❣
#مضرات #بکینگ_پودر و
#جوش_شیرین .❣
میکروارگانیسم های مخمر، گاز CO2 تولید می کنند که باعث پوکی نان و شیرینی می شود. اما از آنجایی که فرآیند تخمیر زمان زیادی به طول می انجامد، از مخمرهای
#شیمیایی استفاده میشود که بسیار سریعتر عمل میکنند. یکی از این مواد شیمیایی بیکینگ پودر است که ترکیبی از یک نوع اسید و یک نوع باز است. باز موجود در آن در حقیقت همان جوش شیرین یا بیکربنات سدیم است.
در
#گندم و آرد گندم، ماده ای به نام اسید فیتیک وجود دارد که با املاح موجود در آرد مثل آهن، روی و کلسیم ترکیب می شود و نمی گذارد این املاح جذب بدن شوند. مخمر یا خمیر ترش موجب تولید آنزیمی به نام فیتاز می شود که باعث تجزیه اسید فیتیک می شود و به این ترتیب املاح فوق جذب می شود.
حال اگر از جوش شیرین در خمیر استفاده کنیم ، PH مناسب خمیر را تغییر داده ایم و میکروارگانیسم ها در این محیط قادر نخواهند بود اسید فیتیک را تجزیه کنند و جذب املاح مختل می شود. از سوی دیگر، PH خمیر و نان در اثر مصرف جوش شیرین تغییر می کند، در حالی که برای هضم و جذب آسان، محیط باید اسیدی باشد.
به طور خلاصه می توان گفت آزمایش های انجام شده نشان می دهد که این مواد مضرات زیر را دارند:
مولد زخم های سخت معده و روده و تنش های عصبی هستند.
اثر عمیقی روی غدد
#تناسلی زنان دارند که سبب کوچک شدن و ناکارایی
#تخمک ها می شوند.
با کلسیم و آهن موجود در بدن کمپلکس تشکیل داده و از جذب این عناصر توسط بدن جلوگیری کنند و موجب بروز کم خونی و پوکی استخوان می شود.
به علت دارا بودن مقادیر زیاد سدیم برای بیماران مبتلا به فشار خون مضر است.
ویتامین های آنزیمی را غیر فعال می کند.
از عطر و طعم نان می کاهد و باعث فطیر شدن آن می شود.
موجب اختلال در فعالیت آنزیم های گوارش و هضم و جذب، افزایش اسیدیته معده و بیمارهای روده ای می شود.
جالب است بدانید هم اکنون استفاده از این جوش شیرین، این ماده مضر شیمیایی ممنوع اعلام شده است!
🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞
📢بدانیم سالم بمانیم
eitaa.com/joinchat/3966566400Cbc94d00418