🔶#حرز_امام_جواد علیه السلام ♨️هشتاد اثر حرز مبارک امام جواد علیه السلام برداشت شده از متن حرز و روایات: 1⃣همراهی قوی ترین و محبوب ترین موکلین اسماء الله از فرشتگان الهی با دارنده ی حرز 2⃣کمک فرشتگان به صاحب حرز 3⃣دور شدن اجنه ی کافر از صاحب حرز 4⃣بی اثر شدن فعالیت اجنه 5⃣دور شدن ابلیس و لشگریان او از صاحب حرز 6⃣در امان ماندن از گناهان 7⃣نرسیدن بدی ها و مناظر ناخوشایند 8⃣دفع سحر و طلسم 9⃣بخت گشایی 0⃣1⃣گشایش کار 1⃣1⃣گشودن انواع سحر وبستگی مردان 2⃣1⃣گشودن سحر بی میلی زنان به همسران 3⃣1⃣دفع چشم نظر 4⃣1⃣برکت و روزی 5⃣1⃣قطع شدن چاره ی سحر کنندگان 6⃣1⃣رهایی از ریخته شدن آبرو 7⃣1⃣بی اثر شدن حیله و مکر دشمنان 8⃣1⃣محافظت از آسیب جانی دشمنان 9⃣1⃣بسته شدن زبان دشمنان هنگام برخورد با فردی که حرز دارد. 0⃣2⃣کسب عزت و احترام 1⃣2⃣مراقبت موکلین حرز از آبرو و عزت فرد 2⃣2⃣عدم توفیق دشمنان بر تخریب شخصیت و مکر کردن 3⃣2⃣مراقبت از انواع بیماری ها 4⃣2⃣در امان ماندن از سرزنش مردم 5⃣2⃣در امان ماندن از تحقیر و آزار زبانی دیگران 6⃣2⃣پیروز شدن بر دشمنان 7⃣2⃣بی اثر شدن تلاش شیاطین و اجنه و دشمنان 8⃣2⃣از بین رفتن ترس و وحشت از تنهایی 9⃣2⃣از بین رفتن هر نوع ترس 0⃣3⃣دور شدن از هر چیزی که مکروه می باشد 1⃣3⃣اگر این حرز با کسی باشد و دشمنان او به اندازه ی سربازان روم و ترک باشد، با توکل بر خداوند پیروزی با او خواهد بود. 2⃣3⃣رهایی از فقر و فاقه 3⃣3⃣خاجت روا شدن 4⃣3⃣به رحم آمدن دل ظالمان و مدیران 5⃣3⃣بسته شدن زبان بدگویان 6⃣3⃣برآورده شدن حاجات توسط کسانی که تصورش ممکن نیست. 7⃣3⃣در امان ماندن از حمله ی حیوانات 8⃣3⃣در امان بودن از سقوط از ارتفاع 9⃣3⃣در امان بودن از تهمت و افترای دیگران 0⃣4⃣محفوظ ماندن آبرو از هر گزندی 1⃣4⃣عزیز شدن نزد دوستان 2⃣4⃣تسهیل در آموزش 3⃣4⃣خبر رسیدن از امور غیبی و القاءالهامات به قلب دارنده ی حرز به گونه ای که از آسیب ها در امان بماند. 4⃣4⃣افزایش دیدن خواب و رویای صادقانه 5⃣4⃣تسهیل در ازدواج و پیدا شدن کُفو مناسب 6⃣4⃣آسان شدن آموزش و تربیت 7⃣4⃣دفع اجنه مردو زن 8⃣4⃣دفع غول و غولچه 9⃣4⃣نرسیدن ظلم و فساد به صاحب حرز 0⃣5⃣دفع خیانت به صاحب حرز 1⃣5⃣در امان بودن از هتک حرمت 2⃣5⃣تهدید نشدن اقتدار و بزرگی فرد 3⃣5⃣در امان بودن از کشته شدن فرد 4⃣5⃣در امان ماندن از انتقام دشمنان 5⃣5⃣در امان ماندن از سوختن و آتش گرفتن 6⃣5⃣در امان بودن از مسخ و تغییر خلقت 57.رهایی از بیماری 8⃣5⃣در امان ماندن از پیسی و جذام 9⃣5⃣نرسیدن خطر تشنگی به فرد 0⃣6⃣در امان ماندن از وسوسه در نقص دین 1⃣6⃣محتاج نشدن به کمک غیر خدا 2⃣6⃣توانمند شدن و افزایش قدرت بدنی و روحی 3⃣6⃣کوچک شدن سختی ها و مشکلات 4⃣6⃣رو شدن دست سارق و دزد 5⃣6⃣رو شدن دست دزد و بازگشت اموال سرقتی 6⃣6⃣تقویت روابط خانوادگی زن و شوهر و فرزندان 7⃣6⃣جذب افراد نیکوکار و صالح 8⃣6⃣دفع افراد شرور و بد از زندگی روزانه 9⃣6⃣در امان ماندن از مرگ بد و ناگهانی 0⃣7⃣خاشع شدن همگان نزد دارنده ی حرز 1⃣7⃣افتادن ترس دارنده حرز در دل ستمگران 2⃣7⃣کمک به دارنده ی حرز در بالا رفتن از پله های موفقیت کاری و شغلی 3⃣7⃣لذت بخش شدن عبادت و سحرخیزی 4⃣7⃣رسیدن به حاجت ها و شدنِ آنچه که آرزو دارد 5⃣7⃣به دست آوردن هر امر مُباح و مشروع 6⃣7⃣رو شدن دست کسانی که پشت سر دارنده ی حرز بدگویی و غیبت کردند 7⃣7⃣بر گشتن ضرر و آسیب به کسانی که خواستار ضربه زدن به دارنده ی حرز می باشند 8⃣7⃣افتادن محبت فرد دارنده ی حرز در دل همسر و فرزندان 9⃣7⃣مورد مهربانی و شفقت و عشق واقع شدن دارنده ی حرز 0⃣8⃣در امان ماندن از کوری

روش درمان دندان ترمیم عصب و تسکین درد سه شب متوالی ی با نخ کتان و اگر نخ نبود با قطعه پنبه آغشته به روغن حنظل را داخل قسمت سوراخ شده دندان گذاشته و تا صبح نگهدارید بعد از سه شب درد دندان تسکین یافته و التهاب عصب از بین میرود به نحوی که دیگر نیازی به عصب کشی نیست پر کردن قسمت خورده شده دندان : مقداری روغن زرد (روغن محلی که از شیر گاو تهیه شده باشد ) را داخل ظرف شیشه ای ریخته یک سوم شیشه را پر نموده و سپس درب شیشه را بسته ودر محیطی گرم نگهداری نمایید پس از چند روز بخار روغن روی درب و جداره قسمت خالی شیشه قندیل می بندد قندیل هارا جدا کرده و هرشب پس از شستشوی کامل دندان قسمت کرم خورده را با قندیلها پر نمایید پس از مدتی استفاده خواهید دید که سیاهی های دندان سفید شده و دندانتان بصورت طبیعی ترمیم شده است درمان درد دندانهایی که ظاهری سالم دارند : تا سه شب هر شب یک قطعه پنبه را با روغن حنظل چرب و داخل گوشی که سمت دندان درد دار هست قرار دهید تا صبح بماند در صورت ساکت نشدن درد چند نوبت تکرار شود

داروهای طب اسلامی آیت الله تبریزیان به همراه خواص اجمالی بی نظیر هر کدام لیست داروها به همراه خواص هر کدام: انواع سویق (وجه مشترک انواع سویق: رویاننده گوشت و تقویت کننده استخوان) داروی بلغم (درمان بلغم،ضعف حافظه،ریزش موی پیرها،خلط پشت گلو) داروی سودابر (درمان سودای زائد،افسردگی،ترس،فکروخیال،یبوست،تیرگی پوست و کک و مک) داروی صفرابر (درمان صفرای زائد،گرگرفتگی،عصبانیت،بدخواب رفتن وسخت بیدارشدن و ریزیش موی جوانها) قرص خون (درمان تمام بیماری های خونی،قلبی،عروقی،بواسیرو…) خونساز (کمک به خونسازی بدن و رفع کم خونی) چربی خون (درمان چربی بالای خون) لخته خون (رفع لخته های خونی داخل بافت های بدن و دردهای ناشی از لخته شدن خون) فشارخون (درمان فشار بالای خون و غلظت خون) صاف کننده خون (درمان غلظت خون،خواب رفتگی دست وپا،درد عضلات،جوش صورت و بدن ورفع حساسیت) تقویت اعصاب (مقوی اعصاب،رفع افسردگی و احساس خستگی، موثر در درمان بیماری های ام اس،صرع و سی پی و…) مفرح (برطرف کننده حالت افسردگی و ایجاد نشاط) پوستی مالیدنی (درمان بیماری های پوستی مثل اگزما،زونا،پیسی،کیست موئی،لکه های روی پوست،لایه برداری از پوست) تقویت مو (تقویت مو و پیاز مو) روغن بنفشه کنجدی (درمان بیماری های مربوط به سرو بینی مثل سردرد،سینوزیت،میگرن و..) روغن بسباسه (درمان درد شقیقه) روغن بنفشه زیتونی (موثر در رشد موها و رفع سفید شدن مو و برطرف کردن خشکی و کک و مک صورت و بدن) روغن گل سرخ (رفع عیوب ظاهری پوست به واسطه سوختگی) روغن گوش (درمان بیماری های گوش مثل سنگینی و صدای وزوز و شستشوی گوش) روغن شحم گاو (در حدیثی حضرت میفرماید: هرکه یک لقمه از شحم (گاو) بخورد به همان اندازه درد از بدن او خارج می شود) ابهل (درمان قطع شدن و نامنظم شدن قاعدگی) اذخر (این دارو همراه مکملش برای درمان عفونت،سوزش،خارش،کیست و گوشت های زائد رحم مفید است) افتادگی رحم (درمان افتادگی رحم و فشار روی مثانه زنان) باه زنان (درمان نازایی،تنبلی تخمدان،سرد مزاجی و ضعف جنسی در زنان) تین فیل (درمان عدم وجود اسپرم وضعف اسپرم مردان، و درمان بی میلی و ضعف جنسی در مردان) جزر (درمان عدم نعوظ مردان) چسبندگی رحم (درمان چسبندگی در قسمتهای مختلف رحم مثل لوله های تخمدان) درد رحم (موثر در کاهش و درمان درد رحم) رطوبت رحم (درمان ترشح رطوبت و آب سفید رحم) سماق رومی (درمان قطع خونریزی و لکه بینی خارج از زمان قاعدگی) فیبرم رحم (از بین بردن لایه های سخت داخل رحم) ورم رحم (درمان غدد و ورم رحم) کاسنی (موثر در بالابردن احتمال بارداری) کراویا (درمان زود انزالی در مردان) شیرافزا (افزایش دهنده شیر مادران) سرمه اثمد (رفع ضعف بینایی و تقویت چشم) سرمه کافوری (رفع ضعف بینایی، قوز قرنیه، تقویت چشم و درمان اکثر بیماری های چشم) سرمه نشادر (درمان ناخنک و آب مروارید چشم) مرکب ۱ (درمان بیماری های کبد،ویار،برسام،پروستات،اسهال خونی و تنظیم کننده غلبه سودا،صفرا و بلغم) مرکب ۲ (درمان بیماریهای معده، طپش قلب، تنگی نفس،پهلو درد و زردی صورت) مرکب ۳ (رفع رسوبات مثانه،درمان بیماری های مجاری ادرار، ورم شکم، مشکلات معده و دفع بلغم) مرکب ۴ (درمان بیماریهای قند، پروستات، درد پهلو و شکم، طپش قلب و تنگی نفس) مرکب ۹ (درمان درد خاصره و یبوست و برای تمامی بیماری ها) مرکب ۱۰ (سید الادویه) (موثر در درمان انواع بیماری های پوستی) استخوانساز (تسریع در رشد و ترمیم استخوان و مفاصل) اورام (جمع و کوچک کننده غدد و ورم های زیر پوست و خارج نمودن مواد زائد داخل آن) باز کننده عروق (بازکننده عروق گرفته شده حتی رگهای ریز و کوچک) بزرگ کننده اعضای بدن بواسیر (درمان بواسیر و قطع خونریزی روده بزرگ) بوی بدن (رفع کننده بوی نامطبوع بدن) پروستات (کمک در درمان پروستات) پماد مفاصل (درمان دردهای مفصلی، کمک به خارج کردن رسوبات زائد مفصل) تشنج (کمک در درمان و پیشگیری از تشنج) تقویت قلب (تقویت کننده قلب، نبض و ضربان ضعیف قلب) داروی امام کاظم (درمان و پیشگیری سرماخوردگی، آنفولانزا، گلو درد، تب و تقویت سیستم ایمنی بدن) جامع مرزنجوش (درمان تیروئید کم کار و پر کار و انواع امراض مربوط به سیستم های عصبی و مغز) داروی عقل (تقویت کننده و افزایش دهنده عقل) داروی هوش (بالابردن کارایی مغز و ایجاد تحریک جنسی و رفع بی میلی جنسی) روماتیسم (موثر در درمان انواع روماتیسم) قطره سداب سرکه (موثر در رفع اضطراب و مشکلات روحی) سرد کننده (درمان گر گرفتگی، کاهنده گرمای درونی بدن و میل جنسی) سعال (درمان سرفه نو و کهنه و بیماری های ریه) سعد دهان (تمیزکننده دهان و دندان، جلوگیری از پوسیدگی دندان) کوچک کننده (سفت و کوچک کننده اعضاء بدن) سنگ صفراء (از بین بردن سنگ و جلوگیری از سنگسازی کیسه صفرا و درمان عفونت و مشکلات کیسه صفرا) شیطرج (خارج کننده رسوبات و زوائ

🌺🌺🌺🌺  🌺🌺🌺 🌺🌺 🌺     🔴 درمان نهائی کم کاری درقیه ( تیروئید) در طب اسلامی که بسیار ساده است:   👈🏻درمان در عرض ده روز : 🔷 ۱-🧂 : تغییر نمک مصرفی از نمک ‌مصنوعی به نمک طبیعی و مصرف نمک دریا قبل و بعد از هر وعده غذایی   ♦️ نمک ید دار (موجود در بازار) سم ویک قاتل است که سبب ایجاد انواع بیماری ها از جمله تیروئید کم کار و پر کار ، ابتلا به فشار خون ، نارسایی کلیه ها و وسرطان تیروئید و ... می شود. 🔷 ۲- استفاده از داروی جامع امام رضا (ع ) با آب مرزنجوش بمدت ده شب ❇️ آب مرزنجوش : مقدار حدود دو قاشق غذاخوری گیاه مرزنجوش را در دو لیوان آب بجوشانید. یک لیوان که باقیماند به همراه یک عدد از داروی جامع میل کنید. تاثیر این دارو در درمان تیروئید بسیار مؤثر است. ✳️ مرزنجوش : این گیاه منبعی از مواد عالی، کانی و ویتامین است و به بدن کمک می کند تا افزایش توانایی برای مقابله با بیماری های متعدد داشته باشد. 🔷 ۳- داروی بلغم زدا یا سودابر ۲ عدد که بستگی به وجود علائم بیمار دارد 🔶 برای تیروئید پر کار داروی صفرابر ۲ عدد و مرکب چهار ۲ عدد   🔷 ۴ - ماساژ گلو ( محل تیروئید) با روغن زیتون مالشی یا روغن بنفشه کنجدی شبی نیم ساعت ، بمدت ۱۰ شب 💥 البته رعایت سبک زندگی اسلامی و دو وعده غذا خوردن و اصلاح روغن ،شکر، نمک و نان خیلی حیاتی است.     👈🏻 🧂 نمک‌دریا : در روایات خاصیت های متعددی برای نمک دریا ذکر شده و به آن نمک جریش می گویند. یعنی نمکی که ناهماهنگ است یک دانه اش درشت و یک دانه ریز است. نمک دریا بخاطر ته نشین شدن کف دریا، دارای کلرید طبیعی ، سدیم، منیزیم و فسفات و ... است و برخلاف نمک تصفیه شده باعث ابتلا به انواع بیماریها از جمله تیروئید نمی شود بلکه درمان ۷۲ بیماری است .   🔸 پیامبر اکرم صلی الله علیه و آله به امیرالمومنین علیه السلام سفارش فرمودند:  «ای علی! غذای خود را با نمک آغاز کن زیرا شفای هفتاد گونه بیماری در آن نهفته است که برخی از آن‌ها عبارتند از: جنون، جذام، پیسی، گلو درد، دندان درد و دل درد.» “المحاسن، برقی، ج2، ص424” ⭕ مراعات موارد زیر هم بسیار خوبست ولی ضروری نیست ، یعنی بدون انجام این مراحل هم درمان میسر است ؛ ♦️مصرف ماهی تازه دریا بصورت کبابی با نمک دریا میل شود تا ۲ هفته بصورت یک روز در میان ( اگر بیمار بلغمی باشد باید بعد از خوردن ماهی ۷ عدد خرما هم میل کند)  ♦️ قطره جامع امام رضا با آب مرزنجوش برای داخل بینی ♦️ قطره بنفشه کنجدی  ♦️ترک یاکاهش سردیجات خصوصا شبها. ♦️ارده باشیره دروعده صبحانه حداقل هفته ای سه مرتبه.. حداکثر پنج مرتبه ♦️خرما روزی هفت عدد ، بعدش آب نخورید ♦️داروی صاف کننده خون طب اسلامی ♦️خوردن سویق عدس ♦️مصرف مقویات و مفرحات مثل: زعفران، ژل رویال، هویج و ... ♦️دوری از ترس، غم و غصه و مشکلات روحی 💥 اگر قرص شیمایی تیروئید استفاده میکنید در مدت ۸ روز بتدریج کم و بعد از هشت روز کلا قطع شود 🟡  بعد از ده شب آزمایش تیروئید  داده شود ( هر چند لازم و ضروری نیست ولی جهت اطمینان بیمار )    ❌تذکر بسیار ضروری : اگر نمک‌ مصنوعی ( نمک یددار تصفیه شده) ، حاصل از نفت مصرف شود دوباره بیماری باز خواهد گشت ( غذاهای بازاری و میهمانیها همگی با نمک مصنوعی پخته میشوند و خوردن آنها موجب باز گشت بیماری است ، البته استفاده در موارد بسیار کم انشاالله مشکلی ایجاد نخواهد کرد )   🍃🌸 🍃🌸🍃🌸 🍃🌸🍃🌸🍃🌸 🍃🌸🍃🌸🍃🌸🍃🌸

❣زانو درد و درمان❣ ۱⃣ زانو دردهای #صفراوی 🔹این نوع زانو درد شیوع ڪمی در جامعه دارد. 📌 علائم تشخیصی : 🔻 این نوع زانو درد در ڪسانی بوجود میاید ڪه درجه صفرای آنها بالا است. زانو درد در این افراد ناشی از خشڪی زیاد #مفصل است و از شدت #صفرا بوجود میاید.این خشڪی نمودش در: . خشڪی مفصل زانو .صدا دادن مفصل .سوزش و درد داخل مفصل 📮#زانودردهای_بلغمی: 🔹 این نوع زانو درد در جامعه زنان بسیار شایع است. 📌علائم تشخیصی: 🔻این زانو درد در بلغمی #مزاج ها و ڪسانی ڪه غلبه #بلغم دارندعموما بوجود میاید. علت آن هم از رسوب بلغم در #مفصل زانو است. وقتی بلغم در مفصل زیاد شود و رسوب ڪند باعث تورم همراه درد می شود. در اصطلاح عوام میگویند زانو آب آورده است. #درد_زانو #گرفتگی_اعضلات ✍️ علت: غلبه سودا ✍️ موارد زیر را به دقت رعایت کنید ✍️ ترک غذاهای سودازا ( بامجان، چای، گوشت گاو و گوساله، عدس، سوسیس وکالباس و … ) ✍️ شربت سکنجبین نیم ساعت قبل از شام میل شود. ✍️ افزایش غذاهای گرم و تر ✍️ دمنوش مخلوط افتیمون به جای چای ✍️ هفته ای ۵ وعده صبحانه ارده+شیره انگور میل شود. ✍️ استفاده از نوره (واجبی) کف پا تا زانو (۵ دقیقه) و بعداز نوره گذاشتن حنا کف پا تا زانو (۲ ساعت) توجه ✍️ موبر و تیزبر واجبی نیست!!! ✍️ روغن مالی پاها رو به بالا با روغن #هفت_عصاره شب هنگام خواب و صبح @nosakh_hakimaneh 🧡💙💜💚❤️

❣️❣️❣️❣️❣️❣️❣️ 📝نسخه های حکیمانه📝 کاربردهای خاص روغن درمانی بنفشه کنجدی 💗💗💗💗💗💗💗 ❣️داروی بیخوابی:: چرب کردن با روغن بنفشه(کنجدی) دور چشم "مخصوصاً پشت پلک" خواب آور بسیار قوی می باشد ❣️داروی سینوزیت:: چکاندن روغن بنفشه در بینی جهت درمان سینوزیت بسیار مفید می باشد ❣️امراض گوش:: چکاندن روغن بنفشه در گوش "شبی 2 قطره بمدت 7 شب" جهت ترشحات گوش مفید است ❣️ضد چروک:: چرب کردن صورت با روغن بنفشه(زیتونی) برای جلوگیری و درمان چروک پوست بسیار مفید است ❣️درمان پسوریازیس:: چرب کردن پوست با روغن بنفشه جهت درمان خشکی و ترک های پوست و بیماری پسوریازیس مفید است ❣️درمان سرفه:: روغن بنفشه رطوبت بخش بوده و جهت جَرب و خشكى بينى و درمان سرفه ❣️محافظ مو و ناخن :: جلوگيرى از ريزش مو و نرم كردن پى و مفاصل و نگهدارى ناخن به كار مى رود ❣️درمان ترک لبها و ابرو:: برای ترک لب و ابرو مالیده شود(بنفشه زیتونی) 💕💕💕💕💕💕💕

💠برخی از خواص درمانی ارده 🔹ارده ماده غذایی بسیار موثر ویژه افراد سردمزاج میباشد. 🔸ارده ماده غذایی موثر جهت تقویت قوای جنسی میباشد. 🔹ارده بسیار دیر هضم و بهترین ماد جهت رژیم لاغری میباشد. 🔸ارده باعث روان شدن سیستم گوارش و دفع بدن میباشد. 🔹ارده جهت رفع دانه های چرکی و درد ناشی از آن کاربرد دارد. 🔸ارده بهترین ماده جهت بهبود عملکرد کلیه و کبد میباشد. 🔹ارده، به درملن دیر شدن زمان قاعده زنان نیز کمک میکند. 🔹ارده به دلیل طبیعت گرم آن رطوبت را از بدن خارج میکند. 🔸ارده در درمان بیماری های زنانه و رحم موثر میباشد. 🔹ارده بهترین ماده جهت تسکین درد استخوان و مفاصل میباشد. 🔸ارده، بهترین ماده جهت تامین انرژی لازم برای بدن مخصوصا کودکان و بانوان که فعالیت زیادی دارند میباشند. 💠

مواضع حجامت در طب

3- طرز تهیه سرکه انگور: یکی از سرکه های مورد علاقه عموم که تولید آن بسیار رایج است، سرکه به دست آمده از انگور است که توصیه می شود از انگوری که شیرینی زیادی داشته باشد، استفاده نمایید تا سرکه بهتری تولید شود. لازم به ذکر است اگر انگور اصلاً شیرین نباشد، سرکه تولید نخواهد شد. برای تهیه سرکه انگور طی دو مرحله ذیل عمل نمائید: 3-1- مرحله اول: ابتدا انگورها را بشویید و سپس آنرا در ظرف یا بشکه ای قرار دهید. لازم به ذکر است اگر انگور را چنگ بزنید و لِه کنید و در بشگه بریزید، زمان انجام فرایند تولید سرکه در مرحله اول کاهش می یابد. سپس بسته به میزان شیرینی انگور می بایست مقداری آب داخل بشکه بریزید. تقریباً به ازای هر یک کیلو انگور شیرین 150 الی 200 گرم آب به آن اضافه کنید. اگر شیرینی آن کم باشد، میزان آب کمتری نیاز است. بشکه حاوی انگور و آب باید مقداری سرخالی باشد تا کف ایجاد شده بر اثر فعل و انفعالات مربوطه سرریز نشود. پس از ریختن آب به مقدار مشخص، درب بشکه را باید به صورتی که مانع از تردد هوا نگردد، بر روی ظرف قرار دهید، یعنی چون در مراحل تهیه سرکه، واکنش تخمیر نیاز به وجود هوا دارد، نباید درب ظرف سفت و کیپ گردد، بلکه باید جریان هوا کمی برقرار باشد تا در روند تهیه سرکه مشکل ایجاد نشود. تذکر بسیار مهم: هرگز در مراحل تولید سرکه نباید درب ظرف یا بشکه را کاملاً به صورت کیپ بگذارید چرا که در صورت در جریان نبودن هوا، هرگز سرکه ترش نخواهد شد. پشه سرکه: بعد از 4-5 روز از مرحله اول که انگور در حال تغییر شکل است یعنی لک دار شده و در حال گندیدن است، سر و کله حشراتی پیدا می شود که به آنها پشه سرکه یا پشه میوه می گویند. این پشه ها در فرایند تخمیر ماده اولیه و تولید سرکه موثر می باشند. پشه سرکه حشره ایست که به بوی تخمیر و سرکه جلب می‏شود و مخمرهای عامل گندیدگی میوه ها را با خود بر روی میوه های گندیده و یا رسیده حمل کرده و در آنجا کشت می‏دهند و در داخل آنها تخم ریزی می‏کنند. هر گاه دمای محیط از 25 درجه سانتیگراد پایین بیاید قدرت زاد و ولد این حشرات کم شده و در نهایت در زیر 16 درجه سانتیگراد باعث از بین رفتن پشه ها می‏شود و اگر دمای محیط بالاتر از 30 درجه سانتیگراد نیز باشد باعث عقیم شدن حشره نر ودر نهایت باز منجربه از بین رفتن آنها می‏گردد، پس نتیجه می‏گیریم بهترین دما جهت زندگی این پشه ها 25 درجه سانتیگراد است. تکان دادن و هم زدن انگورها: بعد از یک هفته که از مرحله اول گذشت، انگورهای در حال تخمیر، حالت جوش پیدا می کنند و کم کم سطح آن بالا می آید. در این زمان برای اینکه انگورهای روی سطح ظرف نیز کاملاً پوسیده شوند، لازم است با یک هم زدن و جابجایی، انگورهای روی سطح بشکه را به هم بزنید تا انگورهای سطح ظرف جای خود را با انگورهای داخل ظرف عوض کنند. این کار را 2 الی 3 بار در طی مرحله اول انجام دهید. اگر هوا معتدل باشد، بعد از حدود یک ماه انگورها کاملاً له و شل می گردد و کم کم داخل ظرف ته نشین می شود بطوریکه روی سطح ظرف، مایع حاصله قرار می گیرد. در این زمان روی سطح آن حالت کف و کپک بوجود می آید. البته بسته به گرمای هوا این مدت زمان، ممکن است کم یا زیاد گردد. تذکر: – در این حالت، آب انگور، اگر پرمایه باشد اصلاً کپک نمی زند، اگر رنگ کف و کپک ایجاد شده روی سطح مایع، سفید باشد نشان از کم مایه بودن آن است ولی اگر رنگ آن حالت کرم متمایل به قهوه ای باشد، میزان مایه آن جهت تولید سرکه مناسب و اندازه است. – اگر آب انگور، پرمایه باشد در این حالت طعم تلخی می هد و برای اینکه ترش شود و سرکه ایجاد گردد باید مقداری آب به آن اضافه کرد و آنرا هم زد تا آب با همه محتویات ظرف مخلوط شود. – اگر آب انگور، کم مایه باشد باید مجدداً مقداری انگور شیرین داخل آن ریخت و بگذاریم بماند تا بعد از مدتی مایه آن اندازه شود یا اینکه باید آنقدر آب آن تبخیر شود تا جهت تولید سرکه، مایه آن به اندازه و میزان مناسب برسد. پس از ا ایجاد حالت کف و کپک بر روی سطح ظرف و اندازه شدن میزان مایه آب داخل انگور، در پایان مرحله اول یعنی بعد از حدود 50 الی 70 روز از شروع فرایند تولید، باید تفاله انگور را از آب آن جدا نمایید و بگذارید در مرحله دوم کاملاً ترش شده و تبدیل به سرکه شود. تفاله های انگور را پس از جداسازی از آب آن باید تحت فشار قرار داد تا آب باقی مانده در آن کاملاً گرفته شود، مثلاً می توانید آنها را داخل پارچه توری بگذارید و فشار دهید تا آب از تفاله جدا بشود. تفاله نهایی انگور را دور بریزید و این مایع گرفته شده از تفاله را به آب قبلی اضافه نمایید. تفاله برای خوراک دام می تواند مورد استفاده قرار گیرد. تذکر: برخی از افراد در تهیه سرکه، از نمک، خمیر نان و دیگر مخمرها استفاده می کنند که استفاده از این مواد در تهیه سرکه مورد تایید نمی باشد.

3-2- مرحله دوم: خروجی مرحله اول، آب انگور نامیده می شود که در مرحله دوم تبدیل به سرکه خواهد شد. در این مرحله باید منتظر ماند تا آب جدا شده از انگور تبدیل به سرکه شود که در این خصوص روی موارد ذیل باید دقت کرد: – ظرف مورد استفاده باید شیشه ای باشد. – چون در مراحل تهیه سرکه، انجام واکنش شیمیایی مربوطه نیاز به وجود هوا دارد، نباید درب ظرف سفت و کیپ گردد، بلکه باید جریان هوا کمی برقرار باشد تا در روند تهیه سرکه مشکل ایجاد نشود. – در یک هوای معتدل، 10 الی 20 روز طول می کشد تا مایع حاصله از مرحله اول، در این مرحله کاملاً ترش و تبدیل به سرکه شود. – به علت تغییرات حاصله در مواد اولیه در فرایند تولید سرکه بعد از مدتی ته ظرف سرکه، چیزی شبیه گِل، ته نشین می گردد که می بایست آن جرم را از مایع اصلی جدا کرد. برای اینکار سرکه را داخل ظرفی دیگر بریزید تا گِل، ته ظرف قبلی باقی بماند و بتوان آنرا دور ریخت. اینکار را یک تا دوبار بعد از حدود یک هفته از مرحله دوم که مایع به رنگ زلال درآمد انجام می دهیم. – پس از پایان مرحله دوم، سرکه ترش ترش شده را در ظرف ترجیحاً شیشه ای بریزید و آن را پر کنید و درب آنرا محکم ببندید و در سایه نگهداری کنید.

❣طرز تهیه سرکه خرما یا کشمش❣ روش تهیه سرکه با استفاده از خرما یا کشمش نیز همانند سرکه انگور است ولی با این تفاوت که میزان آبی که داخل ظرف یا بشگه می ریزند، دو الی سه برابر میزان وزن خرما یا کشمش می باشد که بسته به میزان شیرینی آن دارد، اگر خیلی شیرین نباشند آب کمتری می خواهند. به طور مثال به ازاء یک کیلو خرمای شیرین، دو الی سه لیتر آب داخل بشکه بریزید. در سرکه خرما یا کشمش هم در هفته دوم، یک بار هم بزنید تا خرما یا کشمش های روی سطح ظرف نیز داخل ظرف رفته و سریعتر پوسیده شوند. این کار را 2 الی 3 بار دیگر در طی مرحله اول انجام دهید. برای تهیه سرکه خرما از خرمای شیرین استفاده کنید، البته خرمای شیره دار برای تهیه سرکه بهتر است. رنگ کشمش نیز هر چه روشن تر باشد، رنگ سرکه اش روشن تر می گردد. همانند سرکه انگور، پس از ا ایجاد حالت کف و کپک بر روی سطح ظرف و اندازه شدن میزان مایه آب داخل خرما، در پایان مرحله اول یعنی بعد از حدود 50 الی 70 روز از شروع فرایند تولید، باید تفاله خرما را از آب آن جدا نمایید و بگذارید در مرحله دوم کاملاً ترش شده و تبدیل به سرکه شود. 5- طرز تهیه سرکه سیب: برای تهیه سرکه سیب باید از سیب های شیرین استفاده نمود برای اینکار ابتدا سیب ها را شسته و آنرا با چاقو به چند قسمت تقسیم و یا چرخ کنید تا سریع بپوسد و در فرایند تهیه سرکه تسریع گردد. سیب چرخ کرده را داخل بشکه بریزید تا بعد از مدتی له و نرم شود. روش تهیه سرکه سیب نیز همانند سرکه انگور است ولی با این تفاوت که به محتوای ماده اولیه داخل ظرف، آب اضافه نمی شود. ادامه روش تهیه سرکه سیب نیز همانند سرکه انگور است. تذکر: – اگر سیب شیرین نباشد، مایع حاصله ترش نخواهد شد. لذا باید حتماً از سیب شیرین استفاده شود. – اگر سیب خیلی آبدار و شیرین باشد، هر یک کیلوگرم سیب حدود 700 گرم سرکه می دهد. در حالت معمول هر یک کیلو گرم سیب حدود نیم کیلو گرم سرکه می دهد. – اگر اشتباهاً یا به هر دلیلی داخل ظرف سیب مقدار کمی آب اضافه شود، اگر سیب شیرین باشد، فرایند تولید سرکه کمی طولانی تر شده و سرکه دیرتر عمل می آید. ————————————————— تهیه کننده : سید محمد حسن حاجی محمدی