عسل زنده یا خام
متاسفانه بدلیل دیدگاه منفی اکثر مردم نسبت
مساله رُس(منجمد) شدنِ عسل، متقلبان و برخی
از کارخانه های بسته بندی برای جلوگیری از رُس
شدن عسل با افزودن مواد شیمیایی و یا با حرارت
دادن به عسل ظاهر آنرا بصورت مایع حفظ
میکنند.
اما نکته اینجاست که حرارت دادن به عسل باعث
مردن آنزیمها و در نتیجه از بین رفتن خاصیت
عسل شده و از طرفی حرارت بالا موجب بوجود
آمدن سمی خطرناک و شدیداً سرطانزا به نام
هیدروکسی متیل فورفورال (HMF) در عسل میشود