🧪 استفاده از مواد نگهدارنده در تولید سوسیس و کالباس به چند دلیل از مواد نگهدارنده نیتراتی استفاده میکنند: 🔺حفظ رنگ قرمز گوشت 🔺جلوگیری از رشد باکتری ها 🔺کاهش خطر مسمومیت غذایی 🔺بهبود عطر و طعم (با سرکوب اکسیداسیون چربی) ⚠️ نیتریت سدیم نیترات سدیم نوعی نمک است که به عنوان یک نگهدارنده ی مواد غذایی مورد استفاده قرار می گیرد این ماده پس از انحلال در آب به یون های سدیم و نیتریت تجزیه می شود ⚠️ نیتروزآمین موقع سرخ شدن گوشت نیترات به نیتریت تبدیل می شود نیتریت هم پس از ترکیب شدن با آمین های ثانویه مواد خطرناکی به نام نیتروزامین را تولید می کند که ماده ای خطرناک و سرطان زا هست 🌐 منبع 🌐 منبع 🌐 منبع 🍃 طیّبات 🍃