ترشی خرفه هویج و بادمجان🌶
مواد لازم :
خرفه: ۱ کیلوگرم
بادمجان: ۴ عدد
هویج: ۲ عدد
نعناع خشک: ۱ قاشق غذاخوری
سیر: ۱۰ حبه
ادویه ترشی: ۱ قاشق چای‌خوری
سیاه دانه و نمک: به میزان لازم
سرکه: به میزان لازم
طرز تهیه:
بادمجان‌ها را بشویید و با پوست روی شعله گاز کبابی کنید. سپس پوست آنها را بگیرید و با گوشت‌کوب بکوبید یا پوره و له کنید.
هویج‌ها را بشویید و پوست آنها را بگیرید. به صورت نگینی ریز خرد کنید. آنها را در یک قابلمه بریزید همراه یک لیوان آب روی حرارت قرار دهید تا بجوشد.
آب، هویج‌ها را آبکش کنید. صبر کنید تا آب اضافی هویج‌ها خارج شده و از دما بیفتند.
سیرها را رنده کنید. نعناع خشک، سیاه دانه و نمک، ادویه ترشی، بادمجان کبابی پوره شده، خرفه و هویج را بریزید و با هم میکس کنید. به مقدار دلخواه نمک اضافه کنید.
مخلوط را در بطری شیشه‌ای تمیز، خشک بریزید و به آن سرکه اضافه کنید تا حدی که روی مواد را بپوشاند. درب بطری را محکم ببندید. وقتی ترشی را درست کردید، بطری‌را در دمای محیط به مدت ۱هفته قرار دهید تا جا بیفتند و ترشی آماده شود. سپس بطری را به یخچال منتقل کنید.
🍔 @ashpaz_v