ماش پلو
مواد لازم:
ماش: ۱ پیمانه
برنج: ۳ پیمانه
گوشت چرخکرده: ۵۰۰ گرم
پیاز: ۱ عدد بزرگ
سبزی شوید خشک : ۳ ق غذاخوری
نمک، فلفل، دارچین و زردچوبه: به مقدار دلخواه
زعفران دم کرده: ۳ ق غذاخوری
روغن مایع: به مقدار لازم
کشمش : ½ پیمانه
سیب زمینی : ۲ عدد
طرز تهیه:
دریک قابلمه ماش‌های پاک شده را با مقداری اب به مدت ۳۰ دقیقه بپزید. لازم نیست ماش را بیش از حد بپزید چون در پلو له می‌شود. گوشت چرخکرده را با پیاز و ادویه و مقداری نمک مزه‌دار کنید و در روغن به صورت قلقلی تفت دهید تا خوب سرخ شود.پیاز را نگینی به صورت خلالی نازک خرد کنید و با مقداری زردچوبه و نمک تفت دهید. کشمش را هم اضافه کنید و تفت دهید و روی کشکش و سایر مواد دارچین بریزید. فقط پیاز را با ادویه ها نیز دارچین تفت دهید و کنار بگذارید. در یک قابلمه آب را جوش بیاورید. برنج را با ماش و شوید خشک را مخلوط کنید.قابلمه مقداری روغن بریزید و کف آن را با سیب زمینی یا چند تکه نان بپوشانید. مخلوط برنج، ماش و شوید را در قابلمه بریزید اجازه بدهید به مدت ۳۰ دقیقه پلو بزارید دم بکشد . در پایان مقداری از روی برنج بردارید و با زعفران دم کرده مخلوط کنید. پلو ماش مجلسی را در ظرف مورد نظر سرو کنید و با مخلوط پیاز داغ و کشمش، برنج زعفرانی و نیز گوشت قلقلی تزیین کنیم
🍔 @ashpaz_v