⭕️در اروپا برای زیباتر شدن شکل باگت و خشک شدن پوسته آن
قبل از گذاشتن خمیر ها در فر روی آن را تیغ میزنند
تا سطح یا همان پوسته نان افزایش یابد.
@nane_jan🌱
⭕️راز نانهای برگر عالی استفاده از تکنیک تنگ ژنگ است
✔️ روشی که در آن مقدار کمی مایعات و آرد را میپزند تا به شکل خمیر درآیند.
✔️این کار نشاستههای موجود در آرد را از قبل ژلاتینه میکند
و به خمیر اجازه میدهد رطوبت بیشتری جذب کند.
✔️بنابراین بافت بهتری تری به نان می دهد که برای مدت طولانی تری نرم بماند.
@nane_jan🌱
4M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
نان همبرگری عالی با تکنیک تنگ زنگ 🍞
بافت فوق العاده و نرم 🥠
#نان_همبرگر
@nane_jan🌱
⭕️برای تنگ ژنگ
شیر کامل : ۴۵ گرم
آب: ۴۵ گرم
آرد فانتزی: ۱۸ گرم
⭕️ برای خمیر
آرد فانتزی: ۳۵۰ گرم
مخمر فوری: ۵ گرم
شکر: ۱۸ گرم
نمک: ۷.۵۰ گرم
کره نرم : ۳۵ گرم
تخم مرغ بزرگ: یک عدد
تنگ ژنگ خنک شده
شیر: ۱۴۰ گرم
@nane_jan🌱
۱.تمام مواد تنگ ژنگ را روی حرارت متوسط قرار دهید تا خمیر یکدستی حاصل شود. 5 دقیقه بگذارید خنک شود.
۲.آرد، مخمر، نمک، شکر، تخم مرغ، کره و مخلوط تنگ ژنگ خنک شده را داخل کاسه بزرگ بریزید و شروع به ورز دادن کنید و به آرامی شیر را اضافه کنید.
۳.به مدت ۴-۵ دقیقه یا تا زمانی که صاف و یکدست شود، ورز دهید.
۴. به مدت ۱.۵ ساعت یا تا زمانی که حجم خمیر دو برابر شود، در یک کاسه دربسته استراحت دهید.
۵. هوای خمیر را بگیرید و آن را به قطعات ۱۰۰ گرمی برش دهید. هر قطعه را چانه کنید و روی سینی بچینید (باید ۶ نان داشته باشید).
۶. کمی سلفون چرب کنید و روی نانها قرار دهید. به مدت ۱ تا ۱.۵ ساعت یا تا زمانی که حجمشان دو برابر شود، بگذارید بماند.
۷. خمیر را با تخم مرغ رومال بزنید (۱ تخم مرغ + ۱ زرده تخم مرغ + کمی نمک) و روی آن کنجد بزنید.
۸. به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه یا تا زمانی که طلایی شود، در دمای ۱۹۰ درجه سانتیگراد بپزید.
@nane_jan🌱
نان همبرگری نان آلمانی می باشد که گرد و نرم است .
پوسته صاف چرمی شکل دارد.
قابلیت جویدن راحت،خوشایند و سریع آب شدن آن از ویژگی های این نان است.
در طول زمان ماندگاری،نرمی و انعطاف پذیری خود را حفظ میکند.
@nane_jan🌱
9.2M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
ایده شام با نان همبرگری🫓
#نان_همبرگری🍞
@nane_jan🌱
11.3M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
قدر لحظات با هم بودن رو بیشتر بدونیم...🌿
@nane_jan🌱
5.6M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
نان بامزه کدوحلوایی با کرم کاکائو 🍞
@nane_jan🌱