👈آلودگی با آرسنیک، یکی از آلودگی های رایج در برنج است. از آرسنیک و تمامی ترکیبات آن به عنوان آفت کش استفاده میشود. البته با وجود این که آرسنیک در بیشتر مواد غذایی به مقدار بسیار اندک یافت میشود، اما این میزان به حدی نیست که تهدیدی برای سلامتی محسوب شود؛
از آنجایی که در روش پخت برنج به صورت کته، آب در برنج باقی میماند؛ بنابراین آرسنیک آن نیز خارج نمیشود. این در حالی است که مقداری از آرسنیک برنج، در روش پخت برنج به صورت آبکش، از آن خارج میشود؛
بنابراین برنج آبکش از نظر بهداشتی، سالم تر از برنج کته است.
.