#ته_چين_مرغ_بادمجان برنج 4پيمانه سينه مرغ 1عدد بادمجان 2عدد متوسط ماست 1/5ليوان خامه 1بسته زعفران بميزان لازم نمك،فلفل،زردچوبه بميزان لازم روغن مايع نصف پيمانه تخم مرغ 3عدد مرغ را با يك عدد پياز و كمي فلفل دلمه و نمك وفلفل با حرارت كم ميزاريم تا بپزه وقتي پخت ريش ريش كرده و توي ماهي تابه سرخ كرده و كمي زعفران بهش اضافه ميكنيم و ميزاريم كنار. حالا بادمجانهارو را پوست گرفته بصورت حلقه خرد ميكنيم توي اب نمك قرار ميدهيم بعد ابشوخالي كرده توي ماهيتابه سرخ ميكنيم. برنج را ك از قبل خيس كرده بوديم ابكش كرده و توي يك ظرف گودي تخم مرغ،ماست،خامه،نمك و فلفل و زعفران را باهم خوب هم ميزنيم بعد روغن مايع را اضافه كرده برنج ابكش شده را ب مايع تهچين اضافه ميكنيم خوب مخلوط ميكنيم حالا قالب موردنظر را چرب كرده و كمياز مواد برنج را ته قالب ريخته و مرغ و بادمجونارو ك سرخ كرده بوديم روي برنج چيده بعد ماباقي برنج را روي مواد ريخته و سر قالب را فويل پوشانده و با كارد سوراخهايي توي فويل ايجاد كرده و توي فر با درجه حرارت 185بمدت 1ساعت قرار ميدهيم. 🍎🍏🍎🍏🍎 @menoeslami

داستانی شگفت از اثر حلال خواری مرحوم علامه طهرانی می‌گوید: دوستی داشتم از اهل شیراز به نام حاج «مومن» که به رحمت ایزدی واصل شده است، مرد بسیار روشن‌دل , با ایمان و با تقوایی بود و با او عقد اخوت بسته بودم . می‌گفت؛ مکرر خدمت حضرت حجت‌بن الحسن‌العسکری‌(عج) رسیده‌ام و مطالب بسیاری را ازایشان نقل می‌کرد و از بعضی هم ابا می‌نمود.از جمله این که می‌گفت: یکی از ائمه‌ جماعات شیراز روزی به من گفت؛ بیا با هم به زیارت حضرت علی‌بن موسی‌الرضا‌(ع) برویم، یک ماشین دربست اجاره کرد و برخی از تجار نیزدر معیت او بودند، حرکت نموده به شهر قم رسیدیم و در آنجا یکی دو شب برای زیارت حضرت معصومه‌(س) توقف کردیم و برای من حالات عجیبی پیدا می‌شد و ادراک بسیاری از حقایق را می‌نمودم، یک روز عصر در صحن مطهر آن حضرت به یک شخص بزرگی برخورد کردم و وعده‌هایی به من داد.   به تهران رسیدیم و سپس به طرف مشهد مقدس راه افتادیم از نیشابور که گذشتیم، دیدیم مردی عامی در حالی‌که فقط یک خورجین داشت از کنار جاده به طرف مشهد می‌رود، اهل ماشین گفتند، این مرد را سوار کنیم ثواب دارد. ماشین توقف کرده من و چند تن از دوستانم پیاده شدیم و از او خواهش کردیم سوار ماشین ما شود، قبول نمی‌کرد تا بالاخره پس از اصرار زیاد حاضر شد سوار شود، به شرط آن‌که کنار من بنشیند و هر چه بگوید مخالفت نکنم. سوار شد و کنار من نشست در تمام راه برای من صحبت می‌کرد و از وقایع بسیاری خبر می‌داد و آنچه را که در آینده تا زمان مرگم برایم پیش می‌آید گفت؛ من از اندرزهای او بسیار لذت می‌بردم و آشنایی با چنین شخصی را از موهبت‌ پروردگار و ضیافت حضرت رضا‌(ع) دانستم، کم‌کم رسیدیم به قدم‌گاه به موضعی که شاگرد شوفر از مسافرین گنبدنما می‌گرفتند. * رنگ و طعم غذای حلال و حرام همه پیاده شدیم، موقع ظهر بود خواستم بروم و با رفقای شیرازی خود، مثل گذشته بر سر یک سفره ناهار بخورم گفت؛ آنجا مرو، بیا با هم غذا بخوریم، من خجالت کشیدم که پیش رفقای شیرازی نروم، زیرا پیوسته در کنارهم غذا می‌خوردیم، ولی چون ملزم شده بودم از حرف‌های او سرپیچی نکنم، به ناچار با آن مرد موافقت کردم، گوشه‌ای رفتیم و نشستیم از خرجین خود، سفره‌ای بیرون آورد، نان تازه در آن بود با کشمش سبز ، شروع به خوردن کردیم برایم آن نان و کشمش بسیار لذت‌بخش بود،‌پس از این‌که هر دو سیر شدیم گفت؛ حالا می‌خواهی به رفقای خود سربزنی و تفقدی کنی عیبی  ندارد, من برخاستم و به سراغ آنها رفتم و دیدم کاسه‌ای که مشترکاً از آن غذا می‌خورند، پر از خون است و دست و دهان آنها به خون آلوده شده و خود اصلا متوجه نیستند که چه می‌خورند، هیچ نگفتم چون مامور به سکوت در همه احوال بودم نزد آن مرد بازگشتم گفت؛ بنشین دیدی رفقایت چه می‌خورند؟ تو هم از شیراز تا اینجا غذایت از همین چیزها بوده، اما تا به حال نمی‌دانستی، غذای حرام و مشتبه چنین رنگ و طعمی دارد در مهمانسرا و آشپزخانه‌های بین راه غذا مخور، غذای بازار کراهت دارد.  درادامه گفت:حاج مومن وقت مرگ من رسیده، من از این تپه بالا می‌روم و آنجا می میرم، این دستمال بسته را بگیر،‌در آن پول است،‌صرف غسل و کفنم کن، و هر جا که آقا سید هاشم صلاح بداند (آقای سید هاشم همان امام جماعت شیرازی بود که در معیت او به مشهد آمده بودند) همانجا دفن کن. گفتم: ای وای! تو می‌خواهی بمیری! گفت: ساکت باش من می‌میرم و این را به کسی نگو. سپس رو به مرقد مطهر حضرت رضا(ع) ایستاد و سلام عرض کرد و بسیار گریه کرد و گفت: تا اینجا به پابوس آمدم، ولی سعادت بیش از این نبود که به کنار مرقد مطهرت مشرف شوم. از تپه بالا رفت و من حیرت‌زده و مدهوش بودم، گویی زنجیر فکر و اختیار از کفم بیرون رفته بود، به دنبال او از تپه بالا رفتم دیدم به پشت خوابیده و پاهایش را رو به قبله دراز کرده و با لبخند جان داده است، گویی هزار سال است که مرده است. از تپه پایین آمدم و به سرعت رفتم پیش آقای سید هاشم و سایر رفقا و داستان را گفتم، خیلی تاسف خوردند و مرا مواخذه کردند که چرا به ما نگفتی و از این اتفاقات مطلع ننمودی؟ گفتم: خودش دستور داده بود و اگر می‌دانستم که بعد از مردنش نیز راضی نیست، حالا هم نمی‌گفتم راننده ماشین و شاگرد حضرت آقا و سایر همراهان تاسف خوردند و همه با هم به بالای تپه آمدیم و جنازه او را پایین آورده و داخل ماشین قرار دادیم، و به سمت مشهد رهسپار شدیم. حضرت آقا می‌فرمودند: حقاً این مرد یکی از اولیای خدا بود که خدا مشرب صحبتش را نصیب تو کرد و باید جنازه‌اش با احترام دفن شود. وارد مشهد شدیم، حضرت آقا مستقیم به حضور یکی از علما رفت و این واقعه را توضیح داد، آن مرد عالم با جماعتی بسیار آمدند، جنازه را غسل داده و کفن نمودند و بر او نماز خواندند و در گوشه‌ای از صحن مطهر دفن کردند و من مخارج را از دستمال می‌دادم، چون از دفن فارغ شدیم،‌پول دستمال نیز تمام شد، نه یک شاهی کم و نه یک شاهی زیاد

#سیر_قلیه مرغ و لپه رو با چوب دارچين و پيازكامل آبپز كردم بعد چوب دارچين و پياز را از اون خارج كردم،توي تابه،پياز نگيني وبرگ سيرخردشده را به همراه نمك و روغن زيتون و زردچوبه تفت دادم حسابي و بعد دوتا تخم مرغ همزده به تابه اضافه كردم وقتي تخم مرغها در حال بسته شدن بودند،محتويات تابه رو با كفگير بصورت تكه تكه درون قابلمه گذاشتم و مقداري از لپه هاي خورش را با قاشق خارج كردم و روي تخم مرغها ريختم. در آخر مقداري زعفران و آبغوره هم اضافه كردم. -ظاهرا اين خورش پياز تفت داده شده لازم نداشت. _نبايد خورش را هم زد. _خورش بايد تنگاب باشد. . 🍎🍏🍎🍏🍎 @menoeslami

🍇🍃🍇🍃🍇🍃🍇🍃🍇 ايده ديزاين 🍎🍏🍎🍏🍎 @menoeslami

#ردولت موادلازم📝 آرد 2،5پ شکر 1،5 پ کره 200گ تخم مرغ درشت 2 عدد رنگ قرمز خوراکی 1 ق س پودکاکائو 1 ق غ ماست کم چرب(یا باتر میلک) 1 پ سرکه سفید 1 ق س جوش شیرین 1 ق چ نمک یک پنسه وانیل کمی مواد فیلینگ📝 خامه فرم گرفته 400گ پنیر ماسکارپونه 150 گ پودر شکر 2 ق س طرزتهيه📝 کره نرم شده و شکر و وانیل را بزنید تا کرم رنگ شود تخم مرغ ها را دانه دانه اضافه و هرکدام را یک دقیقه بزنید. سرکه و رنگ را به ماست اضافه کنید آرد ،پودر کاکائو،نمک و جوش شیرین را مخلوط و 2 بار الک کنید. یک نوبت ماست و یک نوبت آرد اضافه کنید و با لیستک مخلوط کنید کف دو قالب 20 سانتی را کمی چرب کنید،کاغذ روغنی بندازید مواد را در قالبها ریخته در فر با دمای 170 درجه 30 تا 35 دقیقه بپزید. بعد که کیک خنک شد هر کیک را به دوقسمت تقسیم کرده بعد خامه کشی کنید *برای تهیه باتر میلک 1 ق غ سرکه سفید به شیر اضافه کنید 10 دقیقه صبر کنید برای این مدل تکنفره مایع کیک را در سینی 30×40 ریخته بعد از پخت و خنک شدن با کاتر گرد قالب بزنید ،کرم پنیری را بین دو لایه گذاشته،شکلات سفید و سیاه را آبکرده را روی کیک ریخته و با انار و نعنا تزیین کنید 🍎🍏🍎🍏🍎 @menoeslami

ذکر نام خدا در تهیّه غذا از قول سید بن طاووس به استناد «آیه 121 سوره انعام» که آمده است: «از آنچه نام خدا برآن یاد نشده نخورید»، گفته شده است که هر طعامی که هنگام آماده کردن آن نام خدا برآن خوانده نمی شد، میل نمی کردند. وای بردوره ای که به جای بردن نام خدا هنگام پخت، موسیقی و آلات لهو استعمال نمایند و نعمت خدا را با معصیت همراه کنند! بدتر از آن از گندم وجویی که زکات و حقّ فقیران و مستمندان در آن است، استفاده یا در زمین غصبی کشت شود. پس علّت قساوت دل ها، تأثیر نگرفتن از موعظه، مجذوب شدن نسبت به وساوس شیطانی، محروم شدن از کرامات معنوی و نفوذ نفوس مشخّص می شود. 🍎🍏🍎🍏🍎 @menoeslami

#خاگینه_پاپیون دستور : خاگینه پاپیونی دوعدد تخم مرغ رو با ی ق چ وانیل هم میزنیم.بعد نصف لیوان ماست و دو ق غ روغن مایع اضافه میکنیم هم میزنین بعد دو پیمانه ارد و دو ق چ پکینگ پودر اضافه کرده ورز میدهیم نیم ساعت استراحت داده بعد با وردنه باز میکنیم دایره شکل قالب زده و بشکل پاپیون جمع میکنیم و ی نوار دور خمیر میپیچیم و توی روغن داغ سرخ میکنیم. برای شربتش دو لیوان شکر و دو لیوان اب و کمی زعفران و ی ق چ ابلیمو میزاریم رو حرارت تا شکر حل بشه ووشربت باید خنک باشه و خاگینه هامونو داغ . 🍎🍏🍎🍏🍎 @menoeslami

#نوشیدنی_مغذی_شیر_زعفران این نوشیدنی همانطور که از نامش پیداست از دو ماده خوب و مغذی تشکیل شده است که عبارتند از شیر و زعفران یک نوشیدنی گرم است که می‌توانید بعضی وقتها برای تنوع استفاده کنید ، در تهیه این نوشیدنی ر شکر و عسل ذکر شده است که مقدار ان را می توانید کم و زیاد کنید مواد لازم برای یک نفر: شیر یک لیوان زعفران دم شده به میزان لازم (معمولاً یک چهارم قاشق چایخوری) شکر دو پیمانه عسل یک قاشق مرباخوری طرزتهیه: ابتدا در زعفران سابیده شده مقدارکمی آب ریخته و به مدت ۱۰ دقیقه صبر می‌کنیم تا دم بکشد. همزمان با دم کشیدن زعفران، شیر را در شیر داغ کن ریخته بر روی شعله ملایم قرار داده و کم‌کم هم می‌زنیم تا رویه نبندد، سپس شکر را به آن اضافه کرده و هم می‌زنیم تا خوب حل شود. وقتی شیر به جوش آمد، قبل از اینکه کف کند شعله را خاموش می‌کنیم. شیر را درلیوان ریخته، زعفران و عسل را به آن اضافه کرده و هم می‌زنیم. 🍎🍏🍎🍏🍎 @menoeslami

#پارفه_نارنگی پارفه به نوعي از دسر هاي سرد گفته ميشود که ميتواند متشکل از ميوه ، بستني، لبنيات و خشکبار باشد . اين پارفه با نارنگي تهيه ميشود و دسر دلچسبي براي فصل زمستان به شمار مي آيد . چي لازم دارم (براي 4 نفر): 250 گرم ماست پرچرب 1ق س مارمالاد پرتقال 2/1ق چ زنجبيل تازه رنده شده 6 عدد نارنگي 1 انار بزرگ ، دانه شده برگ هاي نعنا،جهت تزيين چه جوري درست ميشه: 1-ماست را با مارمالاد پرتقال و زنجبيل رنده شده در يک کاسه بريزيد و باهم مخلوط کنيد. 2-نارنگي ها را پوست کنده و پرپر کنيد. بهتر است پوسته سفيد رنگ آن ها را هم جدا کنيد تا فقط گوشت نارنگي باقي بماند.هر پر نارنگي را هم به سه قسمت تقسيم کنيد. 3-چهار ظرف دلخواه برداريد و مواد را در آنها بريزيد. به ترتيب يک لايه ماست در کف بريزيد و روي آن را با تکه هاي نارنگي بپوشانيد. 4-به عنوان لايه سوم دوباره ماست بريزيد و سپس دانه هاي انار را روي دسر بريزيد. با برگ هاي نعنا دسر را تزيين سرو کنيد. 🍎🍏🍎🍏🍎 @menoeslami

#نوشیدنی_مغذی_شیر_زعفران این نوشیدنی همانطور که از نامش پیداست از دو ماده خوب و مغذی تشکیل شده است که عبارتند از شیر و زعفران یک نوشیدنی گرم است که می‌توانید بعضی وقتها برای تنوع استفاده کنید ، در تهیه این نوشیدنی ر شکر و عسل ذکر شده است که مقدار ان را می توانید کم و زیاد کنید مواد لازم برای یک نفر: شیر یک لیوان زعفران دم شده به میزان لازم (معمولاً یک چهارم قاشق چایخوری) شکر دو پیمانه عسل یک قاشق مرباخوری طرزتهیه: ابتدا در زعفران سابیده شده مقدارکمی آب ریخته و به مدت ۱۰ دقیقه صبر می‌کنیم تا دم بکشد. همزمان با دم کشیدن زعفران، شیر را در شیر داغ کن ریخته بر روی شعله ملایم قرار داده و کم‌کم هم می‌زنیم تا رویه نبندد، سپس شکر را به آن اضافه کرده و هم می‌زنیم تا خوب حل شود. وقتی شیر به جوش آمد، قبل از اینکه کف کند شعله را خاموش می‌کنیم. شیر را درلیوان ریخته، زعفران و عسل را به آن اضافه کرده و هم می‌زنیم. 🍎🍏🍎🍏🍎 @menoeslami