#تهیه_پودر_قند_خانگی
برای تهیه پودر قند یا شکر به آسیاب ، بلندر یا مخلوط کن نیاز دارید ، البته مخلوط کن باید قوی باشد و تیغه آن بزرگ باشد
هر چقدر قدرت بلندر یا آسیاب شما بیشتر باشد پودر شکر نرم تر و لطیف تری به دست می آید
شکر را داخل دستگاه بریزید
دستگاه را با قدرت کم روشن کنید و کمی شکر را بزنید سپس سرعت دستگاه را زیاد کنید و با سرعت و قدرت حداکثر شکر را پودر کنید
✅✅✅ نکته بسیار مهم:
برای اینکه پودر قند یا شکر خانگی کیفیت بازاری را داشته باشد باید حدود 3% نشاسته درت به آن اضافه نمایید
مثلا اگر یک کیلو شکر دارید سی گرم از آن را کم کنید و به جای آن نشاسته ذرت اضافه کنید
پودر آماده شده برای مصارف مختلف نظیر کیک پزی، شیرینی پزی، دسر و حلوا قابل استفاده میباشد.
پودر شکر را در ظرف تمیز و خشک بریزید و درب آن را به خوبی ببندید
پودر شکر نباید در محیط مرطوب باشد
✅استفاده از پودر قند بجای شکر در کیک باعث لطافت بیشتر کیک به ویژه کیک اسفنجی می شود. بافت کیک با پودر قند لطیف تر و نرم تر می شود.
✅در بعضی شیرینی ها که گفته شده پودر قند حتما باید از پودرقند استفاده شود.
استفاده از شکر به جای پودرقند در بعضی شیرینی هاباعث خشک و بیسکوییتی شدن بافت شیرینی میشه
✨💫✨💫✨💫✨💫
eitaa.com/makvandin
#جدول_اندازه_گیری
کسانی که ترازو ندارند ، می توانند تبدیل مواد را از گرم به پیمانه و بالعکس در جدول زیر داشته باشند :
یک لیوان آرد 150 گرم
یک لیوان شکر 230 گرم
یک لیوان کشمش 180 گرم
یک لیوان پودر قند 160 گرم
یک لیوان پودر نارگیل 90 گرم
یک لیوان روغن مایع 220 گرم
یک لیوان ماست 200 گرم
یک قاشق سوپخوری آرد 10 گرم
یک قاشق سوپخوری شکر 12 گرم
یک قاشق سوپخوری پودر قند 10 گرم
یک قاشق سوپخوری نشاسته ذرت 7 گرم
1 پیمانه آرد 150 گرم
1 پیمانه شکر 200 گرم
1 پیمانه روغن 200 گرم
1 پیمانه شیر 250 گرم
1 قاشق سوپخوری روغن
20 گرم
1 قاشق سوپخوری ماست 25 گرم
1 قاشق سوپخوری آرد 20 گرم
1 قاشق سوپخوری پودر کاکائو 10 گرم
1 قاشق سوپخوری خامه 25 گرم
1 قاشق سوپخوری عسل 30 گرم
1 قاشق سوپخوری خمیر مایه 10 گرم
1 قاشق سوپخوری کره 20 گرم
1 قاشق سوپخوری پودر گردو ، نارگیل ، پسته 20 گرم
1 قاشق سوپخوری 2 قاشق غذاخوری
1 قاشق چایخوری 2 قاشق مرباخوری
1 لیوان آرد 150 گرم
1 لیوان شکر 230 گرم
1 لیوان کشمش 180 گرم
1 لیوان پودر قند 60 گرم
1 لیوان پودر نارگیل ، پسته ، گردو
100 گرم
انداره هایی ک مطمئنا ب درد هممون میخوره!
یک لیتر برابر است با 1000 میلی لیتر , 100 سانتی لیتر و 10 دسی لیتر
هر میلی گرم = یک هزارم گرم است.
هر دسی لیتر = یک دهم لیتر
میلی لیتر به پیمانه (میلی لیترcc = ml سی سی)
۱۰۰ میلی لیتر = ۳/۱ پیمانه = یک دسی لیتر
۲۰۰ میلی لیتر = ۴/۳ پیمانه
۲۵۰ میلی لیتر = ۱ پیمانه
۳۰۰ میلی لیتر = ۱و ۴/۱ پیمانه
۴۰۰ میلی لیتر = ۱ و ۲/۱ پیمانه
۵۰۰ میلی لیتر = ۲ پیمانه
۶۰۰ میلی لیتر = ۲و۴/۱ پیمانه
۷۰۰ میلی لیتر = ۲ و ۴/۳ پیمانه
۸۰۰ میلی لیتر = ۳ پیمانه
منبع : کاسه مدرج ترازوی آشپزخانه
میلی لیتر به لیتر
۲۵۰ میلی لیتر = ۴/۱ لیتر
۵۰۰ میلی لیتر = ۲/۱ لیتر
۷۵۰ میلی لیتر = ۴/۳ لیتر
۱۰۰۰ میلی لیتر = ۱ لیتر
منبع : کاسه مدرج ترازوی آشپزخانه
لیوان به گرم
يك ليوان منظور يك ليوان معمولي است.اين اندازه ها را از مجله هنر آشپزي نوشتم.
يك ليوان آرد برابر است با 150 گرم
يك ليوان شكر برابر است با 230 گرم
يك ليوان كشمش برابر است با 180 گرم
يك ليوان پودر قند برابر است با 160 گرم
يك ليوان پودر نارگيل برابر است با 90 گرم
يك ليوان روغن مايع برابر است با 220 گرم
يك ليوان ماست برابر است با 200 گرم
پیمانه به گرم (گنجایش مواد در یک پیمانه 250 میلی لیتری استاندارد)(منبع مجله هنر آشپزی )
80 تا 90 گرم = بادام پرک - پودر نارگیل
100 گرم = پودر کاکائو - گردوی خرد شده
110 گرم = فندق خرد شده یا پودر شده - بادام زمینی (پسته شامی)
125 گرم = بادام خرد شده یا پودر شده - نشاسته گل
150 گرم = آرد - آرد ذرت - نشاسته ذرت - شکلات رنده شده - شکلات گرانول - کشمش سیاه درشت - پودر سوخاری - پودر نان خشک
160 گرم = پودر قند (پودر شکر) - کشمش سبز
170 گرم = خلال پوست مرکبات - کشمش بی دانه پلویی
210 تا 220 گرم = میوه شکری - رنده کدو یا هویج (کمی فشرده) - روغن مایع
230 گرم = شکر - شکر قهوه ای (بسته به اندازه دانه ها و رطوت جذب شده امکان دارد تا 20 گرم تفاوت وزن داشته باشد، بهتر است از ترازو استفاده شود) روغن جامد - خامه پاستوریزه
250 گرم = کره نرم شده در دمای محیط - ماسکارپونه - پنیر خامه ای - پنیر فتا (صبحانه) - آب میوه جات - کمپوت میوه جات با آب - ماست ساده - شیر - سس مایونز - پوره میوه جات و سبزیجات تازه یا پخته
330 گرم = شکلات صبحانه (بدون حباب و فضای خالی)
350 تا 360 گرم = عسل - مربا - مارمالاد - شربت غلیظ قند - گلوگز مایع
-
قاشق سوپخوری (غذاخوری)به گرم
يك قاشق سوپ خوري آرد برابر است با 10 گرم
يك قاشق سوپ خوري شكر برابر است با 12 گرم
يك قاشق سوپ خوري پودر قند برابر است با 10 گرم
يك قاشق سوپ خوري نشاسته ذرت برابر است با 7 گرم
شير پاستوريزه 120 ميلي ليتر ( سي سي ) معادل نصف ليوان معمولي
ژلاتین
• یک قاشق مرباخوری پودر ژلاتین 4 گرم و یک قاشق غذاخوری پودر ژلاتین معادل 5/7 گرم می باشد.
• هر ورق ژلاتین بزرگ معدل یک قاشق مرباخوری پودر ژلاتین است.(از نظر وزنی هر دو 4 گرم هستند)
• هر دو ورق ژلاتین بزرگ را می توان معادل یک قاشق غذاخوری پودر ژلاتین در نظر گرفت (حدود 8 گرم).
• هر دو ورق ژلاتین کوچک معادل یک قاشق مربا خوری پودر ژلاتین است (4 گرم)
• 4 ورق ژلاتین کوچک معادل یک قاشق غذاخوری پودر ژلاتین است (8 گرم)
• 6 ورق ژلاتین کوچک معادل 3 قاشق مرباخوری پودر ژلاتین است (12 گرم )
پیمانه ها
قاشق سوپ خوری = قاشق غذاخوری و قاشق چای
خوری = قاشق مرباخوری
قاشق های اندازه گیری که برای شیرینی پزی مورد استفاده قرارمی گیرند و در بازار به صورت 4 تایی وجود دارند به این صورت است:
1-بزرگترین قاشق tbspهمان قاشق سوپخوری ویا غذا خوری است
2- tsp، قاشق چایخوری.
3- 2/1 چایخوری
4- 4/1 چایخوری
✨💫✨💫✨💫✨💫
ei
...اول نصف لیوان ارد رو خوب تفت دادم تا خامیش گرفته بشه بعد همون مقدار کره ریختم و یا روغن محلی و توی کره باز یه ربی تفت دادم بعد ابجوش به اندازه دو سه لیوان با زعفرون اب کرده ریختم روش و یک لیوان پر شکر که اگر شیرینتر دوست داشتین کمی اضافه بریزین با همزن دستی مدام هم زدم اگر ارد گلوله شد نگران نشین چون باهم زدن باز میشه بعد که بجوش اومد شعله رو کم کردم با شعله ملایم نیم ساعتی موند هر از گاهی هم زدم تا بقوام برسه زیاد سفت نشه بعد سرد شدن سفتتر میشه در اخر کار یه استکان گلاب ریختم یه چن جوش زد خاموش کردم و تا داغ هست تو ظرف بکشین که سرد شد شکلش رو از دست میده و روان نیست
✨💫✨💫✨💫✨💫
eitaa.com/makvandin