#بامیه_با_شکر_قهوه_ای مواد لازم آب ۱ لیوان روغن زرد یا کره ۱ ق غ شربت بار یا عسل رقیق شده ۱ ق غ(من از عسل برای شیرین کردن بامیه استفاده کردم) آرد سبوس دار ۱ لیوان تخم مرغ بزرگ ۲ عدد وانیل نوک ق چ طرز تهیه آب، روغن زرد و شربت بار یا عسل رو داخل قابلمه که بهتره تفلون باشه بریزید، روی حرارت بزارید وقتی از اطراف شروع به جوشیدن کرد آرد رو یکباره اضافه کنید هم بزنید تا خمیر وسط ظرف جمع بشه با حرارت کم مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه خمیر رو داغ بزنید ◀️داغ زدن باعث میشه خمیر پخته شده و رطوبت اضافه ش خارج بشه و رو کیفیت نهایی بامیه خیلی تاثیر داره پس حتما خمیر رو خوب داغ بزنید بعد خمیر رو به ظرف دیگه ای منتقل کنید و صبر کنید تا ولرم بشه ◀️دقت کنید اگه خمیر داغ باشه تخم مرغ پخته میشه و اگه سرد باشه تخم مرغ به خوردش نمیره بنابراین وقتی خمیر ولرم شد تخم مرغها رو دونه دونه اضافه کنید. همراه تخم مرغ دوم وانیل رو بریزید هم بزنید تا تخم مرغ به خورد خمیر بره در نهایت باید خمیر چسبنده ای بدست ◀️اگه خمیر خیلی سفت بود یدونه تخم مرغ رو تو کاسه کوچیک بشکونید و با چنگال هم بزنید تا یکدست بشه بعد کم کم به خمیر اضافه کنید تا به شکل مطلوب در بیاد برای من همون دو تا تخم مرغ کافی بود خمیر رو داخل قیف با ماسوره شکوفه سایز بزرگ بریزید داخل یه قابلمه کوچیک روغن فراوون بریزید و نوک قیچی رو تو روغن چرب کنید، خمیر رو به سایز دلخواه برش بدید ◀️روغن نباید داغ باشه ظرف رو خیلی از بامیه پر نکنید چون در اثر حرارت حجم بامیه ها دو برابر میشه بنابراین فضای کافی برای پف بامیه ها درنظر بگیرید با حرارت ملایم بامیه ها رو سرخ کنید اولش که هنوز خوب سفت نشدن هم نزنید چون ممکنه ظاهرشون بهم بریزه بعد از اینکه بامیه ها کمی خودشون رو گرفتن و رنگشون رو به طلایی رفت خیلی آروم اونها رو زیر و رو کنید تا همه جاش بطور یکنواخت رنگ‌ بگیره، بزارید خوب سرخ بشن. بلافاصله بعد از سرخ شدن بامیه ها رو تو شربت بار همدمای محیط بندازید و بعد از حدود ۳ دقیقه از شهد خارج کنید و داخل آبکش بزارید تا شهد اضافه ش بریزه. ◀️بامیه ها رو تو ظرف در دار و داخل یخچال نگه دارید 🍲کانال پخت و پز اسلامی http://eitaa.com/joinchat/3761242134C11ef213d54 رسانه تبلیغی ما باشید🍃 فوروارد فراموش نشه🌹

#شربت_بار #شهد_زولبیا_و_بامیه شکر قهوه ای یا عسل ۲ لیوان آب ۱ لیوان آبلیمو تازه یک ق.چ پودرهل ۱/۴ ق چ یا عرق هل یک ق.م زعفران غلیظ ۱ ق غ گلاب ۲ ق غ طرز تهیه آب و شکر رو داخل قابلمه سایز مناسب بریزید با حرارت بالا بزارید بجوشه و روی سطحش کف کنه حرارت رو کم کنید گلوکز و جوهرلیمو رو اضافه کنید قاشق گلوکز رو داخل مخلوط آب و شکر کمی هم بزنید تا گلوکز حل بشه با حرارت ملایم بزارید ۱۵ دقیقه دیگه بجوشه ◀️تاکید میکنم بعد از جوش اومدن حرارت رو کم کنید در غیراینصورت شربت بار خیلی زود شکرک میزنه در حین جوشیدن چند دقیقه یکبار با آبلیمو یا آبجوش دیواره ظرف رو برس کنید اینار باعث میشه بلورهای شکر که روی دیواره ست پاک بشه و شهد شکرک نزنه ◀️سعی کنید شهد رو هم نزنید ولی اگه خواستید غلظتش رو چک کنید حتماً از قاشق خشک و تمیز استفاده کنید بعد از ۱۵ تا ۲۰ دقیقه که شهد کمی سنگین شد هل، گلاب و زعفران رو اضافه کنید و بعد ۵ دقیقه حرارت رو خاموش کنید بلافاصله شهد رو به ظرف دیگه ای منتقل کنید و صبر کنید به دمای محیط برسه بعد از اینکه به دمای محیط رسید باید غلظتش مثل عسل باشه داخل ظرف در و تو یخچال مدت طولانی میتونید نگهش دارید ◀️در کل از زمانیکه مواد رو روی حرارت میزاریم تا موقعی که شهد به قوام‌ لازم برسه حدود نیم ساعت طول میکشه ولی باز این زمان حدودیه و بستگی به جنس و سایز قابلمه و شدت شعله داره #دلایل_شکرک_زدن_شهد ۱. جوشاندن شهد با شعله بالا ۲. استفاده نکردن از جوهرلیمو البته اگر ابلیمو باشه کافیه ۳. هم زدن بیش از حد شهد حین جوشیدن ۴. استفاده از قاشق خیس یا چرب(هر بار که قصد دارید قاشق داخل شهد بزنید از قاشق جدید و تمییز استفاده کنید) ۵. برس نکردن دیواره ظرف با آبلیمو یا آبجوش ۶. منتقل نکردن شهد به ظرف دیگر بعد از آماده شدن ۷. مهمترین عامل شکرک زدن جوشاندن بیش از شهد 🍲کانال پخت و پز اسلامی http://eitaa.com/joinchat/3761242134C11ef213d54 رسانه تبلیغی ما باشید🍃 فوروارد فراموش نشه🌹

#زولبیا مواد لازم آرد سبوس دار ۱/۲ لیوان نشاسته گل گندم یا نشاسته گل هم بهش میگن (از این دونه درشتها) ۱/۲ لیوان آب ولرم ۱/۲ لیوان ماست پرچرب ۴ ق غ ◀️در مورد ماست خیلی سخت نگیرید اگه ماست کم چرب داشتید ۳ ق غ بریزید روغن زرد یا کره ۱ ق م گلاب ۱ ق غ زعفران غلیظ ۱ ق م بیکینگ پودر ۱ ق چ یا خمیر ترش شکر قهوه ای ۱ ق چ طرز تهیه شکر رو به آب ولرم اضافه کنید و هم بزنید تا حل بشه بعد بیکینگ پودر روش بریزید. نشاسته و ماست رو داخل کاسه بریزید و مخلوط کنید تا کاملاً یکدست بشه اگه خیلی سفت بود کمی ماست اضافه کنید بعد بیکینگ پودر روغن و آرد رو اضافه کنید هم بزنید تا یکدست بشه. در آخر گلاب و زعفران غلیظ رو اضافه کنید اگه موادتون خیلی شل بود کمی آرد و اگه خیلی سفت بود کمی گلاب یا ماست اضافه کنید. در ظرف رو بزارید و اگر از خمیر ترش استفاده میکنید هشت ساعت داخل یخچال بزارید استراحت کنه ◀️ چه از خمیر ترش و بیکینگ پودر استفاده میکنید حتما استراحت ۸ ساعت کنه باعث میشه زولبیا خیلی ترد و با کیفیتی داشته باشید. بعد از استراحت مواد کمی پف کرده اون رو هم بزنید تا یکدست بشه و بعد داخل ظرف سس بریزید. داخل ظرف کوچکی تا دو تا سه بند انگشت روغن بریزید و صبر کنید تا روغن خوب داغ بشه ◀️اگه روغن داغ نباشه زولبیا پف نمیکنه و توخالی نمیشه زولبیا رو داخل روغن ارده کنجد داغ سرخ کنید ◀️مایه زولبیا رو رو از بیرون به سمت مرکز بریزید اینطوری زولبیا شکیل تری خواهید داشت بعد از اینکه یک سمتش سرخ شد برگردونید تا سمت دیگه هم سرخ بشه بلافاصله بعد از سرخ شدن زولبیا رو بندازید توی شهد گرم ◀️دقت کنید کنید شهد باید گرم باشه نه داغ یعنی باید از داغی اولیه افتاده باشه اگه خیلی داغ باشه زولبیا نرم میشه بعد از یک دقیقه زولبیا رو از شهد خارج کنید و تو صافی بزارید تا شهد اضافه ش بریزه ◀️زولبیاها رو بعد از خنک شدن تو ظرف در دار و داخل یخچال نگا دارید اینطوری تا چند روز هم تازه می ماند. 🍲کانال پخت و پز اسلامی http://eitaa.com/joinchat/3761242134C11ef213d54 رسانه تبلیغی ما باشید🍃 فوروارد فراموش نشه🌹

#دعای_روز_پانزدهم_رمضان 🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺 🍲کانال پخت و پز اسلامی http://eitaa.com/joinchat/3761242134C11ef213d54 رسانه تبلیغی ما باشید🍃 فوروارد فراموش نشه🌹

#خورش_ریحان 🍲کانال پخت و پز اسلامی http://eitaa.com/joinchat/3761242134C11ef213d54 رسانه تبلیغی ما باشید🍃 فوروارد فراموش نشه🌹

#خورش_ریحان 📝مواد لازم برای ۶ نفر گوشت گوسفندی خورشتی=500 گرم سبزی ریحان،نعناع،گشنیز،تره و جعفری=750 گرم(باید ریحان آن بیشتر باشد و گشنیز به نسبت بقیه کمتر باشه) بادنجان قلمی و کوچک یک اندازه=6 تا 8 عدد روغن=250 گرم آبلیمو=2 قاشق غذاخوری زردچوبه یا رب گوجه فرنگی=بمقدار کم پیاز سرخ شده=2 قاشق سوپخوری نمک دریا و فلفل=بقدر کافی طرز تهیه گوشت را کمی درشت تر از گردو خرد کرده،می شوئیم و در ظرف مناسبی می ریزیم. پیاز سرخ کرده را داخل گوشت ریخته،ظرف را روی حرارت ملایم قرار می دهیم. در ظرف را می گذاریم،گاهی هم می زنیم تا آب گوشت کشیده شده،پیاز له شود. 3 تا 4 لیوان آب می ریزیم،حرارت را ملایم می کنیم تا گوشت نیمه ز شود. سبزی را تمیز کرده،می شوئیم و در آبکش می ریزیم تا آب آن کاملا کشیده شود. سبزی را هم خرد می کنیم و با دو سه قاشق روغن کمی سرخ می نمائیم. زردچوبه را با سبزی یک تفت می دهیم و آن را در گوشت می ریزیم،کمی نمک و فلفل به گوشت می زنیم. ترشی آن را اندازه می کنیم؛ زردچوبه را هم داخل سایر مواد می ریزیم. می گذاریم گوشت و سبزی پخته شده ، خورش جا بیفتد. بادنجانها را پوست کنده،یک چاک به آنها می دهیم و کمی نمک می پاشیم. بقیه روغن را در تابه ریخته،تابه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم. وقتی روغن زیتون که داغ شد، اطراف بادنجانها را در حرارت ملایم سرخ می کنیم تا طلایی شود. بعد بادنجانها را در صافی می چینیم تا روغن اضافی آنها گرفته شود و آنها را در یک ردیف روی خورش می چینیم. بادنجانها باید در موقع سرخ شدن با حرارت ملایم بپزد و با خورش زیاد نجوشد که له گردد و شکل خودش را از دست بدهد. کافی است که ترشی و طعم سبزی به خورد آن برود. موقع کشیدن، سبزی و گوشت را در دیس می کشیم و بادنجانها را اطراف دیس دیس می چینیم. ❗️کپی از مطالب کانال بدون ذکرمنبع جایز نیست❗️ 🍲کانال پخت و پز اسلامی http://eitaa.com/joinchat/3761242134C11ef213d54 رسانه تبلیغی ما باشید🍃 فوروارد فراموش نشه🌹

🌸 میلاد باسعادت کریم اهلبیت حضرت امام حسن مجتبی علیهم السلام مبارک 🌸 🍲کانال پخت و پز اسلامی http://eitaa.com/joinchat/3761242134C11ef213d54

#دعای_روز_شانزدهم_رمضان 🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺 🍲کانال پخت و پز اسلامی http://eitaa.com/joinchat/3761242134C11ef213d54 رسانه تبلیغی ما باشید🍃 فوروارد فراموش نشه🌹

#دانستنی_خوراکی 🔻خواص سبزی خوردن ▫️ترخون جانشین نمک ▫️گشنیز کاهش قند خون ▫️تره کاهش فشار وکلسترول ▫️تربچه ضد سرطان ▫️ریحان آرامبخش و خواب آور ▫️جعفری خون ساز وقاعده آور ❗️کپی از مطالب کانال بدون ذکرمنبع جایز نیست❗️ 🍲کانال پخت و پز اسلامی http://eitaa.com/joinchat/3761242134C11ef213d54 رسانه تبلیغی ما باشید🍃 فوروارد فراموش نشه🌹