#قنادی پژوهشهای باستانی حاکی از آن است که در دوران باستان ، خوراکی شبیه کیک به نام لاویش در ایران تهیه میشد در دوره ی هخامنشیان نیز به جای گندم از جو،نان و کیک های شیرین میپختند دوران قاجار را باید نقطه ی عطفی در تاریخ قنادی و تهیه ی شیرینی و شکلات در ایران دانست ، دراین دوران ورود محصولات غربی ومواجهه ی فرهنگی ایران با فرهنگ غرب رخ داد یکی از محصولاتی که بطور گسترده وارد و مصرف میشد قند بود قند روسی و بلژیکی طرفداران بسیار داشت و گوی سبقت را از قند ایرانی ربوده بود از این رو شغل قنادی به معنای قند فروشی که کار تهیه ی قند ایرانی و فروش نقل و نبات رابرعهده داشت با کسادی بازار روبرو شدیدا قند خارجی در هر خوار و بار فروشی پیدا میشد و کسی به قند ایرانی تمایلی نداشت این موقع بود که قنادها در لوازم قنادی تغییراتی ایجاد کردندوبه پخت شیرینی و کیک وسپس فروش شکلات مشغول شدنددر آن دوران انواع نان برنجی ،گز ، باقلوا ، قطاب ، نان پنجره ای بسیار پرطرفدار بود. در آغاز قرن و با رواج قند و شکر در ایران ودر دهه ی ۱۳۲۰ با هجوم مدرنیسم، مغازه های قنادی به سبک اروپاییان در ایران رواج پیدا کرد #تاریخچه_ی_قنادی https://eitaa.com/poona1234/270

نان کشمش مواد لازم آرد قنادی ۳۵۰ گرم کره ۳۰ گرم خمیر مایه ۱۰ گرم نمک یک قاشق چایخوری عسل یک چهارم پیمانه یا ۷۹ گرم کشمش ۴۰ گرم شیر ولرم سه چهارم پیمانه برای رومال تخم مرغ یک عدد شکر و دارچین مقداری #نان_کشمش https://eitaa.com/poona1234/270

آرد را الک کنید خمیر مایه و نمک را اضافه کنید بعد شیر ولرم و عسل را اضافه کنید با قاشق هم بزنید تا مخلوط شوند در آخر کره را اضافه کنید به سطح کار انتقال دهید ورز دهید کف کاسه را چرب کنید خمیر را درآن قرار داده و روی خمیر را هم با روغن مایع چرب کنید و روی خمیر را با پارچه پوشانده و به مدت یک تا یک و نیم ساعت استراحت بدید بعد از استراحت کمی خمیر را ورز دهید و کشمش اضافه کنید از خمیر ۱۳ تا چانه ی ۵۰ گرمی درست کنید طبق شکل خمیر را بپیچید ودر سینی فر بچینید ۱۵ دقیقه استراحت دهید بعد با زرده ی تخم مرغ رومال کنید و رویش شکر بپاشید و بعد روی شکرها کمی دارچین بپاشید فر را از قبل با درجه حرارت ۱۶۰ ، از ۱۵ دقیقه ی قبل روشن کنید و سینی را در فر به مدت ۲۰ دقیقه قرار دهید و در پایان دکمه ی گریل را روشن کنید تا روی نانها رنگ بگیرد #نان_کشمش نوش جان برای شادی روح شهدا صلوات https://eitaa.com/poona1234/270