🍲
آموزش آب بندی کردن ظروف سنگی
✔️ آب بندی و چرب کردن با روغن، فقط مخصوص آن ظروفی که قرار هست بر روی گاز و شعله قرار بگیرند ( قابلمه های سنگی، ماهیتابه سنگی ، دیزی و …). پس هاون و قندان و... نیاز به آب بندی ندارند.
🔸
نحوه آب بندی دیگ سنگی قبل از اولین استفاده:
قابلمه سنگی را بشویید و اجازه دهید حداقل نصف روز در یک جای گرم، کاملا خشک شود تا مغز سنگ، موقع چرب کردن خیس نباشد.
✔️ سپس تمام سطوح داخل، بیرون و درب ظرف دیزی سنگی با روغن طبیعی مانند
روغن دنبه کاملا چرب کنید.🍾
بعد از اینکه ظرف را کاملا چرب کردید بگذارید در گوشه ای گرم به مدت حداقل
سه روز بماند تا روغن را کاملا به خود جذب کند. مثلاً کنار بخاری یا شوفاژ یا در تابستان در آفتاب قرار دهید.
✔️ برای اولین بار استفاده از قابلمه سنگی، باید سوپ جو یا مخلوط زیر در آن پخته شود:
( این کار را می توانید در صورتی که ظرف سنگی ترک برداشت یا چکه کرد نیز، به کار ببرید.)
♦️هشتاد درصد حجم دیگ را با آب پر کرده و مقداری گندم بدون پوست و جو بدون پوست به همراه مقدار زیادی زرد چوبه بریزید و روی اجاق گاز بگذارید. سپس گاز را روشن کرده و شعله را روی کمترین مقدار قراردهید و اجازه دهید چند ساعتی بجوشد. هدف این است که این مواد غذایی حسابی لعاب پس دهند.
✔️ سپس اجاق را خاموش کنید و صبر كنید تا لعاب حبوبات داخل دیگ سنگی، كاملاً خنك شود.
📌 توصیه ما استفاده از شعله پخش کن می باشد.
🪴
@Orgachi
