#شيش_انداز_گيلانى
مواد لازم:
بادمجان ٥عدد
گردو ٣٠٠ گرم
پياز رنده شده ٢عدد بزرگ
رب انار ٣ق.غ
انار دان شده براى تزئين
طرز تهيه:
ابتدا در تابه كمى روغن ريخته بادمجان ورقه اى كرده وبا نصف استكان آب سرخ مى كنيم.بادمجان ها كه سرخ شد در ظرفى گذاشته در همان تابه گردوها را خرد كرده مى ريزيم و تفت مى دهيم كمى كه تفت خرد پياز رنده شده را اضافه كرده با گردو كمى تفت مى دهيم بعد رب انار را مى ريزيم و نيم ليتر آب هم ريخته و بادمجان ها را اضافه كرده به دلخواه كمى انار مى ريزيم درب تابه را گذاشته تا كاملاً جا بيوفتد بعد با انار تزئين كرده و آماده سرو است.
✨💫✨💫✨💫✨💫
eitaa.com/makvandin
#گوش فیل
مواد لازم
تخم مرغ ۱ عدد
شیر ۱/۲ فنجان
شربت ۲ قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر ۱ قاشق مربا خوری
ماست ۱ قاشق غذاخوری
روغن جامد یا کره ۲ قاشق غذاخوری
آرد به مقدار لازم
هل، وانیل و گلاب به مقدار لازم
طرز تهیه
۱- دو لیوان شکر را در یک لیوان آب حل کنید به همراه کمی وانیل، هل، زعفران (در صورت تمایل) و گلاب بگذارید روی شعله تا جوش آید و آنقدر بجوشد تا قوام یابد. سپس شربت به دست آمده را کنار بگذارید تا خوب سرد شود.
۲- تخم مرغ، شیر و روغن را با هم مخلوط کنید، سپس ماست و دو قاشق شربت و بیکینگ پودر را اضافه و در آخر به آرامی آرد را بیفزایید، خوب به هم بزنید و با دست ورز دهید تا خمیر گوش فیل آماده شود
۳- زمانی که خمیر دیگر به دست نچسبید، آرد کافیست. یک تا دو ساعت خمیر را کنار گذارید. سپس با وردنه آن را صاف کنید و لوزی لوزی ببرید.
۴- میتوانید وسط لوزی‌ها را نیز جمع کنید یا همین‌طور ساده در ظرف گودی که روغن مایع در آن ریخته و خوب داغ شده است، بیندازید.
۵- وقتی طلایی شد با کفگیر آن را خارج کنید و در صافی بیندازید تا خوب روغن آن گرفته شود. سپس در شربت سرد بیندازید و باز در صافی دیگری انداخته تا شیره‌های اضافی آن نیز گرفته شود.
۶- میتوانید خمیر را نیز با قالب‌های ستاره‌ای یا گل شکل دهید.
۷- بعد خنک شدن گوش فیلها میتوانید کمی پودر قند برای زیباتر شدن روی انها الک کنید.
سایر نکات
1) اگر هنگام وردنه کردن ضخامت خمیر بیش از اندازه کم شود خمیر پف نمیکند.
2) اگر روغن کاملا داغ نباشد خمیر پف نمیکند.
3) زمانی که گوش فیلها را از روغن بیرون می آورید بلا فاصله در شربت قرار دهید و روی انرا با قاشق اهسته فشار دهید تا کاملا در شربت فرو رود.
4) اگر گوش فیل بالشتکی بخواهید باید بعد از اینکه خمیر را باز کردید و نازک کردید انرا 2 لایه کنید باز وردنه بکشید سپس برش دهید که در این حالت بالشتکی میشود.
5) شربت را قبلا اماده کنید و انرا سرد کنید.🌺
✨💫✨💫✨💫✨💫
eitaa.com/makvandin
#حلوا
٣ ليوان آرد سنگك٣ ليوان شكر٢ ليوان روغن جامدنصف ليوان روغن مايه يك عدد كره ٥٠ گرميگلاب نصف استكان زعفران سائيده شده يك قاشق مريا خوري آب هم ٣ ليوان
طرز تهيه حلوا
اول يك ظرف تقريبا دو سه برابر موادمون بر ميداريم تا وقتي شربت زعفران را بهش اضافه ميكنيم دور واطراف گاز را كثيف نكنه در ضمن بخارش دستتان را نسوزونه.
بعد دو ليوان روغن جامد را درون قابلمه ريخته شعله گاز را كم كنيد. آرد سنگك را هم دو بار الك ميكنيم تا حسابي حلواي پوك و نرم و لطيفي داشته باشيم. بعداز الك كردن آرد، آنرا به روغن جامد كه در حال آب شدن هست اضافه ميكنيم.
شعله گاز را كمي زيادتر ميكنيم و مداوم هم مي زنيم تا آرد نسوزه. خيلي مهمه كه آرد خوب سرخ بشه نكه بسوزه.
طرز تهیه شربت زعفران برای حلوا
در حين سرخ شدن آرد يك قابلمه هم آب وشكر را ميگذاريم روي شعله تا آب و شكر خوب حل بشه نه كه قوام بياد فقط حل بشه بعد از حل شدن شكر زعفران را هم داخل شربت ريخته وشعله گاز را خاموش ميكنيم ميتونيد. شربت را زودتر از سرخ كردن آرد انجام بديد كه حواستون فقط به سرخ شدن آرد باشه.
وقتي بوي خوش آرد در اومد وكمي قهوه ايي شد ودانه هاي سفيدي درون روغن ديده نشد قابلمه را از روي شعله كنار بگذاريد.
و بعد شربت زعفران را به آرد سرخ شده يكباره اضافه كنيد. وقتي شربت را ميريزيد نترسيد كمي گلوله ميشه اگه آرد را قشنگ سرخ كرده باشيد و نسوزونده باشيد، به راحتي با هم زدن باز ميشه.
بعد از اضافه کردن شربت، كره و روغن مايع و گلاب را هم به مواد اضافه ميكنيم و دوباره روی حرارت قرار میدهیم. اينجا زير گاز را كمتر ميكنيم تا حلوامون نسوزه وقتي كاملا آب حلوا كشيده شد وكمي به روغن افتاد و ديگه به قابلمه نچسبيد، زير گاز را خاموش مي كنيم و آنرا داغ داغ در ظرف میکشیم. آماده براي تزئين است.
نکات تهیه حلوای خوشمزه
حتما پيش خودتون ميگيد چرا هم روغن جامد هم كره هم و هم مايع؟ روغن جامد لادن طلايي ساده را براي خوب سرخ شدن آرد وپوك شدنش. كره بخاطر خوش طعم بودنش و روغن مايع براي براق شدن حلوا استفاده مي كنيم.نکته دیگه اینکه موقع سرخ شدن آرد در روغن مراقب باشیم که آرد نسوزه و فقط تفت بخوره.برای تهیه شهد هم لازم نیست که شربت حتما قوام بیاد و تنها شکر در آب حل بشه کافیه.اگر آرد رو کمی کمتر سرخ کنید و زعفران رو کمی بیشتر کنید رنگ روشن تری میگیره.اين حلوا را من از مادر بزرگم ياد گرفتم فقط من اينجا مقدار كره را كم گفتم من خودم بيشتر مي ريزم حلوا خوشمزه تر ميشه بازم اين سليقه ايي هست.
✨💫✨💫✨💫✨💫
eitaa.com/makvandin
#پاناکوتای_وانیلی
شیر3لیوان
شکر1لیوان
پودرژلاتین 3ق غ تونصف لیوان آب بنماری شده
وانیل نصف ق چ
خامه صبحانه 200گرم
ابتداشیروشکرراروی حرارت میزاریم تاشکردرش حل بشه ولی نبایدبجوشه بعدپودرژلاتین بنماری شده رابه آن اضافه کرده اجاقوخاموش میکنیم بعدش خامه رااضافه کرده خوب هم میزنیم تاکاملاحل بشع درآخرم وانیلواضافه کرده قالبوچرب کرده موادرادریخچال میزاریم تاببنده
✨💫✨💫✨💫✨💫
eitaa.com/makvandin
#کیک الویه سیب زمینی آبپز + تخم مرغ آبپز+ نخود فرنگی+ ذرت + هویج رنده شده+ مرغ پخته و ریش شده+ خیارشور نگینی خورد شده+ کالباس نگینی خورد شده + سس مایونز همه رو مخلوط کردم
کف ظرف سه تا نون تست گذاشتم روش اولویه ریختم و دوباره از موادم ریختم این مراحل پنج بار تکرار کردم با سس مایونز کاور کرد م روشمبا هویج و گوجه و خیارشور تزیین کردم
✨💫✨💫✨💫✨💫
eitaa.com/makvandin
#ژله قرمزش : پودرژله آلبالورابایه لیوان آبجوش خوب حل میکنیم وقتی خنکخ شدنصف لیوان شیربهش اضافه میکنیم ومیزاریم تویخچال تاخوب ببنده.
سفیدشم پاناکوتای وانیلیه: 3لیوان شیروبایه لیوان شکر روحرارت میزاریم تاشکرش حل بشه ولی نبایدبجوشه بعد3قاشق غذاخوری پودرژلاتین بانصف لیوان آب بنماری کرده به شیراضافه میکنیم و100گرم خامه رابه آن اضافه کرده حرارتوخاموش میکنیم ویک سوم قاشق چایخوری وانیلوبهش اضافه کرده خوب هم میزنیم وقتی خنک شدروی ژله قبلی اضافه کرده تویخچال میزاریم تاخوب ببنده.
✨💫✨💫✨💫✨💫
eitaa.com/makvandin