اینم پیتای ارسالی شما فکر کنم این لذت بردن از نون پیتا مسری هستش هرکی میپزه همین حس رو داره👌 نظرشون رو حتما بخونید @zohre_kazemzade

خب ماکارونی ما با کنجد سیاه آماده شد کنجد سیاه👈 آهن، فسفر، منگنز و کلسیم بیشتری داره ولی نسبت به کنجد سفید کمی تلخ تر هستش کنجد سفید خوش عطر و طعم تر هستش ولی اونچه که خودم خیلی دوست دارم تضاد رنگی این دو تا کنجد هست که برای تزیین نان و غذا خیلی کمک میکنه

سلام🌿🌿 امیدوارم یه روز زیبا و پربرکت در پیش داشته باشید

داشتم‌سوالا رو جواب میدادم یه تعداد سوال درباره خمیرترش برام فرستادید موافقید امروز کمی راجع به نانهای خمیرترش صحبت کنیم؟

اول این پیام پرتکرار رو ببینید... این پیام با این مضمون مدام از افراد مختلف برای من فرستاده میشه دوستانی که خودشون با دستورهای اینترنتی شروع کردن به تهیه خمیرترش و بعد از اینکه چند بار موفق نشدن تصمیم گرفتن اصولی آموزش ببینند من خودم با اینکه مربی هستم و چندصد هنرجو در کلاس خمیرترش دارم دوزانو در محضر استادم می شینم و هنوز دارم شاگردی میکنم این راه، راهی نیست که کسی تنهایی بخواد بره

حالا نون خمیرترش چه خواصی داره؟ خواصش متاسفانه نمیتونم توی یک پیام توضیح بدم چون خیلی زیاده☺️ برای توضیح خواص نان خمیرترش یک مقاله و یک کتاب هم کافی نیست ولی یه اشاره میکنم نان خمیرترش معمولا ۱۲ ساعت تخمیرش طول میکشه یعنی نان به آهستگی ور میاد در این زمان اون وروجکهای دوست داشتنی (خمیرترشی که خودمون درست کردیم) به شدت مشغول فعالیت هستن و دارن تعییراتی در خمیرمیدن... همزمان با اینکه خمیر داره به آرومی عمل میاد پروبیوتیک ها و باکتریهای مفیدی در نان ایجاد میشه که خواص فوق العاده ای داره: 🟢اولینش هضم‌آسونه بهترین نان برای سیستم گوارش نان خمیرترش هستش 🟣اگر مشکل گوارش و مشکلات معده و مشکل هضم دارید 👈نان خمیرترش مخصوص شماست 🟠مورد بعدی سیرکنندگی‌بالاست👈یعنی با کالری کمتر احساس سیری بیشتر به شما میده 🟣برای کنترل و پیشگیری از دیابت کمک کننده هست👈اگر در خانواده مورد دیابتی دارید یا نگران این موضوع هستید نان خمیرترش به شما کمک خوبی میکنه 🟠ضد سرطان و سرشار از انواع ویتامینها و مواد معدنی هستش و یک غذای کامل محسوب میشه که بویژه برای کودکان، سالمندان، ورزشکاران و کسانی که به سلامتی اهمیت میدن مناسبه بازم‌هستا... این که گفتم فقط یه گوشه اش هستش خواستم کمی با خواصش آشنا بشید @zohre_kazemzade

ایا با خمیرترش میشه انواع نونها رو پخت؟ بستگی داره از کدوم نوع خمیرترش استفاده کنید خمیرترش انواع مختلفی داره اکثر شما با خمیرترش رقیق آشنا هستید با اون نوع فقط تعدادی از نونها رو میشه پخت اما با استیف استارتر (خمیرترش سفت) اکثر نونها رو میشه پخت که این نون همبرگری با استیف استارتر پخته شده که در دوره تکمیلی کلاس خمیرترش آموزشش هست به نظرتون پختن این نون همبرگری بدون خمیرمایه چقدر میتونه لذت داشته باشه؟ خیییلی زیاااااد بافتش کاملا شبیه نون ساندویچی معمولی هستش ولی مقوی تره یعنی وقتی میل میکنید کاملا احساس میکنید که یه ماده ی انرژی زا و سالم داره وارد تک تک سلولهای بدنتون میشه

سوالی که زیاد میپرسید: ایا میتونیم به جای خمیرمایه در نونها خمیرترش بزنیم و از دستور نان پایه برای نان خمیرترش استفاده کنیم؟ جواب: طرز تهیه نان خمیرترش با نان معمولی فرق داره و قواعد خاص خودش رو داره نمیتونید این کار رو بکنید

اینم نمونه کار شما عزیزان‌ با استیف استارتر یا همون خمیرترش سفت😍 @zohre_kazemzade

و این نون خودم با استارتر معمولی خمیرترش فرقشون چیه؟ خمیرترش معمولی رطوبت بیشتری داره و به همین دلیل ورز دادن‌نمیخواد کدوم خوشمزه تره؟ اکثرا نانهای پرهیدراته که رطوبت بیشتری دارن خوشمزه تر هستن @zohre_kazemzade

بله من میتونم بهتون از خمیرترش خودم بدم ولی خب سرم‌شلوغه و امکان ارسال ندارم مگر اینکه خودتون تشریف بیارید من تهرانم و منزلمون نزدیک مترو هستش ولی در هیچ مغازه ای شما نمیتونید خمیرترش بخرید این نونهایی که در بعضی مغازه ها میبینید نون خمیرترش واقعی نیستن پودر خمیرترش کارخونه ای هستن که در واقع نوعی بهبود دهنده هستش(پودر اُتنتیک) که هیچ کدوم از خواص خمیرترش خونگی رو نداره