داخل قابلمه پیاز داغ میکنیم کمی رب و سبزی کوفته و یدونه گوجه خورد شده میریزم با مقدار دلخواه آب ... و میزاریم آب جوش بیاد ✨💫✨💫✨💫✨💫 eitaa.com/makvandin

بعد جوش اومدن آب کوفته هارو دونه دونه میزاریم توی قابلمه و اجازه میدیم بجوشه بعد زیرش رو کم میکنیم و در قابلمه رو میزاریم البته کیپ نمیکنیم بعد نیم ساعت کوفته هارو برمیگردونیم و منتظر پخت کوفته میشیم ✨💫✨💫✨💫✨💫 eitaa.com/makvandin

شروع اموزش #شله_زرد

✨💫✨💫✨💫✨💫 eitaa.com/makvandin

#شله_زرد مواد لازم برنج 1 پیمانه آب 6 پیمانه شکر 2 پیمانه کره 50 گرم پودر زعفران آسیاب شده گلاب 1/2 پیمانه هل ساییده کمی دارچین و خلال پسته و بادام به مقدار دلخواه با این مقدار مواد 4 تا 5 پیاله شله زرد خواهید داشت. طرز تهیه شله زرد رو عموما به یک روش درست میکنن. فقط نکات خاصی وجود داره که عرض میکنم خدمتتون. برنج شله زرد بهتره نیم دونه باشه ولی میتونید از برنج کامل هم استفاده کنید فقط کمی زمان پختش بیشتر میشه و حدود یکی دو پیمانه آب بیشتری میبره. من نیم دونه نداشتم و از برنج کامل استفاده کردم. فقط برنجتون ایرانی باشه تا کیفیت بهتری داشته باشین. بعد از اینکه برنج رو شستید با مقدار آبی که گفتیم روی حرارت قرار میدیم تا بپزه. وقتی که به قل قل افتاد و برنج ها کمی پخت شکر رو اضافه میکنیم. من در مرحله عکس پایین شکر رو اضافه کردم. حدود نیم تا یک ساعت زمان میدیم تا برنج و شکر باهم بپزه و برنج تقریبا له بشه. بعد کره و زعفران و هل رو که از قبل آماده کردیم اضافه میکنیم و باز فرصت میدیم تا زعفران کاملا رنگش رو پس بده و شله زردمون بیشتر جا بیفته. من حدود نیم ساعت دیگه هم صبر کردم. کل مراحل پخت برای این مقدار حدود دو تا سه ساعت طول میکشه. وقتی که حس کردید غلظتش کافیه میتونید گلاب رو اضافه کنید و بعد از پنج دقیقه شله زرد رو از روی شعله بردارید. فوت و فن های تهیه شله زرد نکته برای پخت شله زرد اینه که شکر رو حتما بعد از پختن برنج اضافه کنید.در آخرین مراحل احساس کردید آبش کمه میتونید مقداری آب بهش اضافه کنید و اگر هم رقیق بود بذارید تا آب اضافیش بخار بشه.از اونجایی که شکر با حرارت دیدن کمی آب میندازه بلا فاصله بعد از اضافه کردن شکر مقداری از آب شله زرد بیشتر میشه، پس این نکته هم حتما در نظر داشته باشید و قبلش آب اضافه نکنید.اگر از خلال بادام توی شله زرد خوشتون میاد در یک ساعت آخر مقداری خلال بادام هم در شله زرد بریزید تا پخته بشه.میزان غلظت شله زرد باید انقد باشه که اگر مقدار کمی ازش توی سینی ریختید کاملا پخش نشه و کمی قوام داشته باشه.وقتی شله زرد رو برای دسر استفاده میکنید بهتره سرد سرو بشه. نکات شله زرد نذری موضوع اینه که این طرز پخت برای شله زرد هایی با مقدار کم مناسبه ولی برای شله زرد های با مقدار زیاد و به عبارتی برای نذری بهتره اولا نسبتها به این صورت زیاد میشه که شکر دو برابر برنج میشه و آب پنج برابرش. حالا هر مقداری که بخواید درست کنید. نکته بعدی اینه که اگر مقدارش زیاده باید برنج رو از قبل خیس داده باشیم. حد اقل برنج رو سه چهار ساعت خیس بدیدو حتی برای مقدار کم هم شله زرد بهتری بهتون میده. برای نذری هم معمولا از شب قبل برنج رو خیس میدن. رنگ شله زرد برای بهتر شدن رنگ شله زرد و همچنین کمتر استفاده کردن از زعفران که مقرون به صرفه باشه میتونید از کمی زردچوبه هم استفاده کنید. فقط باید این نکته رو رعایت کنید که زردچوبه رو در کره تفت بدید تا بوش گرفته بشه، در کنارش هم از زعفران استفاده کنید. تزیین شله زرد برای تزیین شله زرد میتونید از خلال بادام و پسته و دارچین و همچنین گل سرخ استفاده کنید. چون طبع کلی شله زرد به خاطر برنج سرده، گرمای دارچین معتدلش میکنه. ✨💫✨💫✨💫✨💫 eitaa.com/makvandin

شروع اموزش #پودر_لبو

#پودر_لبو لبو رو میشوریم و پوستش رو میگیریم و به صورت ورقه های خیلی نازک در میاریم و اونو داخل سینی زیر یا کنار شوفاژ یا بخاری قرار میدیم به مدت 4 یا 5 روز و تو این مدت چند باری بهتره زیر و رو بشه بعد اونو داخل اسیاب برقی میریزیم و پودرش میکنیم و بعدش میتونیم داخل مشما یا ظرف در دار بریزیم و داخل یخچال نگهداریم ✨💫✨💫✨💫✨💫 eitaa.com/makvandin

شروع اموزش #دلمه_فلفل

#دلمه_فلفل سه عددفلفل دلمه متوسط ٢٠٠گرم گوشت چرخكرده ٢عددپيازبراي سرخ شدن يا٣-٤ق پيازسرخ كرده رب گوجه٣ق غ نمك فلفل دارچين براي مايه دلمه وسس بمقدارلازم ابليموبراي سس كمي لپه پخته٢ق غ برنج پخته٢ق غ سبزي مخصوص دلمه سرخ شده٣ق غ خوري سبزي دلمه عبارتندجعفري گشنيز اسفناج مرزه ترخان پيازچه توي يه قابلمه متوسط اب ميزاريم جوش بياد سرفلفل هاجداميكنيم وسط شون خالي ميكنيم ميزاريم دودقيقه بجوشه. ✨💫✨💫✨💫✨💫 eitaa.com/makvandin

✨💫✨💫✨💫✨💫 eitaa.com/makvandin

تاوقتي كه فلفل ها توي ابجوش هست مايه دلمه حاضرميكنيم.گوشت باكمي روغن بهمراه زردچوبه تفت ميدهيم نمك فلفل ميريزيم پيازسرخ كرده اضافه ميكنيم.رب گوجه لپه و برنج ميريزيم هم ميزنيم تامايه ماكاملا بپزه دراخرم سبزي دلمه ريخته ميزاريم مايه سردبشه. نكته:درصورت استفاده نكردم ازپيازسرخ كرده اول بايدبيادسرخ كرده بعدگوشت به پيازهااضافه كنيد ✨💫✨💫✨💫✨💫 eitaa.com/makvandin

لپه برنج كاملا اختياري هستش. ✨💫✨💫✨💫✨💫 eitaa.com/makvandin

بعداززمان نيم پخت شدن دلمه ها ازاب خارج ميكنيم توي ابكش ميريزيم تاهم اب اضافه داخل دلمه خارج بشه هم سردبشه. ✨💫✨💫✨💫✨💫 eitaa.com/makvandin

توي ابجوش ميريزيم ✨💫✨💫✨💫✨💫 eitaa.com/makvandin

سعي كنيد فلفل پرشده را داخل ظرف كه كيپ كنارهم بمونند بچينيدكه فرم شو موقع پختن ازدست نده. ✨💫✨💫✨💫✨💫 eitaa.com/makvandin

حالا براي سسش ١ق ازرب گوجه اي كه داشتيم باروغن تفت ميدهيم.نمك فلفل دارچين ابليمو بهش ميزنيم روي دلمه ميريزيم ✨💫✨💫✨💫✨💫 eitaa.com/makvandin

داخل فلفل هارا دونه دونه پرميكنيم ✨💫✨💫✨💫✨💫 eitaa.com/makvandin

درصورت تمايل ميتوانيداز١ق غ پيازسرخ كرده براي سس هم استفاده كنيد. ✨💫✨💫✨💫✨💫 eitaa.com/makvandin

باشعله بسياركم بمدت٤٠-٦٠(بستگي به تعداددلمه هاداره).ميزاريم بپزه. ✨💫✨💫✨💫✨💫 eitaa.com/makvandin

سس رو روي دلمه ميريزيم حدودا نصف ظرف پركنه كافيه ✨💫✨💫✨💫✨💫 eitaa.com/makvandin