‌ عطر طبیعی مـیوه هـلو 🍑 💫 مزاج : درجه دوم سرد و تر 🌻 رفع خشکی مغـز 🌻 ضدآلـرژی فصلی 🌻بهبود خارش بدن 🌻اشتهاآور، نشاط‌آور و... 🌱 ترکیبات: میوه هلو+روغن طبیعی جوجوبا 🏅قیمت: ۲.۵ گرمی؛ ۲۵۰ t 📮@admin_orgachi 🪴@orgachi

‌ تفاوت‌های آرد سفید و آرد کامل گندم🌾 ⚪️ آرد سفید، پخت راحت‌تر و خمیر شدن آسان‌تری دارد. به‌طور کلی، ورز دادن خمیر حاصل از آرد سبوس‌دار مهارت بیشتری می‌طلبد. بنابراین بسیاری از نانوایان برای صرفه‌جویی در وقت و پخت راحت‌تر نان ترجیح می‌دهند از کارخانجات، آرد سفید بخرند! ⚪️ نان‌های پخته‌شده از آرد سفید، فیبر کم‌تر، بافت بهتر و رنگ روشن‌تری نسبت به نان‌های حاوی سبوس دارند؛ اما باید به این نکته توجه کرد که این نان‌ها در گروه «اندیس گلایسمی بالا» قرار می‌گیرند. به همین دلیل عامل اصلی چاقی، دیابت و انواع بیماری‌هایی مثل فشار خون، بیماری‌های کلیوی، بیماری‌های قلبی و عروقی و انواع سکته‌ها و سرطان‌ها مخصوصا سرطان کلون روده بزرگ و یبوست محسوب می‌شوند. 🔺آرد سفید تقریبا سراسر نشاسته و فاقد عناصر حیاتی گندم است؛ یعنی خالی از دیاستازها، ویتامین‌ها و قسمت اعظم مواد معدنی. 🔺نان‌های سفید، دیر هضم و نفاخ بوده و یبوست ایجاد می‌کنند که در طب ایرانی اسلامی از آن به‌عنوان ام‌الامراض یاد می‌شود.‌ در مقابل، نان گندم کامل یکی از راه‌های درمان یبوست است. #نان‌کامل ‌ 🪴 @orgachi

‌ 💢 آرد حاوی سبوس یا نان سبوس‌مال؟ تولید نان گندم کامل سبوس دار واقعی از آسیاب دانه کامل گندم صورت می‌گیرد. کامل ترین غذای ما ایرانیان، امروزه با پاشیدن سبوس روی چانه‌های نان فاقد سبوس یا اضافه کردن سبوس به خمیر نان به غذایی آسیب‌رسان تبدیل شده است؛ زیرا پخت نان از طریق تزریق سبوس به درون نان یا پاشیدن آن روی نان، سلامت افراد را با خطرات بسیاری جدی مواجه می‌کند. ⚠️ نکته‌ مهم در نان‌های سبوس‌دار آن است که اضافه کردن سبوس به‌صورت فله به خمیر نان ممکن است باعث انتقال بیماری‌های قارچی به درون نان مصرفی خانواده ها شود ‌و از طرفی میزان فیتات موجود در سبوس‌های اضافی، می‌تواند در جذب ریزمغذی‌ها مشکل ایجاد کند و عوارضی مانند کمبود آهن و روی را به وجود آورد. همچنین طبق تحقیقات محققان، سبوسی که روی خمیر نان پاشیده می‌شود، در حرارت بالا تنور به‌علت سوختن و تولید ماده‌ای به‌نام «آکریلامید» زمینه‌ساز ورود ترکیب‌های سرطان‌زا به دستگاه گوارش و جذب در بدن است.  #نان‌کامل 🪴@orgachi

🫓 نان کامل بصورت خشک ارائه میشه به جـهت بالا رفـتـن مـانـدگاریـش هنگام مصرف میتونید با مقداری اسپری آب نرمش کنید تا مثل نان تازه نرم بشه👌 نحوه‌ی استفاده و نرم کردن #نان‌کامل🌱 🪴 @orgachi

‌ تخمیر مناسب نــان‌ کـامــل 🥖 فرایند تخمیر نان به شکل مناسب با تاثیر مستقیم بر کیفیت نان، بافت آن، طعم و حجم نهایی دارد. تخمیر به‌وسیله مخمر و خمیر ترش انجام می‌شود که با استفاده از قندها (نشاسته و قندهای ساده موجود در آرد) گاز دی‌اکسیدکربن و الکل را تولید می‌کند. این گاز باعث افزایش حجم خمیر می‌شود و نان با بافتی سبکتر و پفکی‌تر به دست می‌آید. 🖇 دلایل اهمیت تخمیر : 🍥 تولید گاز و پفکی شدن خمیر: تخمیر باعث تولید دی‌اکسیدکربن می‌شود که حباب‌های کوچک را داخل خمیر ایجاد می‌کند. این حباب‌ها به پفکی و نرم شدن نان کمک می‌کنند. 🍥 توسعه طعم نان: تخمیر با میکروارگانیسم‌ها و فعالیت آن‌ها در خمیر باعث تولید ترکیباتی می‌شود که طعم نان را بهبود می‌بخشند. تخمیر طولانی‌تر می‌تواند منجر به طعمی غنی‌تر و عمیق‌تر شود. 🍥 بهبود بافت نان: فرآیند تخمیر به بافت خمیر کمک می‌کند و باعث می‌شود که نان بعد از پخت، بافتی سبک، نرم و هوازی داشته باشد. 🍥 افزایش هضم‌پذیری: تخمیر باعث کاهش گلیسمی و هضم راحت‌تر نشاسته‌ها و قندهای موجود در آرد می‌شود. مدت زمان لازم برای تخمیر بستگی به عواملی مانند دما، نوع مخمر، و نوع آرد دارد. #نان‌کامل 🪴 @orgachi

مدت زمان تخمیر 🍚 مدت زمان لازم برای تخمیر بستگی به عواملی مانند دما، نوع مخمر، و نوع آرد دارد. به‌طور کلی می‌توان گفت این فرایند طی دو مرحله انجام می‌شود: 1⃣ تخمیر اولیه (تخمیر اول): معمولا ۲ ساعت طول می‌کشد. در این زمان، خمیر باید در مکانی گرم قرار بگیرد تا مخمر فعال شود و حجم خمیر افزایش پیدا کند. 2⃣ تخمیر ثانویه (تخمیر دوم): معمولا به‌مدت ۳۰ دقیقه تا ۱ ساعت به خمیر نان بار دیگر استراحت داده می شود تا دوباره حجم آن افزایش پیدا کند. اگر تخمیر به اندازه کافی انجام نشود، نان سفت، خشک و بدون طعم خواهد شد. همچنین، اگر تخمیر بیش از حد باشد، طعم الکلی و بافت خمیر ممکن است خراب شود. #نان‌کامل 🪴 @orgachi

. ☝️خمیر آرد کامل را ببینید☝️ اول اینکه رنگ آن به هیچ وجه سفید نخواهد بود چون سبوس آن جدا نشده است. ⚠️ 💢 دوم و مهم‌تر اینکه خمیر حالت کشسانی و چسبندگی ندارد و نکته مهم من همین است✍ #نان‌کامل 🪴 @orgachi

. 🛑 گلوتن چیست ؟!🤔 ♻️ دقیق به معنای آنچه را که در ویکی پدیا آمده است توجه کنید !! پروتئینی که باعث کش آمدن خمیر می‌شود و معنای لغوی آن چسب است ❌ این پروتئین در گندم در حد زیادی وجود دارد و از دلایل امکان‌پذیر کردن پخت آسان نان سفید است!!❗️ ✓ استادمحمدراد 🪴@orgachi