. این روزها واقعا خیلی شلوغیم، شاید فرصت نکنم بیام از روند کار مطبخ براتون محتوا بذارم .

. میخوام در حد گذارا، عناوین اخبار امروز رو براتون بگم😉 .

. ترشی بادمجون شکم پر رو که صبح داشتیم.. و از همون صبح پاشنه‌ی در پیوی رو کندید 🍆بسته‌بندیش ۳ لیتریه 🍆محتویات شکم بادمجونا هم گل کلم و هویج و کرفس و سبزیجات معطره 🍆 سرکه‌ی اون، سرکه سیبه 🍆هر بسته‌ی ۳ لیتری، ۱۸۰ تومانه اصلا هم فکر نکنید زیاده، کسایی که قبلا این ترشی رو گرفتن، دوتا دوتا میگیرن ازش👌 .

. بعد رفتیم سراغ این نخودِ سه روز خیس خورده که باهاش یه محصول جدید در وَکُنیم .

. فلافلی که با نخود خالص درست شده باشه و پر از سیب‌زمینی و پودر نون و آرد و جوش‌شیرین نباشه کمتر گیر میاد.. اینجا بود که من احساس تکلیف کردم🤪 خمیر فلافل در دو‌ مدل بسته‌بندی‌شده: اولی خمیر در بسته‌های ۵۰۰ گرمی و یک‌کیلویی که میذارید وا میره و خودتون قالب میزنید و سرخ میکنید .

. مدل دوم فلافل قالب زده هست، اونم خمیره ولی قالب زدیم.. اونو منجمد میندازید توی روغن شناور داغ برای دوستانی که زمان کمتری دارن و یا قلق فلافل‌زنی دستشون نیست مناسبه .

. در هر دو مدل شما فلافل تازه و داغ میخورید، نه فلافلی که روغنش هم همراه اون فریز میشه و از دهن میفته .

. اولین تولید از فلافل‌مون رو، اپراتور این قسمت از تولید برای خونه برد تولیدی که کارمند مسئولش اونو با خودش ببره، خیلی درست حسابیه😊 (دیدید کارکنان کارخانه‌های تولید سوسیس، کالباس و نوشابه، از خوردن محصولات خودشون اِبا دارن؟😟) .

. در مورد فلافل زیاد سوال شده 🔸خمیر فلافل توی بسته‌بندی ۵۰۰ گرم و یک کیلویی موجوده 🔸 بسته ۵۰۰ گرمی ۶۰ تومن و بسته یک کیلویی ۱۲۰ تومنه 🔸توی ادویه‌های این فلافل، فلفل هم هست ولی اصلاً تندیش حس نمی‌شه 🔸 دوستانی که فلافل تند دوست دارن یا قبل از سرخ کردن، یه‌کم فلفل خودشون اضافه کنن و یا موقع استفاده سس فلفل بیارن سر سفره🥵 🔸 اگه دوست دارید فلافل‌تون پفکی و پوک بشه، به ازای هر نیم کیلو خمیر، یه قاشق مربا خوری بکینگ‌پودر به خمیر اضافه کنید 🔸 در حین سرخ کردن، قبل از برداشتن از خمیر اونو هم بزنید، چون روی خمیر خشک میشه .

. فلافل قالب زده این شکلیه.. توی هر ظرف ۱۸ قرص فلافل هست، وزنش حدود ۷۰۰ گرمه، به صورت منجمد توی روغن داغ شناور با حرارت متوسط سرخ بشه .