حلوای شیرخشک اصیل ( اصل حلوا شیر خشک اینه که از بچه گی برامون همینو میپختن وغیر از این حلوا حلوای دیگه ای رو نمیپسندیدیم و کاملا هم انگشت پیچ میشه . ) (معروف به حلوای عربی یاحلوای کربلایی) اگرمرحله به مرحله با این دستورمن پیش بروید یک حلوای تمیزوکشدارخواهیدداشت .
اگر میخواهید انگشت پیچ بشه 1 بندانگشت هم کم و زیاد نکنید . اوووکی ( بعد نگید نگفتی )
این مقداربرای 4 تا بشقاب میوه خوری مناسبه یا یک دیس بزرگ ( اگر خواستید زیادتر بشه مواد رو چند برابر کنید )
ابتدا در مورد تزیین حلوا توضیح بدم . ( وقتی حلوا سرد شد یا زهرا را با رنگ پودری نقره ای نوشتم ، به کمک شابلون ) تسبیح هم حلواست
2 قاشق آرد سفید رو کمی تفت دادم تا بوی خامی حلوا گرفته بشه ولی رنگش عوض نشه بعد 1 قاشق کره یا روغن جامد ریختم بعد 1 قاشق شکر را در 3 قاشق آب جوش حل کردم و به مواد اضافه کردم و یک قطره رنگ سبز اضافه کردم روی حرارت هم زدم تا حلوا از ظرف جدا شد حلوا که سرد شد با دست گلوله گلوله کردم و روی حلوا به صورت تسبیح چیدم )
مواد لازم حلوا شیر خشک
1 پیمانه آردسفید
1 پیمانه پودر نشاسته ( نشاسته ی گندم یا ذرت فرق نداره ) اگر نخواستید نشاسته بریزید جایگزینش آرد باشه یعنی بشه 2 پیمانه آرد .
1 پیمانه شیرخشک (ازشیرخشک فله ای برای حلوا استفاده نکنید چون حلوا گلوله میشه . شیر خشک فله ای چربیش کمه و شکرش زیاده برای همین حلوا خراب میشه یاشیر خارجی یا شیرخشک بچه خیلی مناسبه )
1 پیمانه روغن مایع
شربت حلوا
3 پیمانه شکر
1 پیمانه ونصفی آب
کمی زعفران
ابتدا شربت رو آماده کنید ، روی حرارت گذاشته ، این نکته در شربت مهمه که آب و شکرحلوا نجوشه و فقط شکر حل بشه همینکه شکرحل شد خاموش کنید بذارید کنارتا از گرما بیفته .
بعدآرد و نشاسته وشیرخشک و روغن رواباهم مخلوط کرده وسرخ کنید ، وقتی طلایی شد از روی حرارت برداشته شربت اضافه کنید مخلوط کرده تایکدست بشه ، مجدد روی حرارت گذاشته حدود 5 دقیقه هم زده یکی دو جوش که زد آماده است ، اگرزیادبجوشه شکرک میزنه
شایداولش فکرکنید که شُله ولی همینکه توبشقاب ریختید و ولرم شدخودشومیگیره .
اگرکسی خواست همین حلوا را درست کنه و انگشت پیچ هم باشه وشیرخشک نریزه بجای شیرخشک همان آرداضافه کنه یعنی 3 آرد و 1 روغن و.....
طبق دستورعمل کنه بازهم انگشت پیچ میشه،این اندازه هاکاملادقیق وبدون نقصه.
اگر نخواستید حلوا شل بشه و سفتر بشه کافیه بجای 3 پیمانه شکر 2 پیمانه بریزید .
@KitchenAuntKhatoon