کباب ترخونی
مواد لازم:
گوشت چرخکرده: ۵۰۰ گرم
تخم مرغ: ۲ عدد
پیاز: ۱ عدد متوسط
زردچوبه : ۱ قاشق چای خوری
ترخون تازه ۳۰۰ گرم
ماست ۱ قاشق سوپ خوری
نمک، فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه :
در ابتدا ترخون ها را به خوبی پاک کرده و برگ ها را از ساقه جدا کنید. سپس برگ ها را بشوئید و داخل سبدی بریزید تا آب اضافه شان، گرفته شود. برگ های ترخون را خرد کنید و کنار بگذارید. پیاز را پوست بگیرید و با رنده ریز، رنده کنید. گوشت چرخ کرده را در یک کاسه بریزید. سپس پیاز رنده شده را به همراه نمک، فلفل و زردچوبه، به گوشت اضافه کنید. مواد را به خوبی مخلوط کنید. سپس تخم مرغ ها را شکسته و به مواد، اضافه کنید.شروع به ورز دادن گوشت بدید و ماست و ترخون خرد شده را نیز اضافه کنید و همچنان به ورز دادن ادامه دهید.پس از آن که مواد و گوشت، به خوبی با یکدیگر مخلوط شدند، تابه بزرگی آماده کرده، مقداری روغن، داخل آن بریزید و روی شعله ملایم اجاق قرار دهید تا خوب داغ شود. سپس هر بار مقداری از گوشت را برداشته و در کف دست، صاف کنید و به شکل دایره درآورید و درون روغن قرار بدید و سرخ کنید.
🍔
@ashpaz_v