اصول بهداشت نان بستنی در مراحل مختلف
1. بهداشت در زمان تولید
در کارخانه تولید نان بستنی ایلیا، ما بر اساس استانداردهای روز، نکات زیر را رعایت میکنیم:
استفاده از مواد اولیه تازه و باکیفیت
عدم استفاده از روغنهای مانده یا آلوده
پخت در دمای استاندارد برای اطمینان از نابودی آلودگیها
بستهبندی نهایی در محیط کاملاً استریل و بدون تماس دست
استفاده از بستهبندیهای ضد رطوبت، ضد گرد و غبار و مقاوم به نور
2. شرایط انبار نان بستنی
اگر نان بستنی پس از تولید بهدرستی انبار نشود، در مدت کوتاهی حالت نرمی، بوی کهنگی یا حتی کپک میگیرد. نکات کلیدی برای انبار کردن عبارتند از:
محیط خشک و خنک: رطوبت دشمن شماره یک نان بستنی است. حتی رطوبت نسبی بالا باعث نرم شدن، چسبندگی یا کپکزدگی نان میشود.
جریان هوای مناسب: انبار باید تهویه داشته باشد تا بوی ماندگی ایجاد نشود.
در دمای بین ۲۰ تا ۲۵ درجه سانتیگراد: نه خیلی گرم که باعث تغییر بافت شود، نه خیلی سرد که رطوبت شبنمگونه ایجاد کند.
دور از نور مستقیم خورشید و مواد بودار: نان بستنی بهسرعت بوی محیط را جذب میکند.
3. نکات حملونقل بهداشتی
در زمان حمل نان بستنی از کارخانه به فروشگاه یا مشتری:
از جعبههای بسته و محافظتشده استفاده شود
نانها زیر یا کنار مواد مرطوب یا منجمد قرار نگیرند
از وارد شدن ضربه و فشار خودداری شود (برای حفظ فرم ظاهری)
در زمان بارگیری، دقت شود هوا داخل وسیله نقلیه جریان داشته باشد
4. شرایط نگهداری در فروشگاه یا سردخانه
در مغازهها یا کارگاههای بستنیسازی:
نانها باید در قفسههای مخصوص یا جعبههای دربدار نگهداری شوند
از نگهداری نان بستنی در یخچال یا فریزر خودداری شود، چون رطوبت یخچال باعث از بین رفتن بافت ترد و خشک نان میشود
از قرار دادن نان بستنی در کنار بستنیهای فلهای که در حال آب شدن هستند، خودداری کنید
5. مدت ماندگاری نان بستنی چقدر است؟
در شرایط بهداشتی و انبار مناسب، نانهای تولیدی گل افسون تا ۲ ماه بدون افت کیفیت ماندگاری دارند. با این حال، بهتر است طی ۳ تا ۴ هفته اول مصرف شوند تا:
طعم ترد و خوشخوراک آن حفظ شود
دچار جذب بوی محیط یا رطوبت نشود
از احتمال آلودگی ثانویه جلوگیری شود
توصیههایی برای مصرفکننده نهایی
اگر نان بستنی را برای مصارف خانگی میخرید:
بعد از باز کردن بسته، نانها را در ظرف دربدار و خشک نگهدارید
بههیچوجه نان بستنی را داخل یخچال نگذارید
اگر در منطقهای با رطوبت بالا هستید، از خشککن رطوبت (سیلیکا ژل) در کنار بسته استفاده کنید
جمعبندی: نان بستنی ترد، فقط با نگهداری اصولی
نان بستنی هرچقدر هم باکیفیت باشد، اگر شرایط نگهداری و بهداشت آن رعایت نشود، خیلی زود کیفیت خود را از دست میدهد. ، از لحظه تولید تا زمان ارسال، تمام استانداردهای ایمنی غذایی رعایت میشود تا نانی سالم، خوشطعم و صادراتی به دست شما برسد.
141 دنبالکننده
39 عکس
2 ویدیو
1 فایل
اولین پلتفرم غیرحضوری ملزومات بستنی و آبمیوه وکافی شاپ
مدیریت محترم فروشگاه بستنی از شما دعوت می شود به جمع نون ایس ها بپیوندید https://zil.ink/nonice
مشاهده در ایتا