👩‍🍳 روش شیرین کردن زرشک ♦️ مواد لازم : ✅ شکر : دو قاشق غذاخوری ✅ زرشک : یک استکان ✅ روغن : به میزان لازم 👈 طرز تهیه : ابتدا زرشکها را تمیز کرده شسته و آبکش میکنیم تا کاملا آب آن خارج شود . حال کمی روغن در یک تابه مناسب ریخته میگذاریم گرم شود سپس زرشکها را داخل تابه ریخته کمی تفت داده ( مرتب هم میزنیم ) در این مرحله شکر رااضافه کرده حرارت را بیشتر میکنیم و هم زدن را ادامه میدهیم تا شکر ذوب شود، حال سریع حرارت را خاموش میکنیم تا شکر حالت کشدار پیدا نکند .

👩‍🍳 خورشت بامیه : ♦️ مواد لازم : ✅ گوشت خورشتی : ۳۰۰ گرم ✅ بامیه تمیز شده : ۳۰۰ گرم ✅ سیر حریره شده : ۴ حبه ✅ گوجه رنده شده : ۳ عدد ✅ پیاز نگینی خورد شده : یک عدد درشت ✅ رب گوجه : یک قاشق مرباخوری ✅ شیره تمبر هندی : ۳ قاشق غذاخوری ✅ زعفران دم کرده : به میزان لازم ✅ زردچوبه ، نمک و فلفل سیاه : به میزان لازم ✅ ادویه چهل گیاه : یک قاشق چایخوری 👈 طرزتهیه : ابتدا بامیه ها را تمیز کرده ، شسته و سرخ میکنیم . پیاز نگینی را در طرفی ریخته ، کمی تفت داده گوشت را اضافه کرده و تفت میدهیم . حال زردچوبه ، فلفل ، نمک و ادویه چهل گیاه را اصافه نموده ، تفت داده ، سپس سیر و رب گوجه را اضافه و تفت میدهیم در این مرحله گوجه رنده شده و بعد شیره تمبر هندی را اضافه کرده و در آخر زعفران غلیظ را با مواد مخلوط میکنیم ، حال به میزان لازم آب روی مواد ریخته میگذاریم بپزد ، در اواخر پخت بامیه های سرخ شده را اضافه کرده میگذاریم پخته شود ( مراقب باشید بامیه ها در حدی پخته شوند که شکل آنها حفظ شود و له نشوند ) .

👩‍🍳 روش سوخاری کردن مرغ ♦️ مواد لازم : ✅ ران مرغ ( قسمت ساق ) : به تعدادلازم ✅ ارد سفید : به اندازه لازم ✅ ارد سوخاری : به اندازه کافی ✅ تخم مرغ : به اندازه مودر نیاز ✅ آبلیمو ، نمک ، فلفل سیاه و زعفران دم کرده برای مزه دار دار شدن : به میزان لازم ✅ آب پیاز برای ترد شدن رانها : به اندازه کافی ✅ روعن برای سرخ کردن : به میزان لازم 👈 طرز تهیه : رانهای مرغ را آغشته به آبلیمو ، آب پیاز ، زعفران اب زده ، نمک و فلفل نموده و به مدت ۳ ساعت کنار میگذاریم تا مزه دار شوند . حال در ظرفی تحم مرغها را شکسته ، خوب هم زده نمک و فلفل سیاه را به تخم مرغها اضافه کرده ، رانها را داخل تخم مرغ غلطانده ، سپس در آرد سفید می غلطانیم و مجددا در تخم مرغ غلطانده و در مرحله آخر در پودر سوخاری می غلطانیم . پس از اینکه چند تا ران را آماده کردیم داخل یک تابه کوچک اما گود به اندازه کافی روغن ریخته آنرا گرم کرده ، رانها را داخل روغن قرار داده تا با حرارت ملایم پخته و سرخ شوند سپس از داخل روغن خارج کرده ، روغن اضافی آنرا گرفته و در ظرف مورد نظر میچینیم و به دلخواه تزئین میکنیم .

👩‍🍳 خمیر پیتزا رو از بیرون نخر ، خودت توی خونه درست کن ♦️ مواد لازم : ✅ آرد : نیم کیلو ✅ شیر : یک لیوان ✅ شکر : دو قاشق غذاخوری ✅ نمک : یک قاشق غذا خوری ✅ بیکینگ پودر : یک قاشق مرباخوری ✅ پود خمیر مایه : یک قاشق غذاخوری ✅ آب : یک لیوان 👈 طرز تهیه : آرد را با آب ، شکر ، نمک ، مایه خمیر ، بیکینگ پودر و مقداری شیر مخلوط کرده ، روی آنرا پوشانده و کنار میگذاریم تا حجم آن افزایش یابد .حال از خمیر حاصله به اندازه یک چانه ۲۵۰ گرمی برمیداریم ، روی سطحی صاف و تمیز کمی آرد پاشیده ، چانه را روی آن گذاشته مجددا کمی آرد روی خمیر پاشیده و با یک وردنه آغشته به آرد ، خمیر را به اندازه طرف پیتزا پهن کرده سپس آنرا برداشته آررد اضافی را تکانده داخل طرف موررد نطر قرار میدهیم . ⭐ توجه : لبه خمیرکمی ضخیم تر باشد تا مواد پیتزا بیرون نریزد .

👩‍🍳 سس پیتزا ✅ گوجه فرنگی رنده شده : به اندازه لازم ( با توجه به تعداد پیتزا ) ✅ رب گوجه : به اندازه لازم ( خیلی زیاد نباشد ) ✅ سبزی معطر : ریحون یا ترخون ( کمی ) ✅ نمک و روغن : به اندازه کافی 👈 طرز تهیه : کمی روغن در ظرفی یخته ، گوجه های رنده شده را به همراه نمک داخل ظرف ریخته ، روی حرارت ملایم قرار داده تا پخته شود سپس رب گوجه را اضافه و مرتب هم میزنیم تا رنگ بیندازد ، گوجه ها هم نسوزد .

👩‍🍳 پیتزا ی کامل ♦️ مواد لازم برای ۴ عدد پیتزا ✅ گوشت چرخ کرده : ۳۰۰ گرم ✅ پیاز : ۲ عدد متوسط ✅ قارچ : ۱۵۰ گرم ✅ پنیر پیتزا : ۶۰۰ الی ۷۰۰ گرم ✅ فلفل دلمه ای : یک عدد ✅ سوسیس : ۴ عدد ✅ رب گوجه : ۲ قاشق غذا خوری سر خالی 👈 طرز تهیه : پیازها را نگینی خورد کرده ، تفت میدهیم سپس گوشت چرخ کرده را اضافه ، تفت داده و زردچوبه ، فلفل سیاه و نمک راروی مواد ریخته ، تفت میدهیم حال رب گوجه را با یک استکان سرخالی آب مخلوط کرده به مواد گوشتی اضافه و مخلوط میکنیم و مرتب هم میزنیم تا روی حرارت ملایم رنگ بیندازد اب هم تبخیر و گوشت تا حدی پخته شود . قارچها و سوسیهای حلقه شده ( هر کدام جداگانه تفت میدهیم )و کنا ر میگذاریم . فلفل دلمه ای و یک عدد گوجه را هم ( هر کدام جدا گانه ) نگینی خورد کرده برای تزئین روی سطح پیتزا کنار میگذاریم . در این مرحله روی سطح خمیر پیتزایی را که قبلا آماده کرده و در طرف مناسب گذاشته ایم مقداری سس آماده شده از قبل مالیده و بعد پنیر پیتزا ریخته سپس مقداری از مواد گوشتی رروی سطح خمیر پهن میکنیم ، تعدادی قارچ و سوسیس سرخ شده را در جاهای مختلف روی سطح مواد گوشتی قرار داده مجددا روی مواد را با پنیر پیتزا میپوشانیم و در مرحله آخر مقداری گوجه و فلفل دلمه ای نگینی ( برای زیبایی ) روی سطح پنیر میریزیم . فر را از ۱۵ دقیقه قبل روشن کرده و پیتزا را به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه در طبقه وسط فربا حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار میدهیم . نوش جان

👩‍🍳 آلبالو پلو تا حالا درست کردی ؟ بیا تا فوت و فنش رو بهت یاد بدم ♦️ مواد لازم : ✅ آلبالو : یک کیلو ✅ شکر : یک کیلو و ۲۰۰ گرم ✅ برنج : یک کیلو ✅ خلال پسته و بادام: به اندازه دلخواه ✅ کره : ۱۰۰ کگرم ✅ زعفران دم کرده : به میزان لازم ✅ گلاب :کمی 👈 طرز تهیه : ابتدا آلبالوها را شسته، زمانیکه آب ان کاملا رفت هسته آنرا گرفته در ظرفی مناسب ریخته و شکر راروی آلبالوها پاشیده و به مدت ۲۴ ساعت داخل یخچال میگذاریم تا آب بیندازد . حال آلبالوها را روی حرارت قرار داده ، بعد از به جوش آمدن ، به مدت ۲۰ دقیق بیشتر نجوشد ( در این فاصله کف روی آلبالوها را میگیریم تا خوشرنگ شود ) سپس آلبالوها را در آبکش ریخته کنار میگذاریم و آب آنرا مجددا روی حرارت می گذاریم تا قوام بیاید ( خیلی علیظ نشود ) برنج را که قبلا شسته و با نمک خیس کرده ایم را داخل قابلمه آب جوش ریخته و پس از چند جوش آبکش میکنیم . برای اینکه ته دیگ آلبالو پلو نسوزد بهتر است در ظرفی جدا مقداری شربت و کمی کره ریخته و با مقداری برنج سفید آغشته کرده و کناربگذاریم . در این مرحله کف یک قابلمه مناسب ابتدا برنج سفید ریخته و سپس برنج آلبالویی را روی ان ریخته طوریکه برنجهای البالویی با دیواره قابلمه فاصله داشته باشد ( این فاصله را با برنج سفید پر میکنیم ) حال یک قاشق شکر روی برنج آلبالویی میپاشیم و مقداری آلبالو روی آن قرار میدهیم ، مجددا یک لایه برنج آلبالویی ، مقداری آلبالو و یک قاشق شکر و کمی کره روی مواد قبلی ریخته ( توجه داشته باشید که دیواره قابلمه با برنج سفید پرشود ) و در مرحله آخر با برنج سفید سطح مواد را میپوشانیم و میگذاریم بخار برنج کاملا بلند شود . خلال بادام را با کمی گلاب آغشته کرده اما تفت نمیدهیم . اما خلال پسته را بدون خیس کردن فقط تفت میدهیم تا رنگ زیبای خود را حفظ کند . خلال بادام را روی سطح برنج میریزیم تا نرم شود ( خلال پسته نیازی به پختن نداردزیرا رنگ زیبای خود را از دست میدهد .) خلال پسته را در پایان با برنج دم کشیده مخلوط کرده همچنین برای تزئین نیز میتوان استفاده کرد . حال مقداری زعفران دم کرده روی سطح برنجی که بخار ان بلند شده میریزیم و مقداری شربت مخلوط شده با کره را روی سطح برنج ریخته و مجددا مقداری کره آب شده روی سطح برنج میریزیم ( این کار باعث میشود برنج به هم نچسبد ) دوباره درب قابلمه را گذاشته و ۴۰ دقیقه زمان میدهیم تا برنج دم بکشد . در آخرپلو را در ظرف مورد نظر ریخته و با خلال پسته و بادام و برنج زعفرانی به دلخواه تزئین میکنیم . آلبالو پلو را میتوان با مرغ پخته شده ( که به شکل حلزونی در آورده و سرخ کرده ایم ) و یا با کوفته قلقلی سرو کرد . ⭐ نکته : بهتر است مقداری آلبالوی پخته را برای تزئین نهایی نگه داریم .