🔝 #مگشت_يا_اِمگشت يه غذای جنوبی و عربی كه ممكن برای خيلی ها جديد و نو باشه ، غذايی به اسم مِگِشت پلو يا اِمگشت ، غذايی كه در اصل با يك نوع ماهی درست ميشه ، بنام ( ماهی قباد ، خبّاط ) و اين نوع ماهی خاص ، را كه بيشتر وقتها برا طبخ اين غذا شور ( نمك سود شده) و دودی ميكنند ، استفاده ميشه و باز هم بستگی به ذائقه افراد داره كه باچه نوع ماهی دوست دارن ، درستش بكنن ، كه مسلماً و متأسفانه اين ماهی در دسترس من نبود و مجبورم باكنسرو تن ماهی درست كنم. مِگِشِت پلو (اِمگشت): طرزتهيه ♨️ ابتدا برنج رو بصورت آبكش درست كرده وقبل از اينكه برنج رو آبكش كنم مقدار زردچوبه توی آب برنج ريختم تا برنج زرد و طلايی، خوش رنگ بشه. موادی كه لای برنج ميذاريم ابتدا پياز داغ خيلی زياد و فراونی ميخواد بعد از اينكه پياز داغ روتفت داديم كشمش ها رو هم با پيازداغ تفت ميديم و سپس شويد تازه رو تفت ميديم و فلفل و زردچوبه و ادويه پلويی، پودر فلفل سياه و پودرسير اگر دوست داشتيد ميتونيد به جای پودرسير ، يه حبه سير تازه رو رنده كنيد و به مواد اضافه كنيد وكمی تفت بديد. بعد تن ماهی رو اضافه ميكنيم كه من قبل از اضافه كردن روغن ماهی رو روی مواد نميريزم چون خيلی چرب ميشه و كمی تفت ميدم كه زياد ماهی ها ريز ، ريز نشن حتما قبل از استفاده از كنسرو ماهی اون و تو قابلمه به مدت نيم ساعت بجوشونيد بعد استفاده كنيد، اين مواد، مگشت پلو بود. موقع دم كردن برنج، مواد رو لابه لای برنج ميذاريم تا دم بكشد و بعداز دم كشيدن نوش جان ميكنيد كه بيشتر اين غذا رو با ترشی ميل ميكنند. به کدبانوها فروارد کن💕 🆔 @ashpazbashiii