراشکی :
ابتدا شکر و آرد را در کاسه ای با هم مخلوط کرده و شیر را اضافه میکنیم و با همزن دستی مخلوط کرده تا یکدست شود , سپس مخلوط را روی حرارت قرار داده تا آرام آرام غلیظ شود.
بعد از آن وانیل و کره را اضافه کرده و مرتب با قاشق چوبی بهم میزنیم تا مزه خامی آرد از بین برود کرم را کنار میگذاریم تا سرد شود.
وقتی پیراشکی های سرخ شده سرد شد به وسیله چاقو از وسط برش میزنیم به صورتی که دو تکه از هم جدا نشوند. و وسط هر کدام به میزان دلخواه از کرم میگذاریم.
✨💫✨💫✨💫✨💫
eitaa.com/makvandin
#کباب_تابه_ای_مرغ
مواد لازم :
نمک به میزان لازم
سیر 1تا2حبه
پیاز 1عدد رنده شده و 2عدد حلقه شده
سماق (قرمز) 1قاشق سوپخوری
کره 3قاشق سوپخوری
زردچوبه به میزان لازم
فلفل به میزان لازم
زعفران (آبکرده و غلیظ) به میزان لازم
پیاز 1عدد
زیره (آسیاب شده) به میزان لازم
تخم گشنیز (آسیاب شده) به میزان لازم
مرغ (بدون استخوان و پوست) نیم کیلو
گوجه فرنگی به میزان لازم
سبزی (اختیاری ). به میزان لازم
طرز تهیه:
ابتدا مرغ را 2بار چرخ کنید و با نمک ورز دهید، پیاز رنده شده را با سیر رتده شده شده، سماق، کره‌ی نرم‌شده، ادویه‌ها و محلول زعفران غلیظ مخلوط کنید سپس به مایه‌ی گوشت فوق اضافه مخلوط نمایید و اگر آب اضافی داشت بگیرید.مواد را به خوبی و مدت مناسب ورز دهید تا انسجام پیدا کند. اندکی روغن کف تابه مورد نظر بریزید و کاملاً کف تابه را به روغن آغشته کنید سپس مایه‌ی گوشت فوق را کف تابه به صورت صاف و یکدست پخش کنید، در تابه را بگذارید و روی حرارت کم قرار دهید، پس از آب انداختن گوشت در تابه را بردارید و کباب را به اشکال دلخواه برش دهید سپس مجدداً در تابه را بگذارید و اجازه دهید تا آب گوشت جمع شود سپس کباب‌ها را برگردانید تا طرف دیگر آن هم طلایی رنگ شود، پیازهای ورقه شده را که به صورت حلقه در آورده‌اید روی سطح کباب‌ها بچینید مجدداً در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید تا کباب و پیاز پخته شود. در این فاصله سینی مورد نظر را چرب و گوجه‌فرنگی‌های کوچک را روی سینی قرار و یک بعلاوه کوچک روی آنها ایجاد کنید و روی آن کمی سبزی معطر خشک شده نظیر گشنیز، نعناء، یا جعفری و ... بریزید و نمک بپاشید سپس سینی را در فر 350 درجه فارنهایت یا 175 درجه سانتی‌گراد و طبقه اول فر از بالا قرار دهید پس از آماده شدن از فر خارج کنید. کباب‌های آماده شده را که از رنگ و طعم بی‌نظیری برخوردار است در ظرف مورد نظر قرار داده و با گوجه‌فرنگی‌های آماده شده و چلوی دورنگ (سفید و زعفرانی) و چند برگ سبزی تزیین سپس سرو نمایید.
✨💫✨💫✨💫✨💫
eitaa.com/makvandin
#کباب_تابه_ای ⛱
🔴طرز تهیه🔻🍘
🔸برای کباب تابه ای️ فقط کافیه مخلوط گوشت رو بعد ورز دادن با دست مرطوب مثل کتلت مدل بدید توی یکی دو قاشق روغن و با حرارت ملایم کمی تفت بدید رنگ بگیره بعد توی سس برای بیست دقیقه تا نیم ساعت بپزید سسشم یک قاشق روغن، یک قاشق رب گوجه فرنگی، یک قاشق پیازداغ نگینی ریز و یک لیوان آبه جوش که اومد کتلتها رو توی سس میچینیم و با حرارت کم میذاریم بجوشه تا سس غلیظ بشه
✨💫✨💫✨💫✨💫
eitaa.com/makvandin
#دلمه_فلفل
یکی از خوش خوراکترین دلمه هاست.
طرزتهیه
اول دلمه های خوشگل و ترو تازه رو بشورید و سر دلمه هارو با دقت برش بزنید.دوستان گلم سعی کنید دلمه هایی رو بگیرید که ته ش سه پایه داشته باشه چون اونایی که چهار پایه دارن کمی تلخ هستن . برنج ایرانی رو بشورید وبا کمی زعفران و نمک نیم پز کنید .من دو پیمانه برنج گذاشتم و نیم کیلو گوشت چرخ کرده (هر چه گوشتش بیشتر باشه خوشمزه تره )شما میتونید ربع کیلو بزارید.گوشت رو با پیاز ریز فراوون سرخ کنید ادویه و زردچوبه بزنید کمی هم دارچبن.و به برنج نیم پز اضافه کنید. سبزی دلمه نیم کیلو خرد شده(شامل شوید، مرزه،ترخون،نعنا )
به موادمون اضافه میکنیم و لپه یک فنجون پخته شده بازم هم با مواد مخلوط میشه و فلفل هارو پر کنید.
یک قابلمه مناسب فلفلهارو پیاز داغ درست کنید ادویه و زروچوبه بزنید چهار ،پنج قاشق رب گوجه رو باهاش تفت بدید و اگه آب مرغ داشتید که چه بهتر به رب اضافه میکنیم اگه هم نداشتید سه لیوان آب بهش بزنید و بزارید چند قل بخوره و آروم دلمه هارو بچینید و درب ظرف رو ببنیدید و با شعله کم بزارید سه ،چهار ساعت بپزه و مرتب چک کنید.تا دلمه ها پخته بشه.نوش جان.من به مواد کشمش هم میزنم چون ما خیلی دوست داریم😉
✨💫✨💫✨💫✨💫
eitaa.com/makvandin