پیاز قرمز یکی از بهترین سبزیجات سرشار از آنتی‌اکسیدان است به‌طوری‌که ترکیبات آنتی‌اکسیدانی‌ آن ۸ برابر بیشتر از انواع دیگر پیاز است. این نوع پیاز از نظر پلی‌فنول‌ها به‌خصوص کوئرستین نیز نسبت به انواع دیگر پیاز ارجحیت دارد. ترکیبات فنولیک نقش محافظ در برابر بیماری‌های قلبی‌عروقی و بعضی از سرطان‌ها دارند. البته آنتی‌اکسیدان‌ها مانع از عملکرد رادیکال‌های آزاد که عامل پیری سلولی‌ هستند نیز می‌شوند و گنجاندن منابع آنها در رژیم غذایی در پیشگیری از بیماری‌های مزمن مانند دیابت، بیماریهای قلبی‌عروقی، آلزایمر و تحلیل شناختی مرتبط با سالمندی موثر است #پیاز_قرمز 🍒@Fruit_veg