مربای آمُله(املج)
🔸مقوی(تقویت کننده) قلب و معده و دماغ است. منافع آن مانند منافع مربای هلیله است،اما اثر آن در افزایش حافظه زیادتر از هلیله است. در قطع نزف الدم(خون ریزی ها) نافع است. همچنین مُلین است. روش تهیه آن به چند طریق ذکر شده است که ساده ترین آن ها در اینجا ذکر می شود.
طرز تهیه:
🔸آمله پاک کرده را یک هفته در آب تمیز بخیسانید و در شربت عسل بپزید تا قوام بگیرد.
🔸آمله های رسیده و درشت را انتخاب کنید و با شی ء نوک تیزی زخم های متعدد بر سطح بیرونی آن ایجاد کنید و خوب شست و شو دهید. بعد آن را در آب صاف ریخته و بپزید. سپس در آبکش بریزید تا آب آن کاملاً خارج شود. باقیمانده رطوبت آن را با پارچه کرباسی بگیرید. عسل که خیلی غلیظ نباشد،روی آن بریزید و با حرارت کم بپزید تا شیره در جرم آن نفوذ پیدا کند و غلیظ شود.
🔸از روی آتش بردارید در ظروف چینی یا سبوچه لعابدار نگهداری کنید. بعد از یک هفته یا بیشتر به ظرف نگهداری مربا سر بزنید؛اگر رطوبتی از جرم امله خارج شده و شیره مربا را رقیق کرده باشد،بار دیگر با حرارت کم چند جوش دهید تا شیره غلیظ شود و دوباره در ظرف نگهداری مربا بریزید و نگه دارید. در بیشتر مرباها مصرف جرم مربا توصیه می شود،اما مصرف شیره مربا چندان توصیه نمی شود. در صورت تمایل به مصرف،یک تا دو عدد آن را با گلاب شسته و با آنچه مناسب باشد از طباشیر و مصطکی و دانه های هل و تخم گشنیز و ... تناول کنید.
روش دوم
🔸آمله های سالم و بدون شکاف و بسیار خوب را مدت هفت روز در آب سرد بخیسانید تا نرم شوند و آب زیادی به خود بکشند و آماسیده شوند.آن ها را بپزید؛یک بار در آب صاف و یک بار در عسل که بسیار غلیظ نباشد و ادویه خوش بوکننده در آن باشد. برای بار سوم با آب بجوشانید تا دو غلت بزند. سپس آن را در ظرفی ریخته و عسل و ادویه خوشبو به آب آن اضافه کرده و مصرف نمایید.
✅ برگرفته از کانال رسمی حکیم دکتر روازاده
🌐 ravazadeh.com