تخم مرغ باید دریخچال نگهد‌اری شود، بهترین درجه حرارت نگهداری تخم‌مرغ دمای 4-0 درجه سانتیگراد است به ازای هر1ساعت نگه‌داری تخم‌مرغ در دمای اتاق 1روز ازعمر نگه‌داری آن کاسته میشود